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取代鸡肉的竞赛:不可能的食品正在推出素食鸡块
今年秋天，不可能食品公司将在食品服务领域推出以植物为基础的鸡块。新的不可能鸡块，该公司的第一个鸡肉产品，将在下周的DOT食品（该国最大的食品再分配商）贸易展上亮相，向运营商展示其植物性鸡肉的潜力。不可能的鸡块将由向日葵油和有质感的大豆制成，可能来自非转基因来源，一旦在餐饮渠道推出，预计将扩展到零售领域，其中可能包括学校午餐菜单，Impossible Foods获得了美国农业部（USDA）认证的儿童营养（CN）标签，该标签允许其Impossible汉堡产品（包括肉饼和散装汉堡）在全国K-12学校提供早餐和午餐。全国许多学校食堂都有鸡块，而Impossible的新植物鸡块则是一种可行的替代品。到目前为止，Impossible Foods最出名的是Impossible汉堡，它在大豆血红蛋白（“血红素”）的帮助下复制牛肉，一个英雄的成分，使植物为基础的肉饼肉相同的品质。
新的不可能鸡块将不含血红素，这是该公司在配方过程中尝试过的一种成分，但在其新的鸡肉产品中却发现是多余的。尽管现在Impossible Foods旗下有一些植物性肉制品和一种“功能性”植物奶的原型，但这家颠覆性公司的目标是为每种动物源性奶创造可行的植物性替代品未来14年内的食物。我们的使命是在2035年之前完全取代动物作为食品技术的使用。我们对此非常认真，我们相信这是可行的，不可能食品首席执行官帕特·布朗在最近的一次会议上说当我创办这家公司的时候，我很有信心我们会成功，现在我完全有信心了。对现有的（肉类）行业来说，游戏已经结束了，他们只是还没有意识到这一点。
Beyond meat进入纯素鸡肉不可能的食品和Beyond meat在过去五年里一直在竞争，在世界各地的商店货架和餐饮菜单上用植物替代品取代牛肉和猪肉。现在，这两个品牌都在攻克鸡肉，Beyond Meat的版本首先进入餐厅。上周，Beyond Meat宣布在大约400家餐厅推出Beyond鸡肉招标，包括酒吧、酒吧、传统鸡翅店和素食连锁店。此次招标并不是Meat在2012年首次进军纯素鸡肉市场（现已停产）所提供的植物性鸡肉条。然而，该公司的创新团队花了十年时间来完善纯素鸡肉，以复制动物源性鸡肉。面包屑鸡肉招标是由蚕豆和豌豆混合而成，已经收到了国家饭店协会的一个奖项，该协会称之为“一个必须的菜单项目，将提升您的菜单，以竞争在鸡战争中。
鸡战争的大屠杀成千上万的鸡每年被折磨，以创造一个新的世界鸡块、鸡翅、鱼片和鸡肉现在供不应求，原因是COVID-19大流行给肉类行业带来了混乱。鸡肉的需求也急剧上升，这是因为所谓的“鸡肉大战”是由波比（Popeyes）和Chick-Fil-A等连锁店的鸡肉三明治受欢迎而引发的，新加入者加入了鸡肉大战，这进一步给肉类行业带来了压力，迫使他们生产廉价鸡肉，损害了动物福利，Beyond Meat和Impossible Foods等以植物为基础的公司正趁机进入鸡肉市场。随着快餐连锁店努力囤积动物源性鸡肉，肉类行业也在努力缩小禽流感造成的生产缺口，纯素鸡肉开始成为一个非常有吸引力的替代品。2019年，肯德基在亚特兰大的一家门店将“Beyond Fried chicken”添加到菜单中，为期一天，旨在与其他鸡肉连锁竞争对手区分开来。在那里，素食鸡由Beyond Meat制作，不到5个小时就卖光了。肯德基继续将测试市场扩展到美国南部和南加州的多个地方，但尚未在全国范围内推出Beyond Fried Chicken。
据报道，大力水手正囤积鸡肉，准备在月底推出自己的鸡块。因此，向素食鸡肉方向迈进，对于具有前瞻性的连锁店来说可能是有利可图的。在鸡肉大战中走在前面的一家连锁店是熊猫快餐，它将与Beyond Meat合作，测试其著名的橙色鸡肉的素食版本。从7月26日开始,熊猫快餐将增加超出原来的橘子鸡肉菜功能相同的味道,紧缩,扑鼻的酱汁与原始但没有任何动物产品选择地点在纽约和洛杉矶在有限的时间内,目的是更大的测试发射后推出。
