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65位科学家敦促市长从学校菜单上撤掉肉类和奶制品以拯救地球
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“为了创造一个对公民和地球
都健康的未来
今天
我们呼吁市长
减少公共食堂饭菜中的肉类”
最近，来自11个国家的65位科学家签署了一封公开信，呼吁世界各国政府减少学校和医院等公共机构提供的肉类和奶制品的数量。
信中敦促市长尽其所能，减少公共食堂中的动物产品，以此作为“为人类的未来维护安全的气候和地球”行动的一部分。他们已将公开信寄给世界各地的市长。
公开信原文（部分）
目前，牲畜排放（包括相关的森林砍伐影响）占全球温室气体排放的14.5％。这相当于所有汽车，火车，轮船和飞机的总和。此外，科学家们说，在菜单上添加更多的植物性食品有助于防止营养不良造成的全球性人口死亡。
信中说：“为了创造一个对公民和地球都健康的未来，我们今天呼吁市长减少公共食堂提供饭菜中的肉食，并增加植物性食品。欧洲饮食中碳足迹的六分之一是由于热带森林砍伐造成的。减少对肉类和奶制品的需求以及减少食物浪费对于应对气候危机至关重要。”并且，科学家们强调了乳制品生产对地球的危险。
阿伯丁大学的彼得·史密斯教授（Pete Smith ）是联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）报告的主要作者，也是公开信的主要参与者。他说：“在我们城市中少吃肉类和奶制品是解决气候紧急情况的一种方法。城市的市长可以帮助公民减少牲畜产品的消费，实现必要的改变，在实现雄心勃勃的气候变化目标方面发挥关键作用。”
“国际绿色和平组织”发言人雷耶斯·蒂拉多（Reyes Tirado ）说道：“市长每天负责着数百万份的餐食。他们应竭尽所能，为公民和地球创造一个健康的未来。”
信中强调，城市领导人在推进创新解决方案方面发挥着至关重要的作用，这些解决方案在改善公民福祉的同时，为维护子孙后代的安全气候和地球做出了贡献。
蒂拉多女士补充道：“植物性食品的温室气体足迹比动物产品少100倍。转向植物性食品也是一种帮助保护世界森林的方法，例如亚马逊。通过减少对肉类和饲料的大量需求，城市可以在碳和森林砍伐足迹方面产生巨大的变化。我们仍然可以限制全球温度上升至工业化之前的1.5度，但我们需要迅速采取行动。”
去年，牛津大学的研究人员发现，从个人饮食中减少肉类和奶制品的碳足迹可多达73％。他们还发现，耕地的使用量可以减少75％，相当于美国，中国，澳大利亚和欧盟的总面积。
根据EAT-Lancet健康委员会的报告，人类需要将其肉类摄入量减少90％左右，才能保持可持续的范围内。越来越多的世界各地城市领导人开始制定为保护地球的食品政策。
科学家们列举了一些市长已经实施了此类政策的杰出范例，其中包括纽约市市长比尔·德布拉西奥和布鲁克林自治市镇主席埃里克·亚当斯推出的“无肉星期一”运动。
纽约市市长比尔·德布拉西奥
布鲁克林自治市镇主席埃里克·亚当斯
经过两人的努力，每周有超过110万名学生吃素食，现在纽约市的1,700所公立学校都将在每个星期一提供无肉餐。
在法国和墨西哥韦拉克鲁斯州也有类似计划，每周至少一天为儿童提供无肉餐。
这封公开信是在蒙彼利埃的米兰城市食品政策协定（MUFPP）年度聚会和哥本哈根C40世界市长峰会之前写的。
“作为致力于公益事业的科学家
我们准备在即将召开的C40和MUFPP会议期间及以后
为您提供有关这些重要主题的
进一步科学证据。”
最近
在瑞士日内瓦
“联合国跨政府气候变迁小组”
发表了世界各国政府认可的
“气候变迁与土地报告”中指出
立即减少肉类和乳制品的消费
是解决全球暖化危机的关键政策
由107位顶尖的科学家组成的小组
对七千多篇科学研究进行详细检视发现
纯素饮食
是最具有减碳潜力的饮食方式！
Ref:https://scientists4lessmeat.org/#1565644523722-515df62d-29d6
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