去日本吃素啊 | 感受东京素食的纤细与美感-餐厅四连推!


“素食于我,是此生最美好的选择。”

刚到东京时,觉得他真不算一个素食友好的城市,想吃个简单的乌冬或荞麦面,汤底却有鲣鱼的成分;想吃个蔬菜天妇罗,面糊里裹着鸡蛋(不适合纯素食者)。那时候我去回转寿司店,吃了一盘又一盘的纳豆卷和青瓜寿司。

后来,我学会了用日语查找素食店并一家家探访,参加了东京素食节的志愿者聚会,掌握了更多的素食资讯。我忽然觉得,其实东京,是一个默默在前进的城市。有很多温馨的素食店分散在各个角落,有一部分人在为推广素食和健康环保的生活方式而努力。这之中,也蕴含着日本人独特的纤细和美感。

CHAYA

1,纯素

说起日本的素食,最先想到的都是精进料理,但其实更流行的是macrobiotic,即一种以“玄米菜食”为基础的自然食疗法。提倡吃当地当季的食物,吃以蔬菜、杂粮、海带等为中心的日本传统食物。

这家店所用的食材基本都是有机、无农药的,而且不用精制糖和化学调味料,以更天然的甜菜糖、枫糖浆等所代替。除了一部分菜单有海产品外,其他都是纯素。推荐这家的纯素蛋糕,特别是草莓蛋糕,连我非素食的朋友都说是目前吃过最好吃的草莓蛋糕了。

蔬菜土豆可乐饼

根类蔬菜的炖菜

(带皮,提倡一物全体,吃完整的食物)

素肉排配蘑菇酱

撒了芝麻盐的玄米饭

草莓豆乳蛋糕

提拉米苏

CHAYA目前在东京有三家分店,分别在新宿、日比谷和汐留。新宿店在新宿伊势丹本馆的7楼,地理位置很好。汐留店的空间开放,有大的落地窗,窗外就是宫崎骏设计的日本电视台大时钟。

网址:www.chayam.co.jp

中一素食店

2,奶素

中一素食店有两家店。一家位于东京国立市,是一家有20多年历史的台湾素食老店,很纯正的中华料理。一家名为“健福”,位于六本木商业区,中午有不少在附近工作的白领来吃。

虽然有仿荤但做得很精致,小部分菜单含奶,若大家到东京也想吃到中国菜的话,可以一试。而且国立店的服务员阿姨和厨师都是中国人,交流完全没问题。

很够味的酸辣面

精致的水饺、煎饺

素鳕鱼

糖醋大豆块

萝卜糕,很糯软

咖喱炒米粉

网址:www.nakaichifu.jp

T's餐厅

3,纯素

总店在自由之丘,主打拉面的副店在东京站内。都为纯素。

很喜欢他们SmileVege的概念:吃着健康美味的蔬食料理,自然而然笑容洋溢。在总店时,品尝美食后,如果用日语说「おいしい(好吃)」,全部员工都会齐声回应你「谢谢」。副店的生意超级好,傍晚去时常常遇到满座要排队等候的情况。拉面虽然都是纯植物性,但汤底特别浓厚。

用心可爱的菜单

煎饺

特别精致的咖喱饭

蔬菜盖浇炒面

东京站的味噌拉面和豆子沙拉

大概因为东京站的拉面店经常有外国客人光顾,发现他们开通了中文页面的网站:

ts-restaurant.jp/chinese

DevadevaCafé

4,奶素

Devadeva,是GodofGods的意思。店主想要打造一家美味、知足、营养、知性、快乐、治愈等词可以修饰的店。部分菜品含奶,菜单上都有标明。推荐这家的理由有两个。一是料理非常精致,每一份都像是艺术品。二是位于吉祥寺,离吉卜力美术馆比较近。

面包是100%全麦粉制作,每天在店里新鲜烤制

蛋糕都是纯素的,每天店里会有几种不同口味的。

店里开展素食讲座时的料理

网址:www.devadevacafe.com

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