动保专家郭耕谈素食和环保：素食，为了生活的全局

郭耕，著名环保专家。自称“四不象”，北京南海子麋鹿苑博物馆、北京生物多样性保护研究中心副主任，副教授级高级工程师。环保社团“自然之友”理事，《野生动物》编委。

荣获奖项：北京市十大杰出青年、全国科普先进工作者、地球奖；撰写书籍：《世界猿猴一览》、《灭绝动物挽歌》、《鸟兽的绝唱》。

与动物打了16年的交道，现在他是一位坚定不移的动物保护主义者。他说他所做的事情就是改变人在野生动物眼中丑恶的形象。

本文转自：乐活生命

采访&撰文：王乙童

初遇这个大男孩

黑色的T恤上印有麋鹿图案，军绿色的迷彩裤，黝黑的皮肤，健硕的身材，像是一位专职于户外的玩家，很酷，一时让我怀疑自己是不是找错人，这是我第一次见到郭耕时的印象。

如今，郭耕每年被社会各界邀请演讲动物保护和环保讲座专场数十场，被中国科普作协授予“突出贡献科普作家”。

小时候，郭耕曾养过一只鸡，每天放学回家后都会抱它下楼散步。时间久了，这只鸡一见郭耕就会主动迎上去，然后一动不动地等着让郭耕去抱它。后来，父母把鸡给家里的客人吃了，这让郭耕在空空的鸡舍旁大哭了一场。

从人民大学贸易经济专业毕业后，他自然地在商场中大展拳脚，商业正做得成功，他却起厌倦之心。他忘不了在野外的一次经历，夜、草原、星斗满天……和大自然在一起的感觉妙不可言。

真的要放弃已经得到的一切，去做自己真正喜欢的事情吗？他反复追问自己。最终，他听从了内心的声音，开始和动物打交道。他知道，只有这样，才会得到真正的快乐。

如今，在麋鹿苑里可以看到的很多诗意而寓意匪浅的标语，都出自郭耕之手。读着那些文字，你能感受到写这些标语的人有着怎样的快乐和情怀。

“我觉得我做动物保护工作，不杀不吃野生动物就好了，其他的肉都可以吃，也应该吃。所以，我一直到2001年才开始素食，因为这时真正懂得了人为什么应该素食。”

知难行易

我吃素，简单说，最初就是因为受到珍妮·古道尔的影响。1998年，珍妮·古道尔博士第一次来中国，我以前都是从一些书籍和文章中知道她，知道她是世界上非常伟大的动物学家，没想到她会来到中国，并让我有机会认识她。

记得当时晚上一起吃饭，她就非常郑重地说，我是素食者。我当时觉得很诧异，素食？第一次见到吃素食的人就坐在身边，而且是珍妮·古道尔。虽然当时我在做野生动物的保护工作，但我觉得不吃野生动物，不杀野生动物就很好了，就是保护，没有必要素食，吃家养的家畜怎么能算是对自然的破坏？

当时还认识了一些朋友，其中有一位是美国的非常优雅而美丽的女钢琴家，她说素食才是保护动物的根本，才能保护环境。我当时特别不理解，觉得这个说法太极端了，觉得她们太另类了。

现在想来，当时我的那种解释就是为了自己的肉欲和习俗做掩护，潜在意识就是要为自己吃肉找各种借口和理由，还因为当时对素食和生命和环保的不了解，直接导致我当时的那种认知。

后来我扭转了这个观念，是因为我花了一些时间翻阅很多资料，才逐渐明白，吃素是为了自己的生命，为了动物的生灵，为了地球的生态，这“三生”也就是我选择素食的理由。

人类的结构，无论从内在还是外在，都是在显示人类适合蔬果粮等天然食物而不是肉食。

美国是世界上食肉程度最高的国家，每两个美国人中就有一个人死于心脏病。所以我说，素食是一个观念问题，是积习已久的一个观念。知难行易，知道和了解很难，当你真能了解了，做起来就很容易，达不到“知”这个程度，行动起来就很难。

不谋万世者，不足以谋一时；不谋全局者，不足以谋一隅。

素食，为了生活的全局

我从来都是一个和时尚不沾边的人，但是，近些年，我才发现我很时尚，一不小心就站在了时尚的队列里，因为我不仅是素食者还观鸟者，而素食和观鸟这两种生活方式，在西方都是很时尚的事。

在飞机上，我常能遇到这样的事情，我只要说我是素食者，就会受到特别的待遇，他们会优先为你服务，对素食者很尊重。当然，这种事情一般发生在国际航线。可能在国内，大家对素食的认识还很有限，所以就不太能体会到被尊重的感觉。

目前，国内很多环保主义者不了解素食和环保之间的联系，这个现象在国外也比较普遍。

我在一个关于垃圾分类处理的会议中说，地球的生态问题无非就是两大类，一是自然的保护，二是污染的处理。其实，这两大类都跟素食有关，比如，保护森林不要被砍伐，保护物种不要被猎杀，保护山河不要被过度地改造等等。另一个就是污染的问题了，如果你素食了，你就会少消耗能源，如果你素食了，你就会少制造污染。

