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吃素的人为何自信和高尚？因为他们做到了这些！
吃素除了健康、养生、环保和慈悲的理念外，对于吃素者而言，吃素就应该自信，就要与众不同，因为吃素本身就是一种高尚的行为。当你决定开始吃素的那一刻，这一刹那的意念，对整个人类和世界来说，不亚于中国造纸术的发明和瓦特蒸汽机的改良。虽然你可能觉得太过夸张，但是吃素者就改变我们自己和不可思议的世界，因为他确实做到了如下要面对的问题：
要成为素食主义者远不止用豆腐代替肉那么简单，不过，改变饮食也没有你想象的那么难，只要保持积极开放的心态和信心，过渡到素食会很轻松顺利！当然，那些依赖肉食长大的人要转变为非肉食者会面临一些的挑战，下面十点指南和建议，将为你顺利过渡到素食提供一些有用的帮助。
1、首先你要下定决心
如今成为素食者比起过去简单许多！2003年的一项研究发现：2.8%的美国人是严格素食主义者，过去的20多年来，素食产品、素食餐厅不断涌现，最重要的是素食主义在许多国家都成为一种时尚环保健康的潮流。素食主义者可能经常会面对他人的各种评价和问题：有的人好奇，有的人则不关心。在遇到这种情况之前，想好你为什么要变成素食主义者，也许你反对农场对动物的虐杀，也许你认为肉食破坏生态资源，也有可能你纯粹是爱护动物，不忍心想象他们被吃的样子。不管是什么理由，决定了就勇往直前，只要你经过深思熟虑，就不要犹豫不决。
2、解释你自己的立场
额外建议：尽可能的，试着避免在吃饭期间谈论吃肉（尽量少说）——尤其当向你提问的人碗里有肉的时候——这让他们在道德上占了下风。告诉他们你乐于解释自己的理由，不过餐后再说吧。一般来说，如果你避免劝说他人改变饮食信仰的话，关于素食的讨论会变得顺利些。解释你自己的立场，但要允许家人朋友保留他们的观点。
3、了解营养知识
作为素食者，拥有健康全面的膳食很容易，除非你每餐都用面包或薯条代替鸡肉。在素食生涯早期，学习一些营养学知识很有必要，了解蛋白质、矿物质和各种营养素的非动物性食物来源，食物的营养搭配，以及其他需要注意的地方。
4、尝试你没有吃过的蔬菜和水果
鹰嘴豆、藜麦、奇异籽、秋葵、牛油果、荞麦、天贝、榴莲、无花果、苋菜、豌豆、素鸡、牛蒡、椰子、火麻、亚麻籽、胡桃、面筋、腰果、羽衣甘蓝、小扁豆、甜菜……踏上一段新奇有趣的味觉之旅吧！
5、学习新食谱
和营养的基础知识一样，烹饪知识也是素食者最重要的工具。留意从左邻右舍还有亲人朋友那里学习和素食烹饪有关的知识，或买几本素食烹饪食谱，多多尝试新食谱，很快你的素食手艺就能超越烧豆腐和炒青菜了，食谱书和博客也是获得素食食谱的很好资源。
6、制定节假日就餐计划
过年过节就餐，通常是在亲戚朋友家里进行的，满桌子的肉菜给你坚持素食带来很大挑战。如果在别人家吃饭，最好事先和主人说好你的饮食习惯，一般来说他们会乐意为你多准备一些素食。如果你觉得他们这样做有些困难，可以问问主人你是否可以带一道主菜与大家分享，通常人们都会很乐意。另外通常我们都会有些素食选择：比如水果、面食、全麦面包、炒青菜，等等。如果你担心自己会饿肚子，也可以提前吃些东西再去聚餐。
7、寻找志同道合的朋友或者社团
独自开始新的生活方式可能会遇到困难，如果你有一样对素食感兴趣的朋友一起交流分享享受素食，就再好不过了。如果你有朋友已经坚持素食生活相当一段时间了，那么可以和他们约见几次喝喝咖啡，了解他们的想法和建议，获得些资源和灵感。如果你不了解任何身边是否存在的素食的人或者能足够激励你的素食者，那么上网搜搜素食的社区，与其他素食者交流认识吧。
8、决定你对穿戴的态度
有些素食者远离皮制品、皮草、丝制品和动物毛制品，其他的素食者则是“吃归吃穿归穿”，并不把两者混同起来。在早期，不管你是否把拒绝皮革也看做素食主义的一部分。你都应有所研究，特别是如果你决定拒绝皮革，那么你应该养成购物时看标签，并且寻找合适的皮制替代品和素食服装品牌选择。
9、怎么决定宠物的生活习惯
关于是否应当将素食主义者的价值观念强加给宠物的争论一直相当激烈。所有宠物主人都要决定给他们宠物买哪种品牌的食物--不过在你决定是否让你的宠物吃素前，你要理解动物的膳食需求与人是不同的，而且它不能就这一问题与你进行充分的交流。如果你百分百反对宠物食用肉制品，那么也许养宠物这一选择本身并不明智。
10、道德观念上可以保持灵活
随着时间推移，你不断了解到更多关于吃的道德伦理，以及可持续饮食的信息，你也许会发现自己在食物道德观上的改变。你也许发现成为一般意义上的素食者还不够，并决定成为更严格的素食者。也许，你也会觉得偶尔吃肉（当然是天然草养和人道屠宰所得的肉类）也不错。不要纠结于你想法上的改变。另外，如果你决定素食，偶尔的“破戒”并不是什么大错，不必愧疚或责怪自己，大多数时间的饮食选择更重要。你的饮食可能在一生中是不断调整的，保持开放清醒的头脑尤为重要。
