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入秋滋养又解馋，素食食补决不能少了它！
立秋已过，秋天马上就要到来，“秋乏”的状态也愈加明显...
都说“春夏养阳，秋冬养阴”，一到秋天就该自动开启食补模式。
要说什么食材能够帮助我们健脾补肺，提高免疫力，对抗秋乏，非山药莫属！
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，既可作为食材，亦可入药。
从中医学角度看，山药味甘、性平，具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎等多种功效。
从营养学角度看，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。有抗氧化、提高人体免疫力的功效，粘多糖与无机盐结合，可增强骨质，对心血管大有裨益。
山药作为一种“药食同源”的常见滋补佳品，煎炒煮炸煮粥煮羹做甜点，似乎没有任何一种烹饪方法是它不能驾驭的～
趁着刚入秋，滋阴养生、美容美颜、增强体质，不妨多做几道山药的佳肴。
大名鼎鼎的美龄粥，是宋美龄最爱的养生小食。
取豆浆、铁棍山药煮粥，对脾胃虚弱、消化不良、熬夜消耗体力的女性来说非常润补。山药健脾开胃、美容养颜。大米和糯米搭配，补中益气，蛋白质互相补充，也提高了蛋白质的利用率。
宋美龄能活到106岁，这美龄粥也起到了很大的作用。
/材料/
豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖
/做法/
①黄豆、糯米、粳米淘洗干净冷水浸泡4小时以上；
②泡好的黄豆捞出放进破壁料理机中，加入900ml的水，选择豆浆功能打成浆；
③山药冲洗干净，带皮上锅蒸20分钟至熟透。晾凉后撕皮，用勺子捣成泥；
④打好的豆浆转至汤锅中，加入泡好的糯米、粳米，加入冰糖，中火煮开转小火煮30分钟（锅盖留条小缝防溢锅），中途搅拌几下预防糯米沉底糊锅；
⑤30分钟后，加入山药泥，最后撒入洗净的枸杞便可。
/材料/
白玉菇、薏仁、铁棍山药、盐、生抽
/做法/
①薏仁淘洗干净，用净水浸泡 2 小时，铁棍山药洗净切段，淡盐水浸泡后再用清水冲洗，白玉菇去根茎后冲洗干净；
②取一口砂锅，倒入浸泡好的薏仁和山药段，加足量清水（清水过食材 3CM 为宜），大火烧开，加盖转小火慢熬 30 分钟左右；
③放入白玉菇，添加少许盐和生抽，上盖继续小火熬制 10 分钟左右即可关火。
/材料/
粳米、南瓜 、山药、糖
/做法/
①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。山药和南瓜去皮洗净，切成小块；
②锅内倒入600ml冷水，将粳米下锅，用大火煮沸后放入山药和南瓜，然后改小火继续煮，待米烂粥稠时放入少许糖调味即可。
/材料/
山药、南瓜、木耳、芦笋、香油
/做法/
①山药、南瓜去皮切片，芦笋切成滚刀状，木耳泡发洗净撕成大片，依次放入锅中焯水后盛入盘子中备用；
②锅中放少许香油，把焯过水的素菜倒入锅中快炒两分钟，放入适量盐后出锅装盘即可。
学会了食谱，此时最重要的是选择一根好山药，历代皇室贡品、产量稀少、营养丰富、被称作四大怀药之首的——焦作铁棍山药，便是很好的选择。
『历代皇室贡品、四大怀药之首』
铁棍山药来自河南焦作温县，位于河南西北部怀庆府的清风岭地带，南邻黄河，北依太行山，形成了独特的牛角川地势。
千年的河流冲积作用，使这里的土壤沉淀了丰富的营养和微量元素，独特的垆土土壤，造就了营养价值极高的铁棍山药。
2006年，焦作怀山药经国家国家质检总局的认定，被收入《地理标志产品保护规定》的保护范围之内，自此与云南白药、普洱茶一样，成为受国家法律保护的地方珍贵特产之一。
生产基地位于北纬34.48至35.3、东经112.02至113.38之间，平均气温14-15度，年降水量550-770毫米，年日照光数2484小时，为铁棍山药提供了优厚的生长环境。
这里独特的地理环境及气候孕育了营养价值极高的铁棍山药，因此不是所有的山药都有铁棍山药的营养。
这里土壤的形成以黄河冲积为主，形成了疏松肥沃、独特的黄土地——垆土，垆土中含有丰富的微量元素，所以产出的山药色白、口感绵粉、黏液丰富、质地坚硬，品质非常好，营养价值极高。
最关键的是，垆土地种山药非常特殊，一次只能种一年。今年种过之后，明年就不能再种。
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土地至少要休养几年，才能再次种植山药，不然山药容易生病，会影响它的口感和营养价值。所以垆土种植的铁棍山药每年的出产量都是有限的，格外的珍贵。
『铁棍山药VS其他山药』
铁棍山药除了表皮，还可以通过外形来区分铁棍山药和普通山药。
- 外观对比 -
▷铁棍山药外观弯弯曲曲，表皮颜色较沙土山药表皮微深，毛须略稀，有红色锈斑；
▷沙土山药外观粗细笔直均匀，表皮呈土褐色，毛须略多，有红色锈斑。
- 折断后对比 -
▷铁棍山药折断后，横截面呈牙黄色，粘液较多，水分含量少，粉性足，密度紧实；
▷沙土山药折断后，横截面呈白色，粘液较少，水分大，淀粉含量低，密度疏松。
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- 采挖条件 -
铁棍山药一定要等到成熟之后营养全部集中于根部后才能采挖，保证是营养高、口感好的铁棍山药。
『选择美康辰铁棍山药』
为保证铁棍山药的品质，美康辰河南焦作合作基地对铁棍山药进行严格的把控，我们将精心挑选品质最好、营养最丰富的正宗铁棍山药献给你。
