“一人食”之茄子焗焖豆腐配牛油果饭


觉 妙

材料:长茄子1根,北豆腐半块,牛油果半枚,大米、黑芝麻少许。

调料:油、黑胡椒碎、生抽、黄砂糖、豆豉酱。

做法:

1、前行:大乘发愿后清洗、切制食材,在细心清洗切制的同时去除心中的烦恼妄想。(3分钟)

2、正行—菜肴:将心安住在调柔悦意的状态后开始烹饪。

如有平底锅,则不需倒油,将北豆腐切块煎到微焦,因此,此过程用时可能略长;

煎豆腐等待同时,另取一焖烧锅,在锅底部倒油并撒入些许黑胡椒碎,有提味、保健并防止粘锅的作用;

然后将长茄子手撕均匀块状倒入焖烧锅中,用油煸透出汁,再适当加入黄砂糖、生抽焗烧入味;(10-15分钟)

放入煎好的豆腐块,加少量豆豉酱、烧开的热水或温水少许,中火略微翻炒后盖上锅盖再次焗焖后关火。(5-7分钟)

正行—主食:煎豆腐等待的同时,将米淘好放入电饭煲,用水浸泡5-7分钟左右开火;

快结束时将牛油果切粒倒入电饭煲,同时撒入黑芝麻,倒入少许生抽后适当搅拌,盖上盖子回焖一下即可。(1-2分钟)

3、结行:将做好的菜肴或主食盛盘,以恭敬殷切之心供养十方三世一切诸佛、一切众生后食用。

用餐完毕后的清洁同样重要,厨房应比做饭前还要干净,因为做饭也是很好的修行。

清洁、净化的作用不论是在用心还是在行为上都会立竿见影。

小贴士:“一人食”是近来的潮流饮食文化,本来是重新定义孤独饮食的“不孤独的食物美学”。但在我们学员日常生活中,所谓“君子慎独”,“一人食”的过程,往往更能体现个人修学状态和精神面貌,是我们能够保持正念,时时觉知的最好所缘。这道菜营养全面,色彩、形制皆俱,可以将茄子的入味、软糯和豆腐的清爽回甘与弹韧结合。制作时抽取等待时间同时焖饭也节省了“一人食”的烹饪时长,整体制作时间不超过35分钟。

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