古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食] -- 就吃素

古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]


✔配方可制作9个包子*每个50g✔斑斓包子皮的材料:300g 普通面粉/低筋面粉30g 冻干斑斓粉1g 盐4g 干酵母165g~180g冷水 (55~60%的水量,请务必养逐次加水,看面粉的吸水性)✔黑芝麻馅225g冷藏过的黑芝麻馅(用料少快手黑芝麻馅制度配方: #中国馅(三)黑芝麻馅·小白不用挥汗如雨做好馅[素食]# )✔工器具1个干净的揉面盆1根擀面杖2个20㎝蒸笼1,垫上油纸/蒸布,或1个蒸箱用的蒸盘✔制作当天室温25度✔温馨贴士: 最容易翻车的一步是蒸出来发黄。为了保证翠绿色,务必水开再蒸,大火蒸8分钟内关火,闷2分钟内揭盖。 我试过7分钟,皮薄一些也是熟的。✔延伸,马来西亚斑斓酱配方: #耶香浓郁的南洋斑斓酱# 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

古早味斑斓包子黑芝麻馅的用料

见上

古早味斑斓包子黑芝麻馅的做法

    古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  1. 第一步制作斑斓包子皮: 先将所有制作斑斓包子皮的干性材料混合,再次逐次加水根据面粉的吸水性决定水的量,然后揉成光滑的面团,最后用湿布/保鲜膜盖上面团松弛10分钟后分割成9等份

  2. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  3. 同第一步

  4. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  5. 分割好的面团

  6. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  7. 第二步包包子: 先取出冷藏过的黑芝麻馅225g,分成9等份,轻揉地搓成圆形取一个松弛过的面剂子,檊成扁圆形,边缘略薄,放一粒馅芯后包裹收口并滚圆至表皮光滑。最后把包好的包子放入蒸笼/蒸屉中,留出10厘米的间隔给包子醒发空间

  8. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  9. 同第二步

  10. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  11. 同第二步

  12. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  13. 同第二步

  14. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  15. 同第二步

  16. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  17. 第三步二次醒发和蒸熟将包完生包子盖上笼盖,再醒发至1.5~2倍大。醒发时间大概是15~30分钟,并不固定,必须根据醒发结果来定。视频里用了25分钟。开始蒸包子,取出蒸锅煮半锅开水,水开上汽后当上蒸笼,大火蒸8分钟内关火,再闷2分钟揭盖。

  18. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  19. 同第三步

  20. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  21. 刚蒸出来的黑芝麻馅的斑斓包子

  22. 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]
  23. 刚蒸出来的黑芝麻馅的斑斓包子

古早味斑斓包子黑芝麻馅的烹饪技巧

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