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方便吃肉边菜
讲到福寿，这都是自己造的，不是他人给我们的，诸凡果报都是自作自受－－造善因就感快乐之果报、造恶因就感苦果报。
一般人都说：「我们人寿命的长短都是有定数的。」佛法不讲定数，定数当然是有，一般普普通通的人才会被定数定住，大善人、大恶人是定不住他的寿命的。比方你本当有八十岁、九十岁的寿命，可是你做了一件事情丧了天良、缺了德行，这可能减短了你十年、二十年、三十年的寿命；你寿命虽然是短，可是你做了一件大功德的事情，说不定增加你十年、二十年、三十年的寿命。关于修善把命运转好，这在历史上最有名的就是袁了凡居士，他被通命数的算定那一天、那一天会发生什么不好的事情，可是他修善把命通通都改了－－短命改长命、没儿子生了儿子、没官位竟做了高官，这一切都是操之在己，自己要振作起来！
世间人讲仁者有仁慈之心，你有佛法的知见，把仁字讲开广一点，就是佛家所讲的不杀。世间人对于不杀，大家普遍的知见都是认为不要杀人就好了，杀猪、杀鸡、杀牲畜那是应该杀的、应该吃的。啊！这种知见简直愚昧、愚痴，自己残忍都不知道。杀害畜牲又吃它的肉，很容易把自己身体蹧蹋得不健康，寿命又短促，要想长寿健康，这些地方都是要注意，不可大意而折福。
古德说过：「我肉众生肉，形殊体不殊」，虽然它造业障可怜，但你不要就认为：「它应该给人吃的。」不错！它造业障应该给人吃、要受恶报，但你若是不杀它、不吃它，那你不是大仁大义、高抬贵手，免得它受这个苦难吗？你杀了它、吃了它，这恶业果报就结下去了。大家一定要勉强自己不要再吃肉，不要说慈悲那些肉血，先慈悲一下自己，不要将来受刀兵劫，也不要受病苦。一个人有病那多么苦，没有健康的身体，一切的事业、学问都完蛋了，所以健康第一。要身体健康，你就不要伤生害命，奉劝诸位回家去最好不要再吃肉，就改吃素食，素食保持悲心。
诸位，你要是说吃素怎样的不方便，那完全是借口而已，是你业障啊！你现在借口不方便，以后的业报还是你自己要受，到了受报的时候，你就不要叫苦、不要求饶：「救救我啊！饶命啊！」冤家相会他怎么会饶你命？当然在家吃素有好多的不方便，虽然不方便，但也有好多人在家吃素，要想：「人家能做到，我为什么做不到？」要向好的方面看齐，要突破环境。在家时就吃得清清净净的，出外不方便就吃方便素。什么是方便素？不是叫你就方便吃肉，而是可以方便吃肉边菜。不管人家荤筷子、荤碗，甚至人家肉里头有菜、菜里头有肉，你就吃菜不要吃肉，这样你到亲戚朋友家吃饭，或者出远门、作客，应该都是没有妨碍的。吃方便素不是难得做不到，只要你存一个仁慈之心，决定能做到。如果这样你还做不到，那完全是习气难改，好像没有肉、没有荤腥就吃不下饭，业障这么样深重，这样造业下去不得了啊！
像六祖惠能大师在逃难中，同打猎的人住在一起，猎人煮肉，他就把采来的菜放在里头煮，他就吃菜，这叫「肉边菜」。若不想吃肉边菜，你出外就自己带个便当或面包，都很方便嘛！
或者又有理由说：「现代的人请客都是用荤菜，每一样菜都是荤的。」其实就算十盘菜都有肉，你一顿不吃菜又有什么关系？你把饭吃饱就好了嘛！如果连饭也没有，你就饿一顿嘛！即使一两顿不吃，也不会把你饿昏，营养也不会差的，请放心罢。
记得有一次，我们在台东做三天的法会，遇到一位出奇的人，她就是玉里镇的镇长，是个女中丈夫。她最出奇的是什么？吃长素。她告诉我，他们花莲县有三百八十几位政府官员，其中有两位是吃长素的。你看这些办政治的人还得应酬，她怎么就能吃长素，你怎么就不可以？要学好人的行为，长养自己的德行。
我在香港的时候也有一位信徒，她先生在商场上很有名的，她也是吃长素，同样的跟着先生去应酬。人家满盘的大鱼大肉摆在那里吃，她就从皮包里拿出酱瓜、面包来吃。要是人家问她：「这鱼、肉这么好吃，你为什么不吃？」她看这个人没有话可说的，她就说：「我的胃不好，不能吃鱼、肉，吃了会作呕。」一句话回得干干净净的。如果看对方是个可说的人，她就把吃素的一篇大道理说出来。我们需要的营养吃素食就够了，何必还要残忍吃肉呢？不吃荤腥是养自己的慈悲心、培自己的功德无冤家。
