素食版宫保鸡丁,口感超乎想象的好!


今天的这道宫保杏鲍菇来自同事蓓蓓力荐,蓓蓓是一位肉食爱好者,顿顿饭离不开肉,然而她和宫保杏鲍菇相遇后,发现原来素菜也可以做得很美味。

宫保杏鲍菇的原型来自于川菜宫保鸡丁,将鸡肉换成了杏鲍菇,另外增加了青红椒来增添菜品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感,非肉却胜似肉,再加上酥脆的花生和清甜爽口的青红椒,经过宫保汁处理后整道菜吃起来酸甜可口,是一道超级下饭的家常菜。

宫保杏鲍菇作为一道素菜,不经过油炸,会比吃肉热量低且健康一些,如果你在减肥期间想解个馋,吃这道菜至少可以抚慰一下你的胃~

宫保杏鲍菇

食材

——

杏鲍菇 2个 / 红椒 1个 / 青椒 1个

干辣椒 适量/姜 适量/ 葱 适量

 淀粉 8g/ 水 适量/熟花生米 适量

 醋 15ml/ 糖 20g/盐 2g/生抽 20ml

步骤

——

姜切末,葱切小段,青红椒去蒂,切成小块,杏鲍菇切小块,并将切好的杏鲍菇焯水捞出备用。

在碗中依次放入盐、糖、醋、生抽,水淀粉调成料汁备用。

锅中放油,将葱、姜、干辣椒爆香,放入杏鲍菇块翻炒,转小火淋入调好的酱汁,放入花生米,青红椒翻炒均匀即可出锅。

TIPS

——

● 如果你不喜欢青红椒也可以替换成其它的食材

 酱汁可以根据个人口味调整

● 如果你喜欢吃辣,可以在本菜谱的基础上多加些辣椒

● 部分食谱是将切好的杏鲍菇块过油而不是焯水,也是可以的

素食的发展

素食自古以来就存在,主要原料是蔬菜和瓜果。到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素食的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素食出现了一个新品种--豆腐菜,由此把素食的发展推向了一个新阶段。

魏晋南北朝时期,佛教传入中国,并得到较大发展,全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合,使素食之风大盛,出现了有目的专门吃素的人群。吃素不再仅仅是普通平常事了,此时出现了"寺院素菜"。

隋唐时期,素菜得到了很大发展,已形成独特风味。到了南宋时期,再次掀起了素菜的高潮,在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期,素菜发展已经达到了很高的水平

我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究"全素",禁用"五荤"调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求奇珍的用料、考究的烹调技法、美观的述意外形;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。

从古至今,素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平,如用腐皮做成的"素烧鹅"等。从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。

现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,给人们带来全方位的味觉体验。

*本视频食材由盒马鲜生提供

*本文部分图片及内容来源于网络未作商业用途

@ 所有人

“              

来唠唠,你吃过哪些肉菜素吃的菜品呢?

          ”

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