无蛋奶·葡萄干辫子面包


作为一名下厨从来都不喜欢加鸡蛋的人这一款葡萄干辫子面包也是没有鸡蛋哒~使用水合法制作面包只要合理分配好时间,非常省功夫揉面也不需要太费劲~水合法就是提前把除了酵母和固体油以外的所有材料混合并静置30分钟以上。待面团中的面筋生成后再加入融化的酵母揉面,此时面团更容易出膜。欢迎关注我的微信公众号“一念一素”,让素食简单又有趣~

用料

葡萄干30克
高筋面粉(五味粮仓)200克
白砂糖20克
甜椰子粉(含糖)10克(可选)
食盐3克
玉米油20克
清水105-120克
干酵母粉3克
后溶解酵母的清水5克

无蛋奶·葡萄干辫子面包的做法

  1. 200克高筋面粉、20克白砂糖、3克食盐混合,搅拌一下。我额外加了10克甜椰子粉,没有椰子粉可以不加。

  2. 加入20克玉米油和105克水(我家面粉吸水性比较好,因此我用了120克水)

  3. 用筷子或勺子搅拌成絮状开始用手揉面。

  4. 揉成一个面团,这里不需要揉得很光滑。面团成团后再多揉一分钟就可以了揉好的粗糙面团用保鲜膜盖好,放在阴凉的地方静置30分钟或以上(冬天可以室温下静置、夏天建议放入冰箱)

  5. 准备好葡萄干

  6. 用清水冲洗葡萄干

  7. 沥干水后,用厨房纸吸掉多余水分。

  8. 晾干的葡萄干可以用干净的碗装起来备用

  9. 静置好的面团取出,切下一小块拉扯,可以看到比较厚略粗糙的膜。面筋已经形成部分啦,不用手揉就达到的效果有木有~这时可以用手揉或机揉,揉至面团更加光滑,手揉的同学可以多摔打面团,但必须注意面团温度不超过28度

  10. 称量5克水

  11. 加入酵母后,用小勺子搅拌至融化、这里酵母液浓稠是正常的

  12. 酵母液加入面团,继续揉面

  13. 揉面至扩展半完全状态,即面团可以扯出均匀光滑、不容易破的膜

  14. 面团抻开

  15. 加入葡萄干

  16. 卷起,用刮板辅助混合(切断、收拢、切断、收拢)

  17. 卷起,用刮板辅助混合(切断、收拢、切断、收拢)

  18. 最后葡萄干和面团混合均匀

  19. 面团收拢团圆,盖上保鲜膜,放在30摄氏度左右的地方进行第一次发酵

  20. ,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不回弹、不坍塌,第一次发酵完毕

  21. 发酵好的面团均匀分成6份

  22. 滚圆

  23. 用保鲜膜或盒子盖好,室温下静置松弛10分钟

  24. 取出一面团,擀成牛舌状

  25. 从宽的一侧卷起

  26. 卷成条状

  27. 依次做好六条,继续静置松弛5分钟

  28. 每三条编成辫子

  29. 编辫子可参考这个图

  30. 做好的辫子~

  31. 放入垫了硅油纸的烤盘,放到35-37摄氏度的地方发酵至1.5倍大,不要发酵过度哦!表面喷一点水,撒一些燕麦片作装饰。

  32. 烤箱预热210度,上下火烤13分钟即可,出炉后晾凉装袋。第10分钟后,面包表面若上色够了可以加盖锡纸。

  33. 组织细腻绵密,味道清甜~没有蛋腥味哟!蛋奶过敏的小伙伴可以尝试下!

  34. 欢迎关注我的微信公众号“一念一素”,让素食简单又有趣~

小贴士

水量是参考值,需要根据实际情况添加水合法——不加酵母,面团静置30分钟以上加酵母液后,揉面一开始是会粘手的,这是正常现象,可以多摔打面团,越到后面会越好揉。揉面需到位,揉到扩展阶段以上,越到位面包越柔软,组织越好注意面团温度,控制在28摄氏度以内整形如果粘手可以戴手套进行,也可以加点手粉,但不宜太多烤箱必须预热充分烤好的面包晾凉了才装袋,隔天切片食用更美味,可切片后冷冻保存,最长可放一个月。
点赞推荐

自2021年以来,纽约市医疗体系的患者餐点默认选项已全面改为素食。最新发表于《美国生活方式医学期刊》的一篇研究报告指出,这项政策不仅得到患者高度满意,还能显著减少温室气体排放,并降低医院运营成本。在该医疗..

营业时间:10:30-21:00餐厅地址:大司马路城建嘉园西大门南侧(城建家园东大门南侧)人均消费:25 元电话:15335077288《墨子·辞过》:“古之民未知为饮食时,素食而分处。” 孙诒让 间诂:“素食,谓食草木……《礼..

挪威最近发布了更新的饮食指南,强烈建议以植物性食物为主,并限制红肉及加工肉品的摄取量。指南中建议,每餐应包含水果和蔬菜,并每天食用多份全谷类食品。此外,红肉的每周最大建议摄取量已从500克降低至350克,并..

以一月为期倡导全素饮食的知名活动「Veganuary」最近公布了其2023年后续调查的结果显示,全球各地的人们在饮食习惯和观念上正在发生显著的变革,尤其是在将动物产品从饮食中移除方面。「Veganuary」是英国非营利性组..

中国微藻发酵公司 Protoga Biotech 宣布将推出一款微藻植物奶,该产品富含蛋白质及叶黄素,并无乳糖与胆固醇,满足了消费者对健康与美味的双重期待。Protoga 表示,这款产品是全球首款商业化的微藻植物奶,预计将于..

