科学家发现：素食能使人聪明，吃肉智商会下降

经常吃肉会导致智商下降，这是近来英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现的有趣现象。

英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类在对他们的智商测定后，研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类的饮食习惯，他们的智商没有太大的提高。而喜爱进食蔬菜的人，智商有明显的提高。

在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检都绝对没有营养不良的现象，而且在该省做过的一次儿童智力测验，智力最高的儿童都是来自素食家庭。在台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。但我们的心理很重要，假如心理认为吃素没有营养，心理是会影响生理的。所以选择素食要从观念上转变，同时要掌握素食营养调配的常识。

研究还发现，大多素食者都是女性，而且受过良好的教育，社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。研究人员表示，如果把受调查者的社会背景和教育水平考虑进来，智商和饮食习惯之间的关系更加明显。

还有许多证据显示，喜爱素食的人患心脏疾病的几率也非常低；少吃肉食的人，血压会逐渐降低。这项新的研究向人们解释了，为什么高智商的人得心脏病的几率反而小。人们可以发现，饮食习惯不仅仅影响了智商，同时对健康有巨大影响。

英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。ph值大于7即碱性食物主要是蔬果类。而肉类基本都属酸性。

由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平。

科学家建议，儿童饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食。这种饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。

专家把脉二军大附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，英国科学家这个观点是正确的，酸性食品代谢后产生的是阴离子，阴离子上升，ph值就会降低；相反，碱性食品代谢后产生的是阳离子，若阳离子上升，ph值就会增高，多吃碱性食品能提高智商，不仅适用于儿童，也适应于所有人群。

蔡教授介绍，食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性，含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。

另一篇相关报道：

科學證實，素食使人聪明

《大戴礼记》云:“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。

根据西方大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。

人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力量，二者产生交互作用，就有活动力。人们每次想做一件事之时，“正作用”的讯息就传出，与此同时，我们的大脑细胞又产生“不要做”的讯息，阻止进行，这个就是“负作用”。这样一个要进行、一个要阻止，正反两种作用在脑髓里一层高于一层地撞击不已。这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。

我们要头脑运作得好，思考能力强、判断力准确，必须正反作用协调配合。若要达到这个境界，大脑的细胞一定要得到它们所需要的养份。原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸)，其次为维生素B及泛酸(又叫做本多生酸)、氧等。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。人体本身也可制造维生素B，但如果偏食肉类，血液就会变为酸性，从而损害其制造功用。

美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，吃健康饮食，尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。所以素食的人可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。事实恰巧相反：肉类白质是酸性的，人们吃多了，会而令体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。

那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？植物类蛋白，这是因为它含很少酸性物质。蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保持头脑清醒。

大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单：食物若留在肠子里时间一久，即会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向，因而从这点上说，蔬果也有间接令人思想敏锐的功效。

还有一点非常重要，动物性脂肪黏着力非常强，这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血液流通不畅，大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。

一位医生告诉笔者，维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏銳。“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”——他说这是他多年冷眼旁观的结论。

已故中国佛教协会会长赵朴初居士一生素食，活到93岁高龄，生前不仅身体很好，而且思维十分敏捷。当代佛学泰斗、台湾的印顺长老终生吃素，现在年近百岁，还在忙着著书立说，度化众生。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家、文学家和名人都是素食者，或力荐素食的重要性。

