70岁老头专卖过期产品，却没想到这么火，连世界名厨都辞职来当店员

在这个看脸的时代里，

连蔬菜都逃不过此劫。

黄瓜每10公分弯曲度不得超过1公分，

花椰菜直径不能小于11公分…

这些都算做不达标，

而这些蔬菜统统逃不过被供应商倒掉的命运。

因为中、高端超市的经营理念就是：

丑的、不达标的、刚过期的食品，即便没有坏掉也得扔掉。

这其中有位很厉害的老头，

名叫道格·劳赫俗称“缺德叔”，

他曾经就是走奢侈路线，以浪费闻名。

而他的厉害之处就是，

花了30年的时间，

把一个山寨杂货铺，

做成美国知名中高端连锁超市Trader Joe's，

如今这家超市在全美30个州已经有340多家门店，

是美国最热门的零售商之一。

而他的“缺德”之处就是，

总将那些长得不好看的蔬菜，倒掉；

还差几天到期的食物，倒掉；

总之就是一个不高兴就各种倒。

但讽刺的是老头辞职后，

成了哈佛大学高级研究员。

而他的研究课题是：

如何解决城市过度浪费粮食的问题。

在学习的这段时间里，

道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料，

才发现美国食品浪费的数量令人震惊。

据美国农业部估计，

在美国生产的食品的31％被浪费掉，

损失高达1616亿美元。

美国的一个四口之家，

一年可以丢掉超过半吨的食物，

在食物生产方面，

虽然美国是世界上最富足的国家，

但是仍然有六分之一的人在挨饿。

所以道格认为，

很有必要向消费者宣传正确的消费观念了

而且人们已经受了严重误导！

比如，超市里买的饮料虽然有效期标注是某月某日，

但并不意味着这个时间之前就一定要把饮料喝掉。

一般来说，过了有效期一个星期之内的食物，

在质量上不存在任何问题。

但很多人并不知道这一事实，

还是经常把没有腐坏的食品扔掉。

而且，很多城市人已经丧失了对食品的判断力，

很多卖相不好的果蔬也成了不达标的理由。

而那些被扔掉的食物，

只有慢慢腐烂的命运。

于是，老头怒了，

这到底是吃东西还是吃颜值？

他思考着，

为何不能开一家专门卖所谓的“过期食品”的超市？

再想起自己曾经开的超市，

一言不合就扔掉的浪费行为，

他决定做些改变。

刚开始因为这个想法，

道格也遭受了许多非议，

批评者认为他想把垃圾卖给穷人。

这是践踏穷人的尊严！

但是对于这些评价，

道格选择默默忍受，

“要知道在这个世界上，

最难的就是让所有人理解你，

不能因为质疑的声音，

就因噎废食，选择放弃。”

虽然一直被质疑，

但道格从没放弃，

他与自然资源保护委员会合作，

游说美国政府采纳过期食品超市。

正因不断的努力，他终于得到了肯定，

成功创办了 “过期食品专卖店”。

与他以往所开辟的精品超市帝国不同的是，

为了这家超市，他专门跑到大超市的后门，

去捡人丢掉的罐头。

还专门去市场上收购，

那些长得丑丑的，

根本没人要的蔬菜，

将它们整理好，再上架售卖。

呐！看起来有点焉的玉米

剥开一看，其实里面的玉米粒依旧饱满。

道格大叔说，

这就是专门为生活在贫困线上的人们准备的，

所以价格十分低廉。

大家不要以为即将过期的食物就有病菌，

事实上，现代的生产条件以及食品保存技术已经很好了，

所以在适当的温度（或冷冻）状态下，

也还是能再保存一段时间，随便吃妥妥的。

而且，这些蔬果只是丑了点

味道和营养并没有差别。

人类为什么要阻止它被吃掉的权利

你看灯光一打，还是很可爱让人很有食欲的么。

几个月后，

道格的过期食品超市开业，

最初打算完全免费，

但考虑到“重要的不是食物，

而是穷人的尊严。”

最终决定平价出售。

刚开始寥寥无人，

人们仔细地在店中审视，

对商品的价格和品质表示怀疑，

然后默默地离去。

接着道格大叔想了一个办法，

在超市里弄了个开放式的厨房，

大家可以看到工作人员是怎么处理食物，

透过透明的大玻璃窗，

逛超市的人能清楚看见里面忙碌的人们。

经过他们的精心搭配，

丑陋的食材也变成了精致的美食，

既卫生，又安全。

超市的招牌菜，

鹰嘴豆卷饼，

也是道格本人的最爱，

咬上一口，

西红柿在嘴巴里直接爆开来。

素食者不要怕，

也有满满一大盒新鲜的沙拉在等你哦。

更让人难以置信的是，

这一善意的举动，

竟引得米其林主厨，

Ismail Samad辞职，

成为厨房里一名普通的员工。

现场指点盒饭的荤素搭配，

不仅让大家吃饱，还要吃得健康。

而在这里的工作人员，

也一点儿都不觉得自己卖的东西不好，

反而都十分热心和开心，

甚至一些失业的人还因此重新获得了工作。

渐渐的，光顾的人越来越多，

甚至要排队等候购买。

当地的低收入者慢慢融入了这家超市，

他们丝毫不觉得在这里买东西是什么不光彩的事情。

瞧瞧这亲民的价格，

2块钱一大袋的秋葵，

胡萝卜，29美分一磅

四根玉米39美分，

合人民币2块6。

鲜亮诱人的苹果，

49美分一磅。

这样的价格，

别说在美国，

换算成人民币后

就是在中国也难找。

虽然生活暂时困窘，但能在这里挑到价廉的食物，

孩子不至于忍饥挨饿，

每个人都面带微笑。

有因为孩子爱吃的香蕉，

徒步走了三四个街区，

特意来超市扫货的年轻爸爸；

有老奶奶因为花同样的钱，

却多买了五个苹果，

高兴的像个小孩。

甚至有一个女孩子，

进超市一眼看到99美分的覆盆子，

惊呼：“我从来都没吃过，

因为我根本买不起。

但现在这么便宜，

我要挥霍一下。”

于是她一口气买了两盒。

还有大妈表示，

之前一家人一周的伙食费1000（人民币）多元，

到现在只要200（人民币）元！

就连曾经骂道格是“缺德叔”的底层人们，

也开始用自己的行动声援他。

很多来这里买东西的街坊们渐渐爱上了Daily Table，

不少人和超市售货员还成了好朋友。

遇到厨房里的香料用光了，

热心的阿姨从自家门前的花坛里，

摘了鼠尾草和龙蒿送给他们，

同时还带来一束阳光明媚的向日葵。

甚至有很多供应商也打电话过来：

“我们这里有一些擦伤的苹果，

因为被冰雹打过，免费送你们要不要？” 

道格拍了下自己大腿，这有什么好想的，当然要了。

当然这些东西也不是白拿，

每天一大早摆好货架后，

道格要做的第一件事，

便是在店铺的小黑板上，

写明当天捐赠的机构，

表以真挚的感谢。

虽然这里有很多人在支持，

但事实上，超市依旧每年都在亏损。

道格坚持把售价压低，

而不是免费赠送，

因为他希望每个人都能够有尊严地

去挑选自己喜欢的食物。

重要的不只是食物，

还有穷人的尊严。

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