Mimi Kirk✪78岁,出生于1938年9月23日✪生食畅销书作家,国际知名讲师,生食厨师和教练✪四个孩子-2个女孩和2个男孩的母亲,有7个孙子✪在加利福尼亚州的好莱坞长大✪素食超过40年,..

素食网@人生何求弟子正信至诚发愿,现今至未来劫,生生世世素食。祈愿国泰民安。正法久住。虚空法界,情与无情,同缘种智,共证菩提!素食网@天山我发愿:我愿生生世世不食众生肉,同众生结善缘不结恶缘,一心求生极..

过圣诞节,怎么能缺少圣诞树呢?绿色、红色、白色,切合圣诞主题。这个圣诞树造型,它的灵感来自于我十二年前买的一本英文圣诞食谱书,我把它改成了纯素的食谱。其实它并没有特别的地方,只是把小餐包摆放成圣诞树的..

怀抱着自己的爱犬Panda,面对着镜头展露平易近人的微笑,郭碧婷在PETA最新公益广告中化身为动物的天使,呼吁宠物主人给自己的猫狗绝育。在生活中,郭碧婷对小动物一直关爱有加,照顾了许多被遗弃的动物。所以碧婷能..

长久以来,许多人都以为要吃肉才能得到营养,或是认为动物都是生来给人吃的,因此何许多人听到‘吃素’时,第一个反应就是:‘吃肉有什么不好?成千上万的人都在吃,我为什么不吃?’其实素食绝对是比肉食更具营养价..

黑豆和黑芸豆的区别。形状是不同的。黑色的豆子比黑色的菜豆大。大多数黑豆是圆的,黑色的菜豆是平的和椭圆形的。颜色不同。真正的黑豆是大的,圆的豆皮是黑色的,但没有明亮的,黑色的菜豆是黑色的,明亮的。拨开豆..

主要成份:豆腐(南)300克。附件:鸡蛋100克,小麦粉50克,馒头150克。调味料:色拉油150克,盐8克,味精2克,洋葱5克,生姜5克,米酒15克。详细制作油炸豆腐排。1.将豆腐切成1cm厚、4cm宽和8cm长的大片。2.撒上味精..

在纽约的格林威治区,靠近纽约大学,就有一家这样的百分百素食餐厅By Chloe,人气超高!当你经过这里,可能会看到刷成白色的门口排了长队,店内也人满为患。和现在流行的那种可爱休闲的小餐馆类似,店内注重设计,但..

很多人以为不吃米饭和肉类会没力气,有人认为人类依*肉类和谷类提供蛋白质、矿物质、碳水化合物等。水果老人阿尼以68年的素食经验和他的身体与精神状况告诉我们--那是没根据的猜测。阿尼说:“很多医生告诉我,你需..

12014年世界先生,巴尼•杜•普莱西斯(Barny Du Plessis)“2014年世界先生”桂冠获得者,健身界的名人堂的一员——巴尼•杜•普莱西斯,为了保护动物和维持身体健康成为一名纯素主义者。他说,自从他成为纯素者之后..

无蛋,无奶、无油的纯素蛋糕我们已经模仿成了,味道还可以,看形状也像,就是因为用的是玉米面,口感略微粗糙,如果改为其它面粉估计会好很多,就是不知道有没有这个这么黄。第一种方法:准备一个一次性耐高温塑料饭..

为了维护地球的自然资源,古今有许多伟大的科学家和思想家不但亲身茹素,并以科学和道德的观点肯定素食的必要性。世界上最伟大的三位科学家都是素食者譬如:物理学之父牛顿(IsaccNewton)、在水利学、光学和机械方..

托尔斯泰曾言:“ 吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦,因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的,而素食更实在的是,常多长寿。”道出素食的好处——长寿!健康长寿,人之所愿,..

    《素食菜谱》感恩您转发支持素食菜谱的相关文章信息,最新最全的素食菜谱内容资讯平台。https://www.jiuchisu.com/sushi/category/42/

最近更新

  • 植物性肉类营养超越传统肉品?最新研究揭示真相!
  • 吃豆胜过吃肉!健康、环境、成本全面超越肉类
  • 全球首创!用西瓜籽做的植物奶,挑战传统牛奶市场
  • 2050年全球升温再增0.32°C?肉品业应为环境负责?绿色和平报告大揭密
  • 700万家庭消费分析美国素食食品消费趋势:连续四年增长,消费者逐步转向植物性选择
  • 麦当劳宣布在英国试推全新「丝滑绵密」的纯素冰淇淋
  • 法国禁令遭欧洲法院驳回,植物肉合法使用「汉堡」「香肠」名称
  • 从肉类高峰到逐步减少,纽西兰的食品革命
  • 全球首款微藻植物奶即将问世,抛开乳糖与胆固醇带来全新健康选择
  • 纽约 Health +医院素食餐计划成功 患者满意度超过90%
  • NHS医院预设植物性餐点:省下百亿,还能救地球!
  • 欧盟减碳努力可能带来全球排放激增:解决之道在于素食
  • 联合国警告 全球粮食危机升级 2.5亿人面临粮食危机 根本原因竟是这个!
  • 为何脂肪是植物肉口感与风味的关键?
  • 吃素抗老!科学证实植物性饮食显著降低老化速度八周见效
  • 满足军人信仰需求 乌克兰纯素、洁食与清真军粮2024年底登场
  • 〈刺胳针〉研究被媒体歪曲,植物性食品被不当指责
  • 参与Veganuary后 98%人减肉成功,80%大砍动物性食品 28%人改吃素
  • 挪威饮食指南新风向 植物性饮食成为健康首选
  • 奥地利发布最新饮食指南 建议要以植物性饮食为主
  • 微信分享

    微信分享二维码

    扫描二维码分享到微信或朋友圈

    链接已复制

    南无阿弥陀佛

    导航菜单