例如：

苏格拉底、柏拉图、莎士比亚（英国作家）、牛顿（科学家）、

达芬奇（意大利画家、科学家）、达尔文、富兰克林、

维吉尔、霍里斯、欧维德、佩脱拉克、毕达哥拉斯、

福尔特尔、爱默生（美国诗人）、梭罗（美国散文作家及诗人）、

左拉、罗素、华格纳、雪莱（英国诗人）、威尔斯、爱因斯坦（科学家）、

爱迪生（美哲学家）、卢梭(法国思想家、哲学家及文学家)、

康德、泰戈尔（印度诗人）、托尔斯泰（俄国作家）、

萧伯纳（英国剧作家）、伏尔泰（法国作家）、史怀哲（德国音乐家）、

巴舍维斯辛格（诺贝尔文学奖获得者）、左拉、边沁、彼得辛格、

圣方济（天主教小兄弟会创始人）、布鲁克达（古希腊哲学家）、

史怀哲（基督教传教士、医生）、毕达格拉斯（古希腊哲学家、数学家）、

王维、陆游、梁漱溟（儒家学者）、蔡元培（教育家）、黄炎培（教育家）、

吕碧城（女诗人）、

释迦牟尼、老子、

圣雄甘地（民族领袖及非暴力主义倡导者）、

苏珊安东尼（女权活动先驱者）、圣克雷芒（亚历山大传教士），

布斯（救世军创始人），卫斯理（基督教新教卫斯理宗创始人）、

彼特拉克（意大利文艺复兴时期诗人）、弥尔顿（英国诗人及政治家）、

威尔斯（英国作家、历史学家）、蒲柏（英国诗人及讽刺作家）

瓦格纳（德国作曲家及戏剧家）、卡夫卡（德国小说家）、

孙中山、保罗纽曼、保罗麦卡尼（“披头士”乐队成员）及其妻子琳达、

麦当娜、黛安娜王妃、查尔斯王子、奥尔科特（美国女作家）、

富兰克林（美国民主政治家及科学家）、格雷厄姆（美国全麦粉和全麦面包的发明人）、

辛克莱（美国小说家）、保罗纽曼（美国著名电影演员）、

狄克•格雷戈里（黑人喜剧演员）、鲍勃迪伦（歌星及作曲家）、

伯根（女演员及摄影记者）、格里利（美国新闻记者及《纽约论坛》报创办人）、

詹姆斯•欧文（美国登月宇航员）、凯洛格（美国外科医生、玉米片的发明人）、

前总统克林顿、总统奥巴马等。

以历史上既素食而又能有经济条件接受高等教育的人数比例之小，居然可以涌现出如此多名垂青史的世界级杰出人才，难道您不觉得惊讶吗？

再一篇相关报道：

青少年食素比吃荤更为健康

根据美国一份研究报告指出，吃素的青少年和吃荤的孩子相比，饮食反而比较健康。

欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。

此外，根据明尼苏达大学的一项发现，青少年们为了维持身段而采取素食，事实上反而可以让他们获得更多的维生素及矿物质，而且在过程中还避免了发胖的垃圾食物。

佩里从明尼苏达州31所中学及高中，研究了4,500名青少年，平均年龄15岁，其中有262位是素食者。佩里将这些男孩女孩的饮食习惯和“2010健康人”(HealthyPeople2010)的建议饮食目标相比。

“不要把青春期吃素的行为看做是一种困难的阶段或仅是崇拜流行，这种饮食习惯可以被视为是把美国人偏肉食的不良传统之外，一项健康的选择。”美国流行病学家佩里在医学期刊ArchivesofPediatricAdolescentMedicine中做以上表示。

青少年素食者更符合饮食健康原则

“整体说来，青少年素食者明显更符合2010健康人所推荐的饮食原则。”佩里的研究小组表示。“青少年素食者每天所摄取的热量当中，油脂的部份比目标中所订的减少30％热量摄取还要少两倍；而在饱和脂肪方面，他们的摄取量比目标中的减少10％还要低近三倍。”研究人员说。

“他们也都多吃了2份以上的水果，是一般人的1.4倍至2倍…而且每天也多吃5份或更多的水果蔬菜。”

其它摘录：

在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检都绝对没有营养不良的现象，而且在该省做过的一次儿童智力测验，智力最高的儿童都是来自素食家庭。在台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。但我们的心理很重要，假如心理认为吃素没有营养，心理是会影响生理的。所以选择素食要从观念上转变，同时要掌握素食营养调配的常识。

饮食营养协会提出，从营养学的角度来说，一份周全的素食食谱对于儿童和青少年来说是健康无害的。詹尼弗.腾德是儿童医疗中心的一名主治医生，她的3个孩子都是素食主义者。

澳洲当局测验当地小学的儿童智商，结果最聪明的小学是《阿南达玛迦的小学》——一所素食的学校。

“美国费城格连杜曼中心”是全世界最聪明的孩子所聚集的学校。学校的老师及学生都必须全部茹素，因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”是伤害大脑的食物。

《美国营养学会期刊》中的一份研究结果发现，全美儿童的平均智商是99，不过全美素食儿童的平均智商却高达116.24。

研究人员通过进一步分析发现，智商较高的儿童成人后成为素食者的可能性较大。此外，素食者获得学位和担任高层职位的几率较大。这项研究结果在《英国医学期刊》上发表。