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断五辛是增上修行的第一步
《地藏经》里佛陀嘱咐我们：慎五辛酒肉，邪淫妄语，及诸杀害。五辛即大蒜、葱、韭菜、洋葱、乔头等臭味之植物，又作五荤，与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。食用五辛生媱增恚，善神远离，魔王引诱，生毁禁戒，死堕地狱。《楞伽经》也说：一切肉与葱，及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离。饮食生放逸，放逸生邪觉，从觉生贪欲，贪令心迷醉。迷醉长爱欲，生死不解脱。酒肉葱韮蒜，悉为障圣道，及违圣表相，是故不应食。
五辛大蒜：蒜、家蒜
茖葱：韭、韭菜
慈葱：葱
兰葱：薤、荞头、小蒜
兴渠：洋葱，据说还有另外一种印度植物
将吃葱蒜的过失，与饮酒吃肉相提并论，原因是它们都能增长爱欲，障碍圣道，所以不能食用。（植物有恶臭者，名之曰荤，若是动物，则名曰腥，请看荤字属于草部，腥字属于肉部，能会其字义矣。
五辛（五荤），正因有辛臭气味，有损性戕命之患，熟食发淫，生啖容易令人发怒，荤辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黄色之臭油质，有特殊渗透臭，食了会刺激心脑眼睛胃肠脾肾肺肝分泌器官及生殖器官等，令人发淫易怒、昏脑刺眼、口气汗液屎尿痰涎等均能发出极臭气味，令人神智昏浊善忘，故极宜禁食。
五辛来历与魔扰有关在佛陀时代，一次佛在龙宫入于甚深禅定，欲界他化自在天的两个魔女，以妖媚之术来迷惑佛，想破坏佛的戒体。因为佛已断除了一切贪欲，对美色的贪爱早已消失，故魔女的诱惑无法得逞。二魔女怀恨在心，于是各发一恶愿：较长的魔女取不净粪抛向中国，形成了大蒜等。（食用大蒜的话，身心不自在，由于魔的诱惑，欲望也非常大。有关戒律和修行教言中都说，凡享用大蒜者，过失相当大。所以平时在饭菜中，最好不要放葱、蒜，尤其是大蒜更要制止。）另一魔女取经血洒向印度，形成了烟草。由于烟草是魔女所发之愿，故吸食者会逐渐损坏慈悲心，嗔心、邪见、愚痴等五毒自然增长，更会破坏修行人的一切功德。烟蒜二者，一入口中，众生即当堕入地狱，以其发反愿所生，且于佛前所发反愿，较其他一切之力，大而有余故也。
在《大佛顶首楞严经》戒食五辛修行渐次中说：断五辛是增上修行的第一步。阿难！一切众生吃甘美有益身体的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡。修行要得正定，须断除不吃世间五种辛辣有腥味的菜——大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴渠。这五种辛腥菜，煮熟了吃，会助长淫欲，若是生吃，会容易发脾气。吃这五种辛腥菜的人，纵使能宣说三藏十二部经，十方天仙嫌他口气臭秽，都会远离。只有一些饿鬼，在他吃了辛腥菜后，靠近舔他的嘴唇。这样常常和鬼相处，福德日渐消减，最后失去佛法利益。吃辛腥菜的人如要修行正定，菩萨天仙及十方善神，都不会来守护。大力魔王乘虚而入，化成佛的外形来说法，诽谤佛的戒律，赞扬淫欲、瞋恨、愚痴等三毒。这个人死了之后，便出生做魔王的眷属，等到魔福享尽，就会堕入无间地狱。阿难！修行菩提道的人，若能永远断除五种辛腥菜不吃，就是增进修行的第一步。
佛在《地藏菩萨本愿经》又次特别重申：“慎五辛酒肉邪淫妄语杀生”。佛门弟子从修行的角度来说，最好在诵经念佛时，不要吃葱蒜菜洋葱头和艽头等。 蒜包括蒜苗，韭菜包括韭菜花、韭黄。释迦牟尼佛讲过，吃这些五荤的东西，生着吃容易生嗔恨心，容易发脾气生气，熟吃容易增加淫欲，心就不清净了，不利于修行。而且吃这些东西口腔有种异味，你念佛诵经的时候，佛菩萨和护法龙天会远离你，你得到的加持力就少了，所以我们诵经学佛的时候最好是“慎五辛酒肉邪淫妄语”，大家一定要注意，平时不吃最好，能吃长素就更好了。
作为药用后注意事项禁食五辛之戒律虽为修行者所应严格持守，然若因重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。据《诸经要集卷二十》所引僧祇律、十诵律、五分律等之记载，因病食蒜之比丘，应在七日中别居于一僻静之小房内，不得卧僧床褥，复不得至大众方便处、讲堂处、佛塔、僧堂等处，亦不得就佛礼拜，仅能在下风处遥礼，于七日满后，需澡浴熏衣，方得入众。
