仿荤素食不是肉,为什么也要少吃

仿荤素食不是肉,为什么也要少吃

作为肉类的替代品,仿荤实物似乎是素食餐厅的必备。仿荤味道很好,也不真是肉,为什么要拒绝呢?今天我们从常见的五类仿荤素食切入,看看为什么要少吃些仿荤食品。

1、大豆蛋白类

大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质,其蛋白质含量丰富,是肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍,还含有丰富的钙质、维生素等。当然这是只吃天然的大豆所带来的营养,而由大豆蛋白质加工而成的仿荤是配合面筋、淀粉、海藻胶等做成的,比如:素鸡、素火腿、素虾、素腊肠、素蛋糕。

没有形状的大豆蛋白要加工成造型逼真的仿荤,就必须添加“明胶”。 因为明胶吸水性强,粘度高,对于塑形起到很大的作用。然而明胶中的金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用会导致骨质疏松,严重的会患上癌症。

不仅在仿荤中,其他食品中也都可能有它的身影。比如在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖。大家应多注意自己的饮食。

2、面筋类制品

面筋加工而成的素鸭素鹅是仿荤食物中的主体。面筋就是面粉加水揉成面团后不断的漂洗而成的,其主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。正常少量食用会和筋养血、益气去淤,长期或者大量吃面筋仿荤就会给肾脏带来过来的代谢压力。

3、菇类

正常食用菇类,不但滋味鲜美,且含有丰富蛋白质、氨基酸及维生素,可以美容养颜,能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。仿荤中,干燥的香菇通过泡水、挤压、打碎等工艺可以将其制作成美味而又有嚼劲的素牛肉干、素羊腩、素肉松等。

当我们吃到这些可口的美食时,不容忽略的一点就是仿荤素食中的添加剂


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