吃素的最高境界，这家创意素食将素菜做出肉味来

今日宜吃素，平时吃惯了大鱼大肉，不如来点素食调剂一下，清清肠。台南三杯猴菇，孜然风味串，这家开了十年的老牌素食富德林将素菜做出肉味来，可谓是吃素的最高境界。

菩提，自在，这家富德林很佛系，让人不自觉的静下心来。墙上的字画颇有几分道理，素食养生，健康长寿。吃素是一种修行，养生从我做起。有人认为这样的素食店应该是老年人居多，但其实现在吃素更像是一种生活方式与修养，来富德林的客人也不乏有养生追求的中年人或年轻人。这里的素食可以用精致来形容。

黑松露羊肚菌汤

吃素，从这盅香味四溢的佛跳墙开始，确切的说应该是素佛跳墙，羊肚菌，黑松露，竹荪，桃胶，枸杞，淮山，桂圆等食材一同炖煮，融合了各种菌香，汤鲜味美，滋补又养生。

绿竹报春

同样让人惊叹的还有这道绿竹报春，将黄瓜雕刻成竹子模样，雕工了得，末了还用西蓝花点缀。中间的馅料是香菇凤尾菇等各种菌类还有胡萝卜马蹄等，跟清爽的黄瓜同吃，口感层次丰富。

一帆风顺

这道菜视觉效果很震撼，寿司船开上桌。金针菇素火腿海苔片裹一起酥炸而成，有种日式天妇罗的神韵。再蘸上鲜香浓郁的咖喱酱，味道让人赞不绝口。

台南三杯猴菇

这道菜也有几分厉害，无论从颜色口味都起到了以假乱真之感。酥炸而成的猴头菇跟鸡肉有几分相似，板栗，蘑菇再到上面清新的九层塔。让人感叹到这不就是三杯鸡的味道吗？

孜然风味串

孜然风味串吃出了烤羊肉串的口感，仔细想想不对呀，这是素食馆。原来是猴头菇撒上孜然烤制而成再点缀彩椒，这个创意可以给满分。又能吃出烧烤的味道，还不长胖，岂不妙哉。

金汤绣球、乾坤方缘、枞君归巢、袋袋吉祥、满园春色

每道素食都有各有特色，名字很贴切又很有诗意，就连最传统的厦门炒面线

也很受欢迎，谁说吃素菜吃不饱的，不存在的，一道道素菜犹如一道道艺术品一一

呈现，让人叹服。

 一顿可口的晚餐，足以安抚一天的疲劳。

下班到家吃什么呢？给大家推荐20道素菜，好吃好做，关键还不易长胖，喜欢的亲们不妨收藏，每天换着花样来做~

1.酸辣土豆丝

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材 料：

土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。

2.素三丁

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材 料：

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法：

1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）

2、胡萝卜切成小丁

3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入盐调味，翻炒均匀即可

3.家常豆腐

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材 料：

豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量

做 法：

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2、木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4

7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。

8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

4.手撕杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

5.沙茶藕丁

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材 料：

莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

做 法：

1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末

2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。

3、锅烧热放油，炒香姜末

4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先调好的酱汁

6、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~

7、出锅完成~

6.素丁炒西葫芦

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材 料：

花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，金兰素蠔油1大勺

做 法：

1、准备食材，素肉提前泡发好

2、胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末

3、起锅热油，加入姜末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥

6、最后加少许盐，素蠔油调味

7、翻炒均匀出锅即可

7.素菜小煮物

材 料：

胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤

步 骤：

1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐

2、将所有蔬菜同时出水2分钟

3、然后取出彻底沥干备用

4、另起锅放入素高汤加水煮滚

5、放入所有的蔬菜

6、加入芡汁和盐不停搅拌

7、起锅即成

8.全素罗宋汤

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材 料：

土豆，胡萝卜，西红柿，圆白菜，西芹，番茄沙司，盐，黑胡椒粉，综合香草

步 骤：

1、将西红柿，胡萝卜，土豆切滚刀块

2、手撕几片圆白菜

3、西芹切成段

4、烧开一锅水，将切好的胡萝卜，土豆，西红柿放入，水开后改小火慢慢将西红柿煮烂，胡萝卜土豆煮软

5、然后将西芹，圆白菜放入一起煮片刻

6、加番茄沙司（依口味，如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司），盐，黑胡椒粉，综合香草碎

9.香菇豆腐羹

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材 料：

胡萝卜1根，土豆1个，香菇1朵，姜末2大勺，嫩豆腐1盒，盐适量，果蔬调味粉1/2茶勺，白胡椒粉少量，米醋1大勺，素高汤小半碗，水淀粉2大勺

步 骤：

1、胡萝卜和土豆洗净，隔水蒸至少半小时，至完全酥烂

2、然后将胡萝卜和土豆去皮，压泥，搅拌均匀

3、豆腐切丁，在煮沸的盐水中焯一下，捞出备用

4、焯过的豆腐取一小部分（约1/3的豆腐）压碎备用，香菇切末，姜切末备用

5、起油锅，先后加入姜末、香菇末煸香

6、倒入胡萝卜土豆泥，小火炒15分钟

7、第六步炒到一半的时候，加入三分之一的碎豆腐，一起继续炒满15分钟

8、加入小半碗高汤搅匀；加盐、果蔬粉，醋，搅匀；调中火，水开始有点滚了就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀。

9、再次滚起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃动锅子使豆腐和汤羹均匀，加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了，如果之前水加的多了，开盖火调大些汤汁收一收即可。

10.芹菜胡萝卜炒蘑菇丁

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材 料：

胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，金兰素蠔油1汤匙，盐适量

做 法：

1、胡萝卜去皮切丁备用

2、香菇去蒂切丁备用

3、芹菜去筋切丁备用

4、锅中热油，小火爆香姜末

5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻

6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀

11.西兰花炒百合

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