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疫情流行之下 全球纯素食品业成功的11个原因
推广纯素生活方式的全球性组织ProVeg，在新冠肺炎流行期间发布一份报告，说明在许多公司因疫情而饱受痛苦，但植物食品行业却反其道而行成功的11个原因。
ProVeg西班牙总监克里斯蒂娜·罗德里戈(Cristina Rodrigo)表示：「今年是许多食品行业巨头决定认真对待以植物为基础的一年，这绝非偶然。过去十二个月以来发生的一切，人们不再认为蔬菜选择只是厨房中一种短暂的趋势，或者是消费者在困难时期转而放弃的一种时尚观念。」
以下是ProVeg选定在2020年的11个充满活力和创新的纯素食品业的重要转变：
1.植物产品的热潮
这一年都是大型公司重要的纯素产品发布会：达内特(Danet)推出纯素蛋，芬达斯(Findus)推出其绿色烹饪系列；雀巢旗下素食品牌Garden Gourmet推出纯素鲔鱼；德国连锁零售商Lidl扩大其纯素植物性食品的范围，加入新的现成菜肴，其中包括由GarcíaBaquero生产的蔬菜乳酪Vegan Feel。IKEA还完成纯素餐厅等。知名连锁速食Burger King在2019年推出纯素叛逆皇堡Rebel Whopper，今年继续推出100％蔬菜肉块，并扩大在西班牙的业务范围。
2.欧洲议会拒绝素食汉堡的禁令
今年，欧洲议会投票通过了两项修正案，禁止使用「素食汉堡」和「酸奶替代品」等名称禁令。但是，由於ProVeg等组织的努力，欧洲议会议员对拟议的肉类替代条款禁令投了反对票。这是一项重要的决定(在西班牙，受到肉类行业的支持)，这将保护植物类行业的未来，并确保欧洲消费者能够继续以直观且日常的方式购买肉类的替代品。
但是，在替代乳制品的情况下，战斗仍在继续。尽管欧洲议会投票反对禁止指定蔬菜汉堡，但欧洲议会议员支持进一步限制乳制品替代品的条款。现在，所有人的目光都集中在欧盟国家政府上，他们将有机会在2021年初就共同农业政策进行的谈判中反对新的限制。
3.麦当劳宣布推出McPlant系列
全球最大的快餐连锁店麦当劳终於开始采用植物替代品。在多个市场进行了试验之後，麦当劳在11月透露计划在2021年推出素食汉堡，随後可能还会推出其他蔬菜产品，包括鸡肉替代品。其他快餐连锁店也已在2020年认真对待以植物为基础的部门。
汉堡王与联合利华的素食屠夫品牌合作，在英国推出素肉华堡「叛逆华堡」，并在英国、荷兰和德国推出了植物性馅饼和纯素鸡块。加拿大肯德基(KFC Canada)将其纯素鸡肉三明治作为永久菜单选项，而必胜客将素食比萨作为一项永久菜单选项。
4. Impossible Foods在大流行中筹集5亿美元
对於以植物为基础的产品部门而言，大流行是一个历史性时刻。随着人们日益关注健康和可持续性，以及在肉类工厂中爆发有据可查的冠状病毒爆发，消费者对基於植物的选择的兴趣日益增强。
不出所料，投资者的兴趣也增加了，这使得Impossible Foods在3月的冠状病毒危机中筹集了惊人的5亿美元，从而加快增长计划并促进了分销。
Impossible Foods并不孤单。根据FAIRR投资者网络的数据显示，整个行业仅到六月为止，对植物蛋白的风险投资就达到了11亿美元，这使2020年成为基於植物食品市值的决定性一年。
5.联合利华为植物产品设定一个宏伟目标
联合利华在11月承诺将在2027年实现10亿美元的销售目标，这将意味着未来7年的增长5倍。它是为植物基础基产品的销售设定宏伟目标的几个跨国公司之一。
9月，英国最大的连锁超市乐购(Tesco)宣布，计划到2025年将肉类替代品的销售额提高300%。该零售商还致力於提高以植物为原料的食品的承受能力。
6.燕麦奶热潮创下新纪录
燕麦奶一直是2020年素食行业中无可争议的明星。由於其保质期限长且不需冷藏，在大流行期间它成为买家的最爱。
在美国，冠状病毒爆发初期需求很高，以至超过了对洗手液的需求。到10月，燕麦奶已经超过豆奶，成为美国乳制品替代品中的第二大成分(杏仁奶居首位)。
7.糖果巨头助长素食的变革
2020年是世界上一些主要的糖果制造商开始密切关注植物性部门的一年。8月，林特宣布计划在德国市场推出一系列燕麦基巧克力，而制造商巴里·卡勒鲍特(Barry Callebaut)宣布一系列用植物制成的巧克力，以满足消费者对无乳糖果的日益增长的需求。
在西班牙，西班牙第一名的100％纯素冰淇淋品牌Pink Albatross在第一轮融资中获得来自Katjesgreenfood的55万欧元资金。此外，义大利蔬菜冰淇淋品牌Vclub也进军西班牙连锁超市Consum和德国连锁超市Aldi。
8.孟菲斯肉类公司(Memphis Meats)─培养肉类的先驱，筹集1.61亿美元
人造培养肉在2020年也取得长足进步。2020年1月份，孟菲斯肉业公司(Memphis Meats)透露已获得1.61亿美元的资金(这是有史以来最大的一笔资金)，用於建设生产设施，为商业部署铺平道路。
六月，肯德基宣布与俄罗斯3D生物列印公司建立合作关系，以培养人造鸡块。去年11月，以色列的SuperMeat在特拉维夫开设了「The Chicken」餐厅，专门提供人造鸡肉产品，人造鸡肉意旨使用少量动物细胞，无须宰杀真正的鸡。此外，到2020年，新加坡已成为世界上第一个批准出售培养肉的国家。
9. Beyond Meat在上海建立工厂
大流行之後，中国对素食产品的需求猛增。Beyond Meat迅速做出回应，并宣布在上海附近建立新生产厂的计划。这项投资标志着该公司迄今为止在亚洲国家的最大推动力，生产将於2021年初开始。据彭博社报导，该国占全球肉类消费量的27％，因此消费替代肉类的潜力将颇为巨大。
10.西班牙大学餐厅出现100%纯素菜单
西班牙庞培法布拉大学与Por El Planeta组织(一群学生推出的纯素菜单，致力於提供基於植物来源食品的菜单，以为地球，人类和动物提供有益的替代品)达成协议，在校园餐厅中推出100%纯素菜单。
MenúPor El Planeta与ProVeg Spain合作，呼吁在校园食堂提供每日一到两样纯素菜色和100％蔬菜来源的甜点，MenúPor El Planeta也继续蒐集联署请愿，希望可以拓展到其他机构与大学组织。
11. Vegconomist推出西班牙语言
Vegconomist是一种与植物相关的全球相关媒体，於2020年9月中旬在西班牙成立。迄今为止，西班牙平台已经吸引了大约12,000位访问者，其中大部分来自西班牙、墨西哥、美国和智利。最初的Vegconomist是由新闻公共关系和市场营销领域的专家Peter Link於2018年在柏林推出的，随後於同年夏天推出了英文版Global Edition。
该数字杂志专门研究与植物相关的经济和金融新闻，现在也提供中文版本，使其影响范围达到五种语言。
