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贫血的素食疗法：麦芽糖加山药
当你发现常脸色苍白、手脚冰冷、头晕目眩、精神不振、倦怠嗜睡、注意力不易集中、反应迟钝、手脚发麻、或有针刺感等;嘴唇、舌头、与眼睑的血色呈现苍白没有血色，并且运动后出现气喘嘘嘘，心悸无力、呼吸困难、眼花、眼前出现黑点或"冒金星"等情况，那么你可能要留意自己是否有贫血了。当然，光靠上述主观的症状，不足以断定是否有真正的贫血。要知道自己是否贫血，最直接的方法是抽血检查。
抽血检验时，当红血球数(RBC)在男性少于450万，在女性少于380万;血红素量(Hb)在男性少于13.0g/dl，在女性少于11.5g/dl;血容量(Hct)在男性少于40%，在女性少于35%时就是贫血了。
全素者(不是蛋奶素者)容易导致贫血，是因为维他命B12或叶酸的摄取不足，因为这些营养素多集中在动物内脏、肉类、蛋以及牛奶中。然而这并不是说吃素的人就一定会贫血，而是建议全素者，不要忘了时常补充维生素。
除了补充维生素外，有个简单的食疗方：
◆麦芽糖适量(中医所谓饴糖)，用温开水泡开后，加入山药粉10-15克冲服用，一天23次。
山药粉最好是用新鲜的山药，晒干后打粉。山药不宜与麦芽糖一起煮来吃，因为煮沸过后，山药内的酵素会被破坏;而在中药房所购的「山药饮片」多数熏过硫磺，吃起来酸酸的，不好吃。近日发现市场有售山药粉，里面会加些薏苡仁粉...等，不妨作为替代。若食后口干舌燥，或胃觉得胀胀的，就减少次数或2、3天一次。
此食疗功用为：益气健脾补肾、生津养血、润肺止咳、缓急止痛。
《长沙药解》：「饴糖补脾精化胃气，生津养血，缓里急止腹痛。」禁忌：麦芽糖属单糖，所以糖尿病者，可以放心服用。只是麦芽糖性味甘温质润，能助湿生热，令人中满(食后胃胀满感)，所以胸闷脘痞，身倦，脉濡，苔黄腻，属湿热内郁者;中满吐逆;痰热咳嗽(咳出的痰是黄的或很紧很难咳出来的)者均不宜服。
