四季中的饮食养生

如果我们懂得正确地吃，能够保持身体健康，人与大自然和谐，人能够顺利地从大自然之中取得各种养分，然后人体又能够正常地吸收，这样我们就能够保持健康。

我们看《孙思邈养生歌》。这个养生歌包括了药师法门里面初步的息法和色法，就是怎么呼吸，怎么饮食。我们看后面的这两个偈子：

春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，

夏月减苦聊增辛，秋辛可省但教酸。

这四句就告诉我们——四时五味要调和，就是说春夏秋冬四季，你吃的食物的口味要有所调整，你的身体才会健康。

春天的时候，万物生长，东方的木气就非常兴盛，木是属于肝，肝气就是特别旺，木太旺以后就会克土，土是属于脾，所以春天的时候，木克土，就可能会伤害到脾。

五味就入五脏。酸味就入肝脏，吃酸的东西就直接加强肝的能力。女众应该都知道，怀上小孩之后喜欢吃酸的东西，因为肝肾同源，你怀孕以后，这个肾的功能需要加强，就需要让肝气比较旺盛一些才能够支持；甜味就入脾脏；苦味就入心脏；辣味就入肺脏；咸味就入肾脏。所以说酸、甜、苦、辣、咸，五味就能够支持我们的肝、脾、心、肺、肾，对五脏能够产生影响。

春天的时候，我们要损有余而益不足，来保持肝和脾的平衡，所以要少吃酸味的食品，防止肝过分地旺盛而伤害脾胃之气，要适当地多吃一点天然的甜食。但是一定要是天然的，不能够过多地吃人工加工的白糖，如果这些吃得很多，就对身体损害很大。后面的药师法门会讲到，我们现在人的饮食结构是错误的，每天吃很精制的大米、面，事实上精制的大米已经没有什么养分了，它的养分全部在加工之中跑掉了，那就变成等于好像吃白糖一样，对于身体的健康就有比较大的害处，所以要能够适当地吃一点粗粮，就是会比较好。

如果我们吃酸味的食品，就会引起胃酸分泌的障碍，就影响到消化吸收，所以就会伤到脾胃之气，要适当地多吃一点天然的甜食物。最好就是北方产的那种枣子，我们这边的红枣，吃一点应该是有帮助。

《北梦琐言》上面有讲，永乐县是盛产那种又大又甜的枣子。有一个姓苏的女子，她每天就吃这个，很少吃五谷。一直到50岁的时候她才出嫁，她的相貌就好像20岁的人一样。从养生的角度来说，枣有滋肾益精和健美补肾的作用，所以北方的民间就有一句俗话——一日吃三枣，终身不显老。如果从药师法门的角度来说，任何事情都不要走极端，样样都吃一点，但是不要太多了。枣子吃多了，有一个害处是晚上会失眠。

春天的时候可以吃这种山药红枣粥；春天的时候因为春寒，乍暖还寒的时候，菜里面适当地放一点点生姜，能够温中散寒，能够驱除寒气；第三个春天的饮食，我们要注意的就是要护肝，因为肝过分旺以后，也会对她造成一些损害。

“冬月宜苦不宜咸”。春天要吃得适当甜一点，冬天要吃得适当苦一点。冬天其实可以进补，不适合吃得太咸。冬天因为火很弱了，水很旺，所以要能够多吃苦味，苦味就能够入心，把不足的心脏功能提上来，就能够养心，所以不能够吃太咸。冬天菜里面要尽量地少放一点盐，每一天，我们每一个人所吃的盐要低于五克。事实上五味都要吃得淡一点，对身体健康才有利。冬天可以吃一些比较补、比较热的食物，好像萝卜，这个是能够顺气消食、止咳化痰的，所以说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

要有一些良好的生活习惯，最好是能够饭前喝汤，不要饭后喝汤。各个地方的饮食习惯不同，我看广东，他就喜欢是饭前先喝一点汤，湖南、湖北就普遍是先吃完饭，后再喝一点汤。但是从养生的角度来说，还是饭前喝汤会比较好一点，饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤越喝越胖，所以还是要注意这个饮食的方法。

“夏月减苦聊增辛”。夏天心火旺盛，并且我们的水分就缺得很厉害，因为天天出汗，这时候适当地要补充一些维生素。因为出汗，维生素就流跑掉了，比平时消耗量就要大一倍，所以我们要多吃一些水果才对，比平时摄取维生素要多一倍。

有些人说，他一辈子都不吃水果，这个方法是错误的，你不要以为说：“我天天吃素，哪里还要吃水果呢，哪里需要浪费钱呢！”其实你搞错了。因为维生素是我们人体所必需的。而且它有一个特点是很怕热，就说你温度一加温，维生素就跑掉了。就是说，我们不可能把菜拿来生吃，要用油盐来炒，炒的时候，这个维生素就破坏掉了。我们唯一能够生吃的就只有水果，如果你不会吃水果，对身体的健康是非常不利的，除非你能够每一天不用油盐，把蔬菜拿来生吃。

