作者介绍：Grace是素伙伴L.K的好友，定居美国多年，见证了素食在美国的发展。这次有感而发撰文，分享她在美国关于素食的亲身见闻。
Trader Joe's 是美国一家极具特色的连锁超市，1958年起源于加州。
这里销售的食物和日用品尽量采用非转基因原料，自家品牌Trader Joe's从2001 年起更是早已完全不含转基因成份。超市主营有机食物和食品，店面一般开在中产阶层居住的社区附近。
Trader Joe's的价格比最高档超市如Whole Foods便宜，加之有很多独特的产品，深受许多中产阶级欢迎。光顾这里的顾客，从气质素养到受教育程度比其它普通超市或沃尔玛的顾客明显高出一筹。
20多年前在加州居住时我就喜欢这家超市。那时买纯素食品还是非常不易，在这里却很容易找到纯素、有机食品。
Trader Joe's店面设计独树一格，充满自然野趣，配置鲜花的洗手间令人感觉温馨。超市的员工素质普遍很高，和蔼可亲，男士着统一的夏威夷衬衫，令人耳目一新。
体验过这家超市后，我从此喜欢上了它，这些年在美国的迁徙，也见证了他们20多年来在美国的扩展。2005年我搬到东岸新泽西州，后来南下搬到北卡南卡，最后再南下到亚特兰大，都不时光顾Trader Joe's。可以说素龄26年来，它和其它几家我常去的超市让我见证了美国超市素食的发展。
Kroger 是刚来美国读书时大学城里唯一的超市，后来辗转美国从西到东，从北到南，就再没见过Kroger，最后定居亚城时，时隔16年惊喜再见Kroger，好像一个轮回。从家走路10分钟就是，算是去的比较频繁的超市了。
Publix, 不常去，但很popular（流行）.
Aldi, 来亚特兰大才知道的，是欧洲人开的，主要照顾低收入家庭，物美价廉。
Whole Foods，到加州才知道，它的价格被当时学生的我惊为天价。如果是有机的，更贵! 曾经在那里买了一个有机苹果，4，5美金，被我爸念叨多年，实际上我早忘了。他当时来美国交流讲学，顺路来看我，带他一起逛了这家超市。回国后到处跟人讲美国物价多贵，他女儿多能花钱…… 我冤啊! 真的只买了那一次!
还有Sprouts, Earth Fair，等比较新兴的，有机纯素产品比较多，是在北卡知道的。
美国纯素风潮发展是西岸最早，东岸纽约最新潮。(当然纽约人自认自己不属于美国:)
就像加州人也想自立国家一样。普遍来讲，西岸比东岸先进10年。所以当我搬到新泽西，自叹任重道远。然而，当我一路南下，沿圣经带自南北卡，最终扎进红脖子圈里，我才知道新泽西已经是很进步了……
在北卡时朋友是Costco 会员，所以和她去过几次Costco。大包装，适合大家庭购物，一直主打美国主流产品的Costco，鲜有纯素食品。当然蔬菜水果还是很丰富的。
在亚特兰大我加入了Costco 会员，几乎同时有幸认识了那里的一位员工。她好像是市场部的，人非常良善，有一股雍容贵气。
那时推广有机纯素如火如荼，逢人便讲，自然不会放过她。特别请她和总部建议，增加纯素有机食物。结果后来这几年发现，Costco 在食物方面越来越多纯素，有机，非转基因的选择了! 新产品几乎每月都出。甚至gluten free 的食品 也层出不穷，如豌豆面条，黑豆面条，糙米面条，藜麦面条等等。gluten free 零食也越来越多。
今天，纯素在美国已经是大趋势! 甚至以价廉著称的沃尔玛，也不断推出有机，纯素食品。我最爱的So Delicious牌纯素冰淇淋，以沃尔玛的价格最便宜!
