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食谱 | 重阳佳节，吃重阳糕，百事俱高~
金风飘菊蕊，今又重阳。
此等佳节，除乘秋兴携亲友登高望远、秋游赏菊外，又怎能少了重阳糕、板栗等应节应季的美食呢？
重阳节吃重阳糕，既能借糕祈愿“节节高升、百事俱高”，也能让不便登高、佩茱萸的人，取“糕”字谐音应应景，同样讨个趋吉避凶的好彩头。
而重阳在板栗果期，吃板栗也正是时候~
板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，营养丰富，水分高，是益肾养气的“补药”，并且不管生吃熟吃都各有滋味哦！
食 材：
粘米粉 200克
糯米粉 300克
白糖 150克
紫薯泥 适量
桂花 适量
步 骤：
1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀
2、加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态
3、米粉筛网过筛
4、模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平
5、锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟
6、取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平
7、撒上桂花
8、再次放入蒸锅，大火蒸15分钟
9、取出，趁热脱模
食 材：
（中等大小）南瓜 1个
粘米粉 170克
糯米粉 130克
水 150克
清蜜罗 45克
油 少许
各色果干 少许
步 骤：
1、先将粘米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀，再充分揉搓成松散的粉状。静置一段时间让粉充分吸收水分
2、将粉筛成细致轻盈的粉状
3、将南瓜把一头切开，把瓜瓤挖了。将粉倒入后抹平，在抹平的粉表面均匀地放上各色果干
4、再旺火蒸约30分钟即可
食 材：
豆沙 100g
水 85g
椰蓉 适量
白砂糖 20g
粘米粉 70g
糯米粉 100g
桂花糖 适量
抹茶粉 7g
步 骤：
1、将三种粉类和白砂糖混合，少量多次地加入水，边加边搅拌到没有干粉为止，用手将粉团搓散搓细，到水全部吸收
2、将混合好的粉用筛网过筛，可以借助刮刀等搅拌的工具
3、然后将一半的粉倒入铺了打湿后绞干的纱布的容器（或者是涂了油的容器），水开后大火蒸8分钟左右成型
4、将豆沙馅铺在蒸好的第一层粉上，整平，抹上一层糖桂花，再倒入另外一半粉。水开后，蒸15分钟
5、稍凉后在表面洒上椰蓉，切成6等分即可
小 提 示：
如果想在表面进行装饰，可以在第二次放入蒸锅前将果干和坚果铺在表面即可。
食 材：
栗子 500克
糖浆 140克
步 骤：
1、取500克剥好壳的栗子放入锅中，加净水，高过栗子2厘米左右，烧开后用中火煮10分钟
2、捞出栗子，稍微放凉剥去栗衣，再放入碗中捣成泥，过筛出细腻均匀的栗粉
3、分次加入140克糖浆，搅拌均匀
4、将栗泥舀入模具內，反复压实，刮平底部
5、上下左右轻轻颠拍几下模具，反扣过来，敲打脱模即可
食 材：
板栗 500g
油 少许
盐 微量
糖可不用
步 骤：
1、把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好
2、倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，放很小一撮盐（可以根据个人口味加糖）
3、大火煮开，中小火煮大约半个小时（根据栗子大小适当调整）
4、等水煮干的时候马上捞起，晾干水分（因为栗子是热的，差不多一两分钟就干了）
5、锅烧热放极少的油，就是起一个美观的作用，倒入栗子，开中小火翻炒
6、没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”地裂口了
7、等大部分都裂口，即可装盘
小 提 示：
切口太深切进肉里会煮进太多水分，影响味道，且后期翻炒也不会裂口
食 材：
青椒红椒 各一个
栗子 300g
香菇 200g
盐 1/2小匙
生抽 1小匙
老抽 1小匙
姜 2片
步 骤：
1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用
2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水
3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟
4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可
食 材：
米 适量
栗子 七八个
水 适量
酱油 1大勺
味霖 1大勺
黑芝麻 1/2小勺
步 骤：
1、淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起来，控20分钟左右，米就吸了水分变得干爽了
2、随后把米倒入饭锅，倒入适量的水（电饭锅标记的量就可以了）。就这样泡一下，这段时间去收拾一下栗子
3、把生栗子放入开水里泡10分钟，随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀，再拨就很简单了，剥去栗衣
4、随后把栗子切成适当的大小，备用
5、把酱油、味霖混合起来倒入饭锅里，搅拌一下，再摆上栗子，按照平时煮饭的方法煮就可以啦
6、吃的时候，撒上黑芝麻即可
小 提 示：
重阳过后，西风渐紧，在享受美食之余，大家也别
