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素食中补钙高手
燕麦谷类——燕麦
各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
芸豆豆类——芸豆
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
果蔬类——苋菜、小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。
此外，青菜中还含有丰富的维生素K，有助于钙沉积入骨骼。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的维生素D，青菜中的钙就可以被充分利用。
豆制品——豆腐干
经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。
坚果类——榛仁
榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。并且坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
芝麻酱调味品——芝麻酱
椒油香干山芹
豆腐干110克，山芹200克，胡萝卜丝20g，植物油、盐、蔬果调味粉、花椒适量
做 法：
1. 山芹摘叶洗净，准备香干
2. 山芹切段，香干和山芹分别焯水
3. 焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝
4. 放入适量的盐、蔬果粉调拌均匀
5. 炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味
6. 去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可
双椒香干
豆干5块，青椒2个，红椒1个，姜、盐、蔬果粉、老抽、香醋、芝麻油适量
做 法：
1. 豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片
2. 生姜切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝
3. 炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻
4. 加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用
5. 锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生
6. 将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀
7. 出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀
椒香口蘑油菜
油菜2棵，口蘑4个，姜、水淀粉、花椒粒、盐、植物油适量
做 法：
1. 口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段（茎和叶分开），姜切丝
2. 锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深捞出不要，放入姜丝炒香
3. 放入口蘑翻炒片刻
4. 加入油菜茎的部分炒至断生
5. 加入油菜叶翻炒均匀
6. 加入适量盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡即可
五味苦瓜
苦瓜，精盐，姜末，豆豉，陈醋，花椒油，生抽，芝麻酱
做 法：
1. 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条
2. 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水备用
3. 撒入少许精盐，拌匀备用
4. 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥
5. 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上
6. 另起锅，油热后放入姜末爆香
7. 加少许陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱，开小火，把料汁调匀
8. 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
芝麻酱腐乳拌面
面条150g，芝麻酱1大勺，腐乳1块，酱油1小勺，香醋1/2小勺，盐适量
做 法：
1. 芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面
2. 接着加入酱油、醋、盐搅拌均匀
3. 锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟
4. 捞起放入之前调好的酱搅拌均匀即可
核桃燕麦粥
即食燕麦片50g，核桃仁30g，枸杞10粒
做 法：
1. 准备燕麦片、核桃仁、枸杞
2. 锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮
3. 水开后加入燕麦片
4. 燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可