当然，我在这个会上并没有谈到素食和生态的联系，我觉得目前我作为政协委员，在谏言献策的时候，还不能直接说，因为还不到时候，目前素食的内容和利益在文化人中更容易被接受或者被认知，在普通民众中还不太容易被理解，但在会下，吃饭的时候我会说我是素食者。当然这么说的结果不出所料，照例会受到一些质疑或者说“围攻”，比如说，那都不吃肉了，那卖肉的养猪的不就都失业了？

很多人都是这样，只见眼前，而看不到整体。但是，这种认识不是强求就能改变，也不是几句话对方就能理解素食和环保之间的联系，我当年用了2-3年的时间才逐渐明白这个道理，所以，我理解他们的反应。

目前，全世界小麦的1/3，玉米的2/3，都被喂了动物，因为人类要吃肉，很多穷人因为吃不到粮食和谷物导致营养不良而死。

仅2005年一年，地球上的人类平均每天吃掉12亿只动物，几乎等于我们国家人口的总和。每天吃掉这么多的动物，又会产生出大量的垃圾，这让我想起一个国外的环保广告，画面是未来的地球被可怕的垃圾覆盖，而我们人类就悲苦地生活在垃圾场中。

我们真的耗不起

目前，中国的猪肉产量是世界第一，鸭肉产量世界第一，还有牛肉鸡肉等等产量非常高，过量的肉食对中国来说是不可承受之重。

根据联合国粮农组织的统计：1公顷的土地能养活22个吃土豆的和19个吃大米的人，但只能养活1个吃牛肉和2个吃羊肉的人。

所谓动物性食品，不过是植物性食品的一种转化形式，但是这种转化形式需要大量的物耗水、肥、大量的化石燃料、生态污染等为代价。所以，说吃肉是节省粮食，是因为他根本不懂得肉食与地球资源与生态的直接联系。

环保的利他性和前瞻性就在于它不仅利于我们今天的生存环境，考虑我们今后的可持续发展，还要利于我们的子孙后代。

我们的生态，我们的生存环境出现问题，如果只看结果，只看表象，不追本溯源，不从过程中找原因，就会导致一定的认知偏颇。

所以说，素食，是很大程度上的环保！

好生惜物的健康思维范式

我在讲座里经常说素食是一种节约、简单、慈爱、平和的生活态度，这种非暴力的饮食观也正是古代先贤选择的一种知足常乐，随遇而安，好生惜物的为人处世之道。

现代人的生活节奏都很快，抑郁症患者越来越多，我们应该把生活节奏缓和下来，把额外开支节省下来，把人际关系简化下来，选择一种外在恬淡，内心充实的活法；多一份浪漫，少一份浪费，这也是最科学、最优越的生活方式；再说，惜物，惜命，惜福，也是我们东方传统文化所强调的美德。

我提倡大家素食，是因为这是一种健康的生活方式，也是一种健康的思维范式；我们既要自强不息，又要厚物载德，而素食，其实就是一种厚物载德的生活方式。

今年的12月6号，北京大学邀请珍妮·古道尔博士在百年世纪大讲堂演讲，她的每次讲座都会给我带来一些触动，这次也不例外，她在演讲中说：都说人类聪明，人类倒确实聪明，可以造飞机、电脑、武器，能制造各种动物制造不出来的东西。那么，人类既然聪明，为什么还要污染自己赖以生存的环境？为什么还要破坏自己赖以生存的资源？为什么还要破坏自己和后代赖以生息的基础？

圣雄甘地曾说过一句话，人类的伟大与其说是善于改造自然，不如说是善于改造自己。我们能能够改变自己，改变自己的陋习，包括我们的一些习以为常的习惯，少一些物欲，终会使我们得到更多生存空间，最终受益的还是我们自己。

郭耕的部分动环保贡献事迹

2000年4月，获得全国环保界的著名奖项“地球奖”的教育大奖。

2000年12月，郭耕的文章“珍妮古道尔和黑猩猩”被选入初中语文实验教材第二册（教育科学出版社）。

2001年，所著《鸟兽的绝唱》（绿色未来丛书之一，2001年1月天津教育出版社出版），该丛书获得全国科普优秀图书一等奖和中宣部“五个一工程”奖。所撰“让麋鹿先回英国躲躲”一文，获得“北京新闻奖二等奖”。所创意的“麋鹿苑世界灭绝动物公墓及东方护生壁画”警示教育项目，获得2001年福特汽车环保大奖提名奖。

2004年，获北京市动物保护先进个人。

2005年，出版《鸟兽悲歌》（化工出版社）。

2005年，组织出版《跨越灭绝边缘的麋鹿》一书，当年还获得“北京市先进工作者”、“北京十大志愿者”、特别是“全国未成年人生态道德教育先进个人”的荣誉和称号。