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一雷惊蛰醒，今天想用什么来叫醒你的胃？
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。
时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。
· 惊蛰习俗知多少 ·
1.祭祀白虎
老百姓当中有传说，这个白虎是是非口舌之神，在惊蛰节气这一天会出来觅食，谁要是不小心碰上这个怪物，那就只能自认倒霉，这一年当中，你会受到小人的诬陷，无论做什么都不顺利，为了避免灾祸，大家都会在惊蛰这一天祭祀白虎。
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2.打小人
惊蛰节气这一天，平地一声雷，春回大地，万物苏醒，老鼠苍蝇等等全部苏醒了，开始四处乱窜寻找食物，所以人们就会在惊蛰这一天，用艾草来熏家中的每个角落，以驱赶这些蛇虫鼠蚁，时间长了，蛇虫鼠蚁就被看不惯的人或者小人代替了，自然就有了“打小人”这一习俗。
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3.吃梨
在我国北方的一些地区，有惊蛰这一天吃梨的习惯，寓意远离害虫。春天气候比较干燥，吃梨可以生津止渴，滋阴清热，对于口舌干燥也有一定的辅助作用。
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4.喝醪酒
其实醪酒就是糯米酒，醪酒在这一天比较受欢迎，醪酒营养非常的丰富，脾胃虚弱者多喝有助于提气补虚，可以补肺的虚寒，也可以美容养颜，经常喝对人皮肤好。惊