越来越多的超市开始可以买到纯素有机非转基因食品。家门口的Kroger也不甘落后，有了非常多的纯素有机食品……
欣喜之余，后来我再去Trader Joe's，和他们经理聊，说我从加州就跟着你们，一路东北新泽西，南下南北卡，到亚特兰大，终于来到"飘"的故乡，你们还是那几种产品呀(这当然说的有点夸张)，怎么没全部都是纯素呢? 你们可是来自加州先锋啊! 再不改，Kroger, Costco, 沃尔玛 都要超过你们了!
这极大刺激了经理先生，因为不要说沃尔玛这样的平民(下层)超市了，Trader Joe's是连Whole Foods 这样高端超市都看不起的(实际上是竞争关系)! 他当下表示，一定向总部反映，增加纯素有机食品种类数量! 但是! 但是，也要看卖的好不好啊!
哎，说到底，还是我们宣传力度不够啊! 我更努力到处宣传，即使在店内每次结账也尽量找不同的员工，和他们聊天，介绍素食理念，从健康到加州大火，到全球气候，到世界和平，与时事结合，加上我每次自带的环保购物袋，是个Tshirt 形状的翠绿色帆布袋，极为特别出众，他们非常赞赏。
Trader Joe 有一角试吃试喝园地，每天推介新食品，新咖啡。我几乎每次都跑去喝咖啡，同时研究试吃食品的成分，大多数时候是不能吃的，但我会问在那里服务的员工，"怎么不是纯素的呀？"
咖啡旁边放的是牛奶，都是免费的。我每次都请员工从冰箱里取纯素的咖啡伴侣(soy creamer) 一边喝咖啡一边聊素食。因为杯子很小，一般不到2分钟整个过程就结束了。我就继续购物。但有时就会碰到喜欢聊的员工，无论支持还是中立，或反对。
有一位黑人姑娘，发型总是别具一格，非常讲究，人也很和善。她对我激动的说，"我不可能成为纯素者，因为我对所有大豆制品都过敏! " 我告诉她，现在已经有很多非大豆做的纯素食品了，她完全不用担心。但她还是坚持，纯素不适合她。Fine. 这不耽误她爱跟我聊天。
她告诉我她从纽约搬下来的，那里天气太糟了，等等…… 以后每次我们见面，她都告诉我她不能成为纯素者，因为她大豆过敏。这几乎成了我们倆之间的一个梗。
后来，我冬天回国陪妈妈过年，两个月后再见她，正好我在按季节穿不同颜色的衣服，来调养身体。彼时适值春季，我穿了绿色的衣服，加上我那个人见人爱的绿色环保购物包，导致她最后把我命名为"Lady Green"。有几次我们撞色了，她好高兴。
最好玩的是，一次我们又在咖啡角见面了，她非常激动，把我引到冷藏架那边，其中我最爱的一角。原来她被安排负责纯素食品的订购，摆放等等，那一区是纯素香肠，纯素豆腐，纯素Tempe（天贝）, 等等。她专门向经理申请，做了一个标版，上书VEGAN, 贴在那一区，方便顾客。
同时她骄傲的告诉我，她为几种纯素食品争取到了更多摆放空间。她指着给我看，这个原来只有一格，现在变2格了。还有这种也是…… 因为她在订货过程中，发现有些食品卖的特别快，2天就要重订新货，尤其是有机发芽豆腐(我的最爱之一)。
我太感动了! 她，一位号称坚决不会吃纯素的人，为了纯素者，努力创造这许多便利! 她是一位天使!
目睹美国超市在健康绿色食物食品的进化，虽然不尽如人意，但比起20多年前来，确实已经有长足的进步。除了品种大量增多，譬如纯素酸奶、纯素冰淇淋、纯素巧克力、纯素起司、纯素奶油、纯素糕，等等以前几乎不存在的，(令纯素吃货们感觉自己真是在牺牲，要靠强大的自律才能功德圆满地当纯素者)，现在几乎所有超市都能找到。在高端超市开始大有琳琅满目之势了。
不但如此，价格也更加亲民。现在在Trader Joe's 买有机苹果，3 美金买一袋子! 内装8到10个! 我爸看到不会再说我太能花钱啦！虽然父亲节已经过了，仍然在这里祝天下爸爸们，父亲节快乐!