要多吃一点水果，但是水果各有药性，要注意在哪一些时候，有哪一些水果是不能吃的。夏月因为心火很旺盛，所以要适当地减苦，增加一些辛味，以养肺气。因为火就会熔金，夏天就容易伤害到肺。夏天如果我们经常一直吹空调，或者喝冰水，容易让寒气入肺，会伤害到肺。所以要“夏月减苦聊增辛”，来避免心气的偏盛和亢奋。

比方说多吃一些草莓，它是夏天比较好的保健食品，能够清热润肺、化痰利尿，能够止泻、助消化，并且果实之中的维生素和果胶对于治疗痔疮、高血压，应该都是有比较显著的效果，并且还有抗癌的成份。但是要注意的就是，糖尿病人要少吃草莓。

西红柿可以治疗前列腺炎这一类的病，它里面所含的那种蕃红素，应该对于男性的前列腺的炎症是有治疗的效果。

夏天常喝绿豆稀饭，这些应该是比较好的，李时珍在《本草纲目》之中，就称赞绿豆为济世之良谷。

可以吃一些黄瓜，尤其是那些小肠有毒的人，每一天生吃一条黄瓜是有帮助的，它能够促进肠道的蠕动，让肠道里面滞留的腐败物迅速地排出来，你的皮肤就好了，你的牙齿痛可能也就好了，对你的鼻窦炎应该也是有帮助了。

还有一个方面，“夏月减苦”，这个“减苦”，大家不要单纯地理解为夏天不可以吃苦的食物，“减苦”的意思其实就是夏天要少吃增旺心火的食物，这个是“减苦”的完整意思。

“秋辛可省但教酸”。秋天的时候金很旺，所以肺气很旺，并且很干燥，如果我们再进一步吃辛辣的食物，就会让肺受到损伤，金克木，相应的肝气就不足，所以要适当地多吃一点点酸的东西。这是秋天养生的方法，通过减少吃辛辣的，适当多吃酸味的食品来保护我们的肝气。秋天的时候，你要少吃姜，少吃蒜，不过我们佛弟子一般是不会吃蒜的。可以多吃一些苹果、葡萄、菠萝，这些酸味的食品，可以喝一些小米粥和玉米粥。

秋天因为很干燥的缘故，多喝一些稀饭是比较好的，陆游有一句诗，近来学得宛平长生法，只将食粥致神仙。也就是说通过喝粥，能够调理、滋润我们的五脏六腑。美国医学会有个调查，调查美国原住民的印第安人，就发现印第安人那个民族里面，没有一个人得高血压的，就发现是什么缘故呢？用了几年时间去观察，发现原来他们的主食就是吃玉米，山上种那个玉米。这个粗粮，事实上对我们的身体健康是有帮助的。

还有吃一些薯类的，比方说白薯、红薯，然后山药、土豆，这一类都是属于薯类的，它们应该能够三吸收，能够吸收水分、吸收脂肪、吸收毒素，润滑肠道。如果适当地吃一些，能够减少患结肠癌和直肠癌的几率，并且能够少得糖尿病，所以饮食方面可以适当地多加一些。

清朝皇帝的史录里面，有记载乾隆皇帝的一个故事。乾隆皇帝是中国历史上在位时间非常长的一位皇帝。顺治—康熙—雍正—乾隆，康熙在位六十年，后来到乾隆皇帝，他也当了六十年，他还活着。他就说：“我不要超过我的祖父，我退位做太上皇好了。”

他退位以后，年纪很大了，这个肠的功能减弱了，所以就得了一种毛病，就是便秘，很辛苦。御医用了很多方法，治了两年都没有治好。后来有一天，他偶然地散步经过御厨房，就闻到很香的香气，进去一看，就发现那些太监在烤红薯，他就拿个红薯来吃，觉得很好吃，就连续吃了几个，当天排便就比较通畅了。事实上就是它那个粗纤维比较多，就能够促进肠道的蠕动。所以薯类的食品适当吃一点也是有帮助的。

再一个就是酸奶。我们说秋天要适当地多吃一点酸的，酸奶能够使有益的细菌生长，使有害的细菌减少，所以能够对我们身体比较有帮助。

总而言之，这首偈子就告诉我们：春天要适当地多吃一点甘甜的；夏天要适当地多吃一点水果，还要“夏吃姜”，适当地吃一点点辛辣的，来保护我们的肺；秋天的时候要吃酸；冬天的时候就要适当地吃一点苦的东西。

总的来说，我们日常生活之中，要想保持身体健康，酸、甜、苦、辣、咸，五味都要尽可能地淡一点。如果你偏嗜五味，就会产生毛病，偏任何一样东西都会产生毛病，所以不要口味太浓，不要吃得太辣，或者太咸，或者太甜，这都是对身体不利的。

《孙真人保生铭》,就是孙思邈另外作了一个《保生铭》，中间就有几句说——

酸味伤于筋，辛多败正气。

苦则损于心，甘则伤其志。

咸多促人寿，不得偏耽嗜。

吃得很咸会让人皮肤比较黑，并且会缩短寿命，太浓厚的五味对人是不利的。所以说——

厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。

三千功行从此始，淡食多补信有之。

任何口味都淡一点，这个是让我们能够保持健康的基本方法。