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14岁吃素，20多万粉丝，出食谱书，她把爱好变成自己的职业！
谁说成为素食者就要抛弃美味的烘焙和甜品，Katie Higgins ，一个媒体争相采访的美食博主，告诉你怎么当个享受烘焙，享受甜品的素食者。
在Katie七岁的时候，
她看了《夏洛特的网》这部电影，
并且喜欢上电影里面一只叫韦宝的猪。
当她意识到在现实里，
韦宝其实是
夹在火腿三明治中的一块肉的时候，
她开始吃素，
但只坚持了大约一个星期，
她觉得自己绝对没有可能变成素食者，
因为她戒不掉各种巧克力甜品和奶酪。
但Katie对于动物的爱并没有变，
她真正放弃吃肉是在14岁的时候，
她和她的家人搬到了中国，
当时中国的奶制品并不多，
所以她也渐渐地适应了
可以没有奶制品的生活，
并决定开始尝试素食。
转变成素食者的过程并不是一蹴而就。
Katie也曾难以抛弃她喜欢的
各种甜品、奶制品，
但是吃素之后，
她开始慢慢沉溺在泰国椰子咖喱，
玉米卷饼，素食通心粉等美食当中。
吃素带给她许多
让她兴奋的变化，
好的食物，
可以给人带来无尽的能量。
Katie说，自从吃素之后，
她几乎不怎么生病。
以前的katie常常赖床到中午，
现在的她
每天早上5点左右就自然醒来，
开始制作早餐。
早晨会抓一把生坚果，
作为餐前零食。
如果要去跑步，
就会喝一杯咖啡，多吃一点。
早餐是花生酱燕麦碗。
不加糖的腰果奶，燕麦、花生酱
和一块95%的巧克力。
午餐通常是能在冰箱里找到的
任何一样东西组成的。
米饭、白豆子搭配上
自制的泰国椰子花生酱咖喱。
下午茶是katie最喜欢的事情之一，
下午茶的时间对Katie来说，
就是可以坐下来开心的享受甜品，
比如一个布朗尼。
晚餐是一份katie称之为
巨型怪兽的沙拉，
营养非常丰富的一份沙拉！
牛油果、生杏仁、冰冻覆盆子、
南瓜籽、自制芝麻姜汁、
有机羽衣甘蓝组合成的沙拉，
和一个淋上芝麻酱的烤红薯。
夜宵是一个开心果冰淇淋。
爱吃甜食，一天6顿的Katie，
并没有因此长胖，
繁忙的她也会保持运动，
每周一两次大约一个小时的跑步。
只是为了好玩，
Katie将她的爱好搬上了instagram，
却没想到吸引了一大群烘焙爱好者，
各大新闻媒体都争相采访她。
从一个爱吃巧克力的女孩，
到ins美食博主
博客已然变成她的全部工作。
Katie还出了她的第一本食谱书，
《chocolate-covered katie》
登上了亚马逊20本最佳食谱书籍排行榜。
她每天在她的小厨房里制作
各种各样的创意美味。
（部分食谱戳今日小文哦！）
▼
用牛油果做成的花朵
▼
各种味道的软糕
▼
免烤的巧克力能量派
▼
一分钟就能做成的巧克力蛋糕
▼
花生酱夹心的巧克力球
▼
免烤的坚果蛋糕
对于烘焙， Katie有自己的坚持，
用天然的食材，
比如全麦代替白面粉。
通过坚果，坚果酱来获得健康的脂肪，
用水果、香草、菊粉、木糖醇等作为调味料，
降低食谱中传统的糖。
Katie有一个属于自己的“实验室”，
里面堆满了各种烘焙工具，
她通过试验来创造新的甜点。
她喜欢在不可能的地方找到灵感，
因为有可能灵感就来自杂货店里，
一本不起眼的家庭食谱中。
Katie保持着素食的原因在于，
不想看到可爱的动物被屠杀，
而变成一个满足人类渴望的汉堡。
对于许多刚刚吃素的人来说，
坚持不是一件容易的事情。
Katie也是如此，但她说，
“没有人说你必须立即放弃一切，从尝试一周一至两天素食开始，将这个看成一个挑战而不是剥夺。
你可以买一些素食食谱或者是一些营养类的书籍，找到一些新食物来替代你旧的爱好，慢慢适应，直到对于以前的食物不再感兴趣。”
也许大家并不能理解你为什么
自愿放弃看似美味的肉类和奶制品。
但在Katie看来，
素食是未来的饮食，
未来的潮流，
是为了环境，动物和我们自己的健康。
“连艾伦·德詹尼丝（美国著名主持人和演员）
和克林顿都是素食主义者了。
素食已经在慢慢变成主流！”
Katie说过一句话，
我想用它来结尾。
“虽然现在依旧有很多人觉得我疯了，但至少还有很多人和我一样，愿意为了素食疯狂地奔跑。”
- Katie的联系方式 -
【instagram】
chocolatecoveredkatie
【website】
