什锦烤麸小炒素 纯净素食 -- 就吃素

什锦烤麸小炒素 纯净素食


烤麸是江南地区的特色美食,通常都是以红烧为主,口感松软多汁有弹性,这道菜颇有些层次感,先将花生米卤了一下,所以烤麸里有花生米的五香味,还有芹菜的药香味,胡萝卜煸出的红油弥补了清炒的寡淡,食用时一口花生米的软糯香浓,被芹菜的脆鲜调和一下,再来一块烤麸的松软多汁……慢慢品吧~我用的烤麸干,用料和用量大家随意~

什锦烤麸小炒素的用料

烤麸干 50克花生米80克
芹菜100克胡萝卜半根
盐1克生抽15克
糖2克油15克
八角、香叶、桂皮、花椒 少许

什锦烤麸小炒素的做法

    什锦烤麸小炒素 纯净素食
  1. 准备好食材~

  2. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  3. 烤麸和花生米分别用水浸泡30分钟~

  4. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  5. 先将花生米卤煮一下,锅里加水放入花生米、八角、香叶、桂皮、花椒,再放大约5克左右的盐,中小火煮开再转小火继续煮半小时~

  6. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  7. 将胡萝卜、西芹切丁,烤麸挤干水份也酌情切小块,芹菜叶子我摘下准备最后放,大家随意~

  8. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  9. 锅里放油加热,中小火就可以了~

  10. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  11. 先放入胡萝卜丁翻炒,差不多有黄油释出就可以放芹菜粒了~

  12. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  13. 加入芹菜粒翻炒~

  14. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  15. 加入烤麸和花生米翻炒片刻~

  16. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  17. 加1克盐,15克生抽,2克糖,小半碗清水翻炒后盖上锅盖,烹煮片刻~

  18. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  19. 汁水快收干时,加入芹菜叶翻炒后即可装盘~

  20. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  21. 喜欢晚饭时熬一锅杂粮粥,蒸几个黑麦馒头,来一盆这样的小炒,入味也入心~

  22. 什锦烤麸小炒素 纯净素食
  23. 素食依然很美~

什锦烤麸小炒素的烹饪技巧

花生米浸泡时间可以长些,但是干烤麸浸泡不要超过半个小时,时间长了会碎,鲜烤麸就汆下水再挤干烹调~做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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