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蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌
素菜，做出肉味，这道菜真神奇。虽然一点肉都没有，但吃起来感觉有肉的。【杏鲍菇营养】富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。【口蘑营养分析】：1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，吃下口蘑数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。【海鲜菇营养价值】味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。【尖椒的营养成分】维生素C含量在蔬菜里排名第1，所以搭配维C较少的菌菇类，互补绝配。1.解热镇痛青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。2.散寒祛湿吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效。3.促进食欲青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。4.净化血液青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。5.降脂减肥青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。6.预防癌症青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
蚝油杏鲍菇口蘑的用料
| 【主要食材】： | 杏鲍菇1根 |
| 蘑菇（口蘑） 8枚 | 海鲜菇80g |
| 青尖椒、红尖椒 各1根 | 油豆腐泡 小粒 50g |
| 【配料及调味】： | 干辣椒十几根 |
| 花椒30几粒 | 独头蒜2颗 |
| 玉米油25ml | 料酒8ml |
| 生抽8ml | 蚝油40ml |
| 盐2g | 白砂糖15g |
| 沸水1锅 | 小香葱适量 |
蚝油杏鲍菇口蘑的做法
【准备食材】杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。
杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。
【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。
煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火
用漏勺取出，沥干，备用
大火热锅，放入玉米油25ml
差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
取出辣椒和花椒，备用。
开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香
放入海鲜菇，翻炒
放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒
加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。
放入蚝油40ml，炒匀。
此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀
放入刚才取出的辣椒和花椒。
尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。放糖后，变得浓稠，大火收汁。
最后放入青尖椒、红尖椒、葱花
翻炒，数10秒，即可关火。
盛出装盘。
蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。
蚝油杏鲍菇口蘑的烹饪技巧
这道菜，重油，否则不好吃。大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
