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10道素美食,美味健康
干煸平菇
平菇洗净,挤干水分,撕成条,干辣椒切小段
炒锅油热,爆香辣椒段
下平菇条炒至断生,加生抽和盐翻炒均匀即可出锅。
蟹味菇及香菇洗净去蒂;
板豆腐洗净切厚片;
西兰花洗净分切成小朵
板豆腐片放入180℃的油锅中,大火炸2分钟至表面金黄,捞起沥干。
锅留底油,爆香姜片,加入水、素蚝油、白糖及白胡椒粉,放入豆腐片、蟹味菇、香菇、胡萝卜片、西兰花、竹笋片煮3分钟,用水淀粉勾芡,洒上香油即可。
孜然茄子
茄子,植物油,盐,孜然粉,辣椒粉,淀粉
做法
把茄子去皮,切块,加少许盐腌制出水分
撒上淀粉拌均匀
热锅凉油,油热6成,下茄子块
炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
关火,加孜然粉、辣椒粉,拌均匀即可
小贴士
1、茄子加盐腌制出水分,大火炸制
2、加面粉是为了炸的时候茄子不碎
烧腐竹
材料:
腐竹、黑木耳、青椒、,胡萝卜、西红柿、盐、生抽、味精
做法:
腐竹、黑木耳提前泡发;青椒切段,胡萝卜切片、西红柿切丁
起锅烧油,蒜末爆锅下西红柿丁炒出汤汁,将胡萝卜片和青椒片下锅翻炒断生
下黑木耳和腐竹翻炒几下,调味:加上适量食盐、生抽、味精,搅拌均匀,出锅前淋香油提亮度。
孜然蓮藕
材料:
蓮藕,辣椒乾,孜然粉做法
蓮藕洗乾淨後切成薄片
先將蓮藕片汆水約二分鐘,撈起待用
熱鑊落麻油,將辣椒乾爆香,落蓮藕將兩面煎香,落糖,孜然粉,及醬油略炒,即可食用
雪芽炒黄耳
原料:芥兰、黄耳、彩椒、雪芽米(一种去皮的白色糯玉米粒,洁白晶莹、爽滑香糯,也可作为主食)
调料:盐、磨菇精、生粉水、香油
做法:
芥兰洗净留梗切段,雪芽提前泡一晚,加水煮熟,黄耳温水泡发,切成小朵,彩椒洗净切菱形
将以上调料兑成调味汁
锅中注水烧开,倒入黄耳、雪芽焯下水沥出
起锅下少许油,倒入彩椒、黄耳、雪芽翻炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅装盘
牛肝菌毛豆
原料:牛肝菌,毛豆仁,红椒
调料:橄榄菜,生抽
做法:
牛肝菌切小片,红椒切片
锅中注水烧开,倒入毛豆仁煮1分钟倒出沥水
起锅热油,油温六成热,倒和牛肝菌炸至金黄捞出沥油
锅底留少许油,放入橄榄菜爆香,倒入牛肝菌,毛豆仁,红椒爆炒一会,调入少计生抽,再翻炒均匀即可出锅装盘
罗宋汤
材料:
食用盐,橄榄油,黑胡椒粉,西红柿半个,土豆一个,玉米一根,香菇四朵,北瓜(圆形)半个,胡萝卜
做法:
西红柿切滚刀块,锅内放油,油热后,将西红柿炝锅。
另起锅,锅内注水,将所有食材倒入注满水的锅里,然后加入西红柿汤。
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