央视网：为什么说2019是素食之年

2019年2月7日，央视新闻网、北京新闻频道发布了一则名为“权威出版物将2019年称为素食之年”的新闻，片中讲述了2019年全球素食的发展进入了空前流行的趋势！

新闻中谈到，“进入2019年以来，社交媒体上对素食主义的追捧到达了空前高度。人们出于健康，环境和伦理道德方面的考虑开始崇尚素食。 据推特(Twitter)2019年一月的份数据显示，无动物肉类饮食，在趋势榜中排名首位。

另据统计，已有54%的人受社交媒体影响开始发布关于素食主义的状态信息。全球范围内的人们，都有对由植物烹制的食物更加青睐的趋势。 据全球数据公司的统计显示，2017年称自己是素食主义者的美国消费者占到了6%。而这一数值在2014年时仅为1%。”

随着越来越多的人意识到畜牧业的残酷及对环境的巨大破坏，以及在了解到纯素生活方式带来的健康益处，素食已经成为一种时尚生活方式在全世界逐渐流行起来。

据统计，在过去的五年里，全球素食品的发行量增加了一倍多，从2013年7月到2018年6月增长了175%。

根据市场分析公司Nielsen为植物性食品协会（Plant Based Foods Association）所展开的研究中发现，2017年美国植物性食品的销售额上升了8.1%，达到了31亿美元。全球肉类替代品市场有望在2020年实现52亿美元的收入。预计2015年至2020年期间，肉类替代品年增长率将达到8.4%。

“肉类”企业巨头纷纷看到了投资肉类替代品的价值。美国最大的肉类生产商泰森（Tyson）投资了素食公司Beyond Meat。

加拿大肉类公司Maple Leaf Foods已经成立了一家名为Greenleaf Foods的独立子公司，该公司专门生产纯素食品。

丹麦naturli食品开发了植物素肉，已成为丹麦最大的零售商。2018年该产品将在600家超市连锁店销售。

最值得一提的是，为了满足不断增长的素食者的需要，2018年，只生产素食的英国素食企业，Quorn投了1.5亿英镑，建立了至今为止世界上规模最大，设备最先进的肉类替代品生产工厂。

最新数据显示，做为素食人口增长最快的英国，素食者人数现已超过350万，占总人口的7％。这些数据表明，素食主义在短短两年内增长了700％。

美国素食者的数量在三年内增加了600％；大约8.7％的澳大利亚人口现在遵循以植物为基础的饮食；30%的芬兰开始减少肉食的消费；德国、韩国和中国也见证了饮食和生活方式模式的变化。

素食主义的增长，不仅仅局限于食品行业。素食品行业巨大的增长，也带动了其它与素食相关领域的迅猛发展。素食主义时尚被认为是2018年发展的主要趋势。

菠萝皮、苹果皮、蘑菇皮、咖啡、纯素蚕丝等皮革替代品层出不穷，为彻底取代动物皮革提供源源不断的纯素材质。

为了响应全世界共同的呼声”拒绝皮草“，2018年，各大奢侈品牌纷纷决定弃用动物皮草而选用无残忍的人造皮草。

不再使用动物皮草国际品牌

Burberry（巴宝莉）

Gucci (古驰)

Donatella Versace（范思哲）

Maison Margiela

Giorgio Armani（阿玛尼）

Furla（芙拉）

Calvin Klein（卡文克莱）

Micheal Kors（迈克·科尔斯）

Gap（盖璞）

Zara（飒拉）

Lacoste（鳄鱼）

Bebe（碧碧）

BCBGirls（BCBG少女）

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豪华汽车制造商正在回应人们提出的零残忍材料的需求。特斯拉表示，已经取消了动物性制品的真皮座椅；宾利还开发了替代皮革的材料，以满足素食者的需求。

各大化妆品牌纷纷取消动物试验并推出无动物成份化妆品，自2013年以来，英国纯素品推出的数量增加了175％。

看到2018年素食主义在全世界的迅猛发展，英国“经济学人“（The Economist）周报预测，素食主义将成为2019年最受欢迎的主题， 2019年将使“素食主义成为主流。”在此宣言之后，美国商业杂志”福布斯“发表了一篇文章，预测2019年将有更多人“拥抱以植物为基础的生活方式。”

据“经济学人”杂志报道，25至34岁的美国人中有25％认为是素食者。从2018年1月到6月，美国纯素食品的销售增长速度比一般食品销售增长快10倍，这主要归功于千禧一代，他们有越来越多的人开始转向纯素生活方式。

作者John Parker写道：“对生活方式的兴趣，人们不仅仅避开肉和皮革，而且包括鸡蛋，羊毛和丝绸在内的所有动物产品，特别是在千禧一代中。”

曾经被标签为“小众化”、“边缘化”的素食主义，今天，终于成为全世界媒体共同关注的焦点，成为近年来发展最迅猛的潮流，这期间离不开为素食蓬勃发展而努力奋斗的每一个人！

祝福，

2019纯素之年！

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