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素食会让头脑更聪明
全球500强之一的某公司亚太地区前总裁温先生一直吃素，在一次午餐席间，向众人谈了有关素食方面的理论，让人惊佩不已。
拥有数亿资产的温先生说道：自己吃素并不是有什么宗教信仰，只是生活方式跟大家有点不同，我的原则很简单，尽量不伤害别人。小时候，大家都玩过老鹰捉小鸡的游戏，那表示面对险情，鸡母亲都要极力保护它的孩子不能受到伤害。虽然动物不是人，但在宰杀它们的时候，我们是否太过残忍？当然，我也不会反对人们吃肉，如果你喜欢吃苹果，我决不会逼着你吃梨，这是对别人的一种伤害。
一个人吃素，很多人都会说这个人在修行，有什么宗教信仰。对此，温先生认为：自己吃素跟宗教没有关系，只是一些简单的原则，我不会啃着鸡腿给我的儿子讲动物是我们的朋友，这样做的结果是他不仅没有学会仁慈反而学会撒谎，因为你心口不一。我要简单的活着，素食是简单的原则，也是生活态度。
素食者头脑更聪明
大部分印度人是吃素的，在世界上，许多数学和哲学大师都是出自印度，现在，印度成了软件第一国。古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严格的素食者；文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少：达芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时间严格食素)等，也都是素食者缔造。
素食者的一个标志就是头脑灵活。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力也增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。
大脑细胞主要靠谷类和植物提供营养
西方科学家研究发现，人脑的细胞具有“正”“反”两种力量，这二者产生交互作用，人才会有思想，有活动力。对于一件事的判断，必须经过这两种“正反”作用的相互协调配合，人才能做出准确选择。若要达到这个境界，大脑的细胞一定要得到它们所需要的养份。
原来，大脑细胞“正反”两种力量的活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸)，而优质麸酸的主要来源就是植物和谷物。
食肉过多会造成人体钙质与B1流失
人脑的主要成份是蛋白质，许多人有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”，事实恰巧相反：肉类确实含有大量蛋白质，但这些蛋白质是酸性的，人们吃多了，会令体内的血液变成酸性。
为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。
而植物类蛋白就很少含有酸性物质，蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保持头脑清醒。
肉类会在肠道长时间滞留
大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单：食物留在肠子里的时间一长，就会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向，因而从这点上说，蔬果也有间接令人思想敏锐的功效。
动物脂肪造成血液流通不畅
还有一点，动物性脂肪黏着力非常强，这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血液流通不畅，大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。
一位医生说，维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。“吃肉不多的孩子特别聪明伶俐”--他说这是他多年冷眼旁观的结论。
