四种新的素食比萨抵达旧金山的 Joyride，底特律风格的方形馅饼统治着至高无上的地位

新的比萨店 Joyride 刚刚在其位于旧金山的两个地点增加了丰富的素食菜单，以进一步履行其通过比萨为顾客带来欢乐的使命。这家商店现在提供四种底特律风格的纯素比萨，采用独特的食材制作而成，并以纯素帕尔马干酪、大蒜注入橄榄油、新鲜罗勒和野生牛至细雨完成：“就像”奶酪：淋上 Violife 奶酪混合物和家常红酱汁Way Beyond Sausage & Spice：加入Beyond Meat 的植物性香肠和甜椒“意大利辣香肠” Buzz：淋上The Be-Hive 的辛辣意大利辣香肠和当地Mycopia 蘑菇和黑橄榄的混合物Mindful “Chick'n” &牧场：淋上 Sweet Earth's Mindful Chick'n、浓郁的素食牧场酱汁、新鲜细香葱、和炸洋葱Joyride 还添加了用 Violife 的马苏里拉奶酪和 Be-Hive 的植物性意大利辣香肠制成的素食切碎沙拉，其现有的所有比萨饼都可以使用新推出的素食原料进行定制。

底特律风格的比萨饼带有比萨饼Joyride 的菜单是创始人杰西·雅各布斯 (Jesse Jacobs) 的一种归宿，他的父母以长寿饮食抚养他，专注于全食物和植物性主食，如清淡。雅各布斯的父母在家经营一所烹饪学校并写道 他的父母以长寿饮食抚养他，专注于全食和植物性主食，如清淡。雅各布斯的父母在家经营一所烹饪学校并写道 他的父母以长寿饮食抚养他，专注于全食和植物性主食，如清淡。

雅各布斯的父母在家经营一所烹饪学校并写道关于 seitan的书——出版用 Seitan 烹饪：完整的素食小麦肉食谱在 80 年代。2002 年，Jacobs 将他对健康食品的热爱运用到 Samovar 中，这是一家茶室，提供前卫的菜单，提供多种植物性选择。在大流行使 Samovar（仍作为在线茶店运营）关闭后，Jacobs 成为重新激发在其两个地点创建新业务的灵感，Joyride 于 2021 年 8 月诞生。

 底特律风格的披萨创建于 1940 年代，非常适合旧金山，那里的雾气为 Joyride 的 48 小时发酵佛卡夏提供了理想的环境地壳。虽然大约 20% 的湾区比萨店至少提供一个底特律风格的馅饼，但只有少数专门关注这种风格——提供植物性选择的更少。而且商店的植物性菜单与事后的想法——这是有多少餐厅接近纯素食选择，

Joyride 的老板 Jesse Jacobs（左），首席比萨专家 Alastair Hannmann（右）当谈到将这种对质量根深蒂固的热情转化为令人兴奋和有意义的业务时，我一直在寻找能够满足我的味蕾、滋养我的身体并且对地球影响小的天然食品。当我找到达到所有三个分数的东西时，我知道我有一个赢家，雅各布斯告诉 VegNews。

为了最好地为我们的客户服务，跨越风味、香气和质地的范围至关重要……因为现在人们正在寻找植物性选择，不仅是为了应对过敏或饮食限制，而且是为了风味、多样性和以更可持续的方式饮食。有了新菜单，雅各布斯还重新接受了 seitan（Joyride 意大利辣香肠的基础），他说这是童年的最爱，从边缘走向主流。

这些选择不再是边缘和顽固分子的食物. 休闲食客现在有很多选择，很多人选择混合，前一天是牛肉，下一天是植物性的，雅各布斯说。这些开发项目是享受更多品种的客人的胜利，也是地球的胜利，为今天和未来提供更多可持续选择。

所有关于面团在 Joyride，所有比萨饼都是在有弹性的佛卡夏面包皮上制作的，这吸引了顾客每天只闻街上的气味。对 Jacobs 而言，这种风格——这位长期的披萨爱好者在 2020 年酵母烘焙热潮中发现的——解决了一系列独特的披萨问题，而 Violife、Beyond Meat、Be-Hive 和 Sweet Earth 的植物性肉类和奶酪解决了另一个问题.首先，方形馅饼允许配料的均匀分布，消除了不消耗传统圆形比萨的“骨头”（外壳末端）的浪费行为。

底特律风格的馅饼在烘烤后还会淋上酱汁，消除咬入带有滚烫酱汁的圆形馅饼的第一片时可能发生的口腔灼伤。也许底特律风格的披萨最重要的元素之一是“frico”一种围绕方形馅饼边缘的俗气堆积物，变成松脆的花边奶酪饼干——Joyride 的“首席比萨专家”厨师 Alastair Hannmann 能够用这家店的新植物基奶酪重新制作馅饼含有大量纯素奶酪。

我对我们选择的植物性产品的性能感到非常惊讶。我特别喜欢公司如何开始关注纹理元素。他们正在创造一些本身味道很棒的东西，而不仅仅是试图模仿他们的动物同行，”汉曼告诉 VegNews。奶酪可能是最让我惊讶的。观看烘烤过程中的转变令人着迷。我们的植物性奶酪像乳酪一样起泡和焦糖化的方式令人惊叹。而且味道出奇的接近。我们甚至开发了一点奶酪拉。

虽然汉曼不是素食主义者，但他承认他选择每周吃植物性肉类和奶酪，因为这样做可以让他吃更多的比萨饼。“但最棒的是，我很高兴终于可以为素食/植物比萨饼食者提供一些东西，汉曼说。说到面团，我是一个纯粹主义者，非常关注地壳的发育和发酵。现在，我很高兴能带一些配角来演出。Joyride 的新素食派本身就具有创新性，Mod Pizza 将素食肉添加到 500 家商店。这不是超越或不可能的。以奶酪为中心的威斯康星披萨连锁店Toppers 推出首个素食菜单如何在必胜客订购素食：终极指南