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老字号“素春斋”重现杭城 百年老店有望明年再次开业
昨天，大运河庙会第一天上演，在分会场香积寺广场前，最闹猛的是“素春斋”的两个展位。刚一开摊，素食大包、素烧鹅、素肠等“老杭州”记忆中的美食，就被排长队的市民们一抢而空。当天，光素食大包就卖了1000多个。
一位家住城站附近的王大伯说：“吃了几十年的‘素春斋’包子和面条，味道好，价格实惠，后来不知为什么关门了，这次在庙会再次看到，非常意外和惊喜，尝了一下，味道没变。”
提起“素春斋”，20年前在杭城家喻户晓。这个浙江和杭州老字号餐饮品牌，开设于民国八年（1919），原店址在今延安路教仁街口，以净素面点、净素卤味、净素家常菜、净素宴席闻名远近。
“素春斋”以“基本吃素，健康长寿”的理念，广受杭州市民的欢迎，特别是每年过年前到清明节的那一段香市以及阴历的初一、十五，前去吃素面、素饭的食客不少。
本世纪初，由于原国企体制经营思路老化，跟不上市场，“素春斋”逐渐淡出了杭州人的视线。几年前，该品牌商标产权虽被一位民营企业家买下，但也因为种种原因未能重新回到杭州市民的视野。
去年，西子联合控股有限公司，又从这位民营企业家手上转接了“素春斋”商标。提到接手的原因，西子联合董办主任付立飞说，和很多“老杭州”一样，董事长王水福也是‘素春斋’的忠实“粉丝”，他以前经常到店里去用餐。‘素春斋’停业之后，王水福却一直对它念念不忘，“王董认为，‘素春斋’不仅代表老杭州人心目中的美味，还是一种杭州文化的象征，如果就这样消失了，太可惜了，他想通过自己的努力，让这个老字号传承下去。”
其实，这次在庙会上亮相只是“素春斋”回归前的一次试水。据了解，西子联合目前已经在选址，准备在明年重新开出“素春斋”门店。“前段时间，我们请了30多位当年‘素春斋’的老师傅过来聊了聊，他们表示如果新店能开出来的话，都愿意过来帮忙，让‘素春斋’传承下去”。付立飞说。
