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更好的牛肉：这个机器人打印 3D 素食汉堡来匹配你的蛋白质偏好
总部位于以色列的 SavorEat 公司开发了一种技术，可以通过可定制的 3D 打印汉堡改变肉类、素食或其他肉类的消费方式。该公司本周举行了一场新闻发布会，展示了其技术，该技术允许客户通过手机应用程序订购纯素汉堡，然后由机器人根据蛋白质和脂肪含量等规格进行订购，并在六分钟内煮熟。
这种肉类制作和订购方式的转变使用户可以选择肉饼的大小、蛋白质和脂肪含量以及烹饪温度，同时消除了饲养和屠宰牛肉的需要。SavorEat 联合创始人兼首席执行官 Racheli Vizman 在一份声明中表示，一开始，我们认为食品行业需要进行重大变革才能保持相关性。
我们选择大胆看待未来的变化，挑战食品行业的现状。通过我们开发的技术，我们将能够更好地了解我们的客户，尊重他们，并表达他们不断变化的需求。虽然 SavorEat 之前展示了其“机器人厨师”但本周是其 3D 首次展示- 通过与 BBB Group 的合作，打印技术将覆盖广泛的消费者群体，该集团将把机器人厨师放在以色列 100 家餐厅的菜单上。
3D 打印蛋白质包装的素食汉堡 SavorEat 的产品结合了 3D 打印技术和独特的，基于植物的纳米纤维素纤维将素食成分（包括鹰嘴豆、豌豆和马铃薯蛋白）结合在一起，创造出类似肉类的质地。为了制作纯素肉，墨盒与成分（脂肪、纤维素、水、调味剂和着色剂）一起插入 3D 打印机。客户可以通过移动应用程序根据各种因素个性化他们的汉堡，该应用程序指示机器人厨师将食材混合在一起并按订单烹饪。
该公司成立于 2018 年，现在正通过进军以色列的餐饮业来加快发展目标定于美国市场。为此，SavorEat 目前正与食品服务巨头 Sodexo 合作推出一项试点计划，以在 2022 年将其机器人厨师带到美国大学。 SavorEat 与 Sodexo 的合作帮助其达到 20 至 30 岁的目标人群，其中 47%谁被认为是弹性主义者。
索迪斯北美服务运营和食品转型首席执行官 Husein Kitabwalla 在一份声明中表示：“索迪斯与 SavorEat 的合作将进一步扩大我们提供植物性食品的能力，我们的客户需求越来越多。2020 年，美国植物性食品的零售额增长 11.4%，达到创纪录的 50 亿美元，索迪斯长期以来一直是植物性替代品的拥护者——无论是从环境还是收入的角度来看。
索迪斯与 SavorEat 之间的这种合作关系只会进一步增强我们为消费者提供选择的能力。”去年，SavorEat 成为特拉维夫证券交易所第一家公开交易的食品技术公司，并通过 IPO 筹集了 1300 万美元。虽然该公司已经完善了 3D 打印的个性化纯素牛肉汉堡，它还旨在在未来重新创造其他形式的动物肉，包括猪肉。该公司还通过其新子公司 EGG'N'UP 开发基于植物的鸡蛋替代品。
