八大养生蔬菜助你安度秋天,附8道素食谱


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秋天如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。要注意均衡的营养,尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜,对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。
从节气上看,一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,人体新陈代谢渐缓,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人会皮肤干燥,或腹泻、便秘等肠胃功能失调。
不要怕!这8大养生蔬菜助你安渡秋天,快来看看:
1. 强肾植物:黄秋葵
黄秋葵开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,很好吃。经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。
2. 预防感冒:莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
3. 脸上不长痘痘:生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。
4. 防止上火:菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
5. 提高免疫力:藕
秋天可吃点莲藕,藕是“东方蔬菜之王”,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。
把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
 推荐素食谱 
   
图文| 崇膳食物美学工作室
 砂锅百合啫秋葵 
-材 料-
秋葵150g、百合25g
灯笼椒20g、姜末适量
花生油、素蠔油适量
五行鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 砂锅中倒入花生油,烧至六成热,放入姜末煸香
2. 然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3. 再加入百合、灯笼椒,翻炒均匀。
4. 加入素蠔油、鲜蔬粉、盐、水,大火翻炒30秒。
5. 盖上锅盖焖烧30秒,揭开盖子后再翻炒片刻,关火。
6. 盛出装盘,即可享用。
图文| 迷迭香Rosemary
 莴笋烩时蔬 
-材 料-
香菇 4个 莴笋 1根
甜椒 2个 生姜适量
素蠔油 1勺 生抽 1勺
盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋去皮洗净,切丁,香菇切丁,甜椒切丁,生姜切末
2. 锅热,倒入适量油,炒香姜末
3. 倒入香菇丁,迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒
4. 再放入红椒丁和生抽,加入素蠔油
5. 调入适量盐和蔬果粉,翻炒后快速出锅
图文| 蓝猪坊爱上家的味道
 金花菇脆 
-材 料-
白色菜花300g,干金针花10g
干香菇3朵,盐一点,植物油5g
-步 骤-
1. 干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结
2. 白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明
3. 炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒,最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可
图文| 尖尖实验室
 番茄炒茄丝 
-材 料-
茄子1根(大),西红柿1个
尖椒1根,姜5克,盐1茶匙
淀粉1勺,生抽1勺,番茄酱1勺
-做 法-
1. 将茄子去皮,切成细丝。番茄去皮,切成小块。尖椒切成丝。姜切末。
2. 生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁。
3. 起锅热油,加入姜炒出香味。
4. 加入茄丝,翻炒至见软出水。
5. 加入番茄和尖椒翻炒片刻。
6. 然后加入酱汁炒至所有食材断生。
7. 加少许盐调味翻炒均匀即可。

图文| 缘豆儿

 苦瓜炒莲藕 

-材 料-<

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