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素食并不是要追求完美，而是对我们的选择更有觉知 | 蔬食健康
开始素食是一件令人兴奋的事儿。但如果你是素食新手，或总担心营养摄入不足，素食可能看起来很困难。成为素食主义者完全是个人的决定，但是它可能会深刻地影响你周围的人。你的朋友、家人可能会不理解你为什么只吃素食，并且可能有时让你感觉不舒服。当你和同事、好友聚会时，或许会遇到些挑战和困难。和你们一样，素食星球的编辑们也曾经有过类似的经历。我们，和很多人一样，逐渐意识到素食是一段长期的旅程，而不是什么清规戒律，或者一个按照你的完美程度打分的严格考试。
关于素食的误解
外界常常认为素食是一种极端的饮食方式，有的人甚至认为素食者都是信仰什么宗教的，这些都是完全错误的。那些吃肉类食物的人认为素食不利于身体的健康，而且素食主义者对食物的看法也是不正确的。这种看法不仅错误，而且毫无根据。植物可提供我们充足的营养成分。缺少营养和不健康的说法不能成立。另外，素食并不是为了追求完美，而是为了尽可能选择最纯粹的饮食，甚至避免各种健康问题，预防很多种疾病。
素食真正意味着什么？
素食这种生活方式最大的益处和关键，在于对我们的行为有觉知，明白我们在做什么。这意味着明白我们吃的从哪儿来，它们如何来到我们的餐盘，以及肉类食物加工对其它生物和环境造成了什么影响。素食也意味着我们了解吃进不同食物后身体的感受，对我们情绪的影响，甚至改变我们对待他人的方式。素食虽然并非彻底消除愤怒和抑郁情绪的灵丹妙药，但是许多人表示当他们尝试素食后，感觉更加愉快和积极。素食给你一种全新的看待世界的视角，并让你开始欣赏大自然赐予我们的食物之美。素食也意味着过一种善意的生活，而不是为了一块牛排或者红烧肉去杀其他动物。素食意味着与自然万物建立了联系，意味着明白盘中的肉曾经是一个跳动的生命。
素食带来改变
食物能改变我们。吃什么，你就是什么。尽管我们的祖先以肉食为主，这不代表我们一定要吃肉食，伤害其他的动物。从经济学角度来讲，素食是更明智的选择，它对我们的健康有直接的有利影响，也是对大自然母亲温柔爱护的方式。
对待素食，应该轻松自如，而不是恐惧和理想化。没有一种适合所有人的素食食谱，我们也不是要找到一种完美的饮食方式。素食的关键在于，去探索它对人健康和环境的好处，并以一种让你感觉舒服的方式过渡到素食。很多人发现一旦他们开始吃更多的素食，选择素食就成了很自然的选择。不仅是为了他们的健康，也是为了少吃一些动物。
而且，素食并不会让你亏待自己。有一大堆美味的素食可供我们选择呢！（回复“食物秀”、“早餐”、“烘焙”、“牛油果”、“豆类”来获取食谱灵感！回复“素食起步”和“营养”，了解如何过渡到纯素食。）
食物并不应该让你感到畏惧，而应该用来改善我们的健康和周围的世界。每天一次小小的选择，就带来一点点改变。你的选择是什么呢？
