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吃太多鹰嘴豆泥会很危险。这就是你应该吃的原因
福克斯新闻记者Cortney Moore最近以一篇采访了几位营养学家和营养师的文章为例，告诫人们不要食用过多的鹰嘴豆泥。摩尔声称，用这种蘸酱过量可能会导致胃肠道问题，他认为，因为鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆制成的——鹰嘴豆是一种需要一段时间才能分解的豆类，食用鹰嘴豆泥可能会导致一些人的胃肠道炎症。肠胃道炎症通常被称为IBS或肠易激综合征，表现为严重的腹胀、胀气、胃痛、腹泻和/或便秘。
“小心”鹰嘴豆，而IBS是一个严重的问题，估计有10%到15%的美国人患有，没有具体的理由在下次聚会上避免鹰嘴豆泥或零食的渴望。摩尔的陈述是对一个滑坡逻辑谬论的定义。同样的逻辑也表明鹰嘴豆本身比用柠檬汁、油和塔希尼香肠稀释的鹰嘴豆泥危害更大。纤维：双刃剑木还指出过多的纤维会引起胃部不适。这有点像第二十二条军规。
医学研究所建议成年人每1000卡路里的食物至少摄入14克纤维。按照2000卡路里的标准，每天摄入28克纤维。根据哈佛健康中心的数据，大多数美国人每天只能摄入10到15克的纤维。这在很大程度上是由于标准美国饮食（SAD）富含动物产品，这些产品几乎不含纤维。那些没有摄入足够的纤维的人（也就是绝大多数美国人）经常难以消化。
然而，胃肠病专家安吉·萨德吉博士说，人们可以通过自己的方式来处理更多的纤维。答案不是完全不吃鹰嘴豆泥，只是不要一次就把整个浴缸都吃了，还要考虑你喜欢的鹰嘴豆泥的其他食物的纤维含量（芹菜和胡萝卜条的纤维含量很高），一份鹰嘴豆泥甚至在最食肉的美国人的纤维耐受性范围内。一份标准的两汤匙只含有一到两克纤维。
虽然这是一个体面的数额，让你朝着每天纤维的目标，它不会破坏你的消化系统。一切都是为了节制。撇开个别食物的敏感性不谈，鹰嘴豆和鹰嘴豆泥是完全安全的，只要它们不构成你的整顿饭。鹰嘴豆泥的整体营养因你购买的品牌而异（油和塔希尼的含量极大地决定了热量、脂肪和蛋白质的含量），但你可以预期的热量范围为50-70卡路里，2克蛋白质和4到5克的不饱和脂肪。
它不是一种超级食品，但是两汤匙甚至四分之一杯都不会破坏你的饮食或你的内脏。鹰嘴豆泥狂热即使鹰嘴豆泥越来越流行，消费者也不太可能减少他们的消费。根据市场观察，2020年全球鹰嘴豆市场价值8.12亿美元，预计到2026年底将达到10.23亿美元。在美国，估计有三分之一的人经常食用鹰嘴豆，而萨布拉（百事可乐的共同所有人）在美国市场的占有率估计为62%。
到了2010年下半年，鹰嘴豆已经走出了粗俗的盘子。东海岸的鹰嘴豆泥和皮塔公司创造了鹰嘴豆泥为基础的纯素奶昔，甜点鹰嘴豆泥现在是一个坚定的东西。无论你是啜饮，蘸，勺，或蔓延你的鹰嘴豆，很明显，鹰嘴豆泥是在这里停留。我们最喜欢的鹰嘴豆泥食谱经典鹰嘴豆比萨鹰嘴豆豆瓣毛豆鹰嘴豆粉色甜菜鹰嘴豆假日填料风味鹰嘴豆弗林克是一个数字编辑在VegNews以及作家和跑步者居住在奥兰治县，加利福尼亚州。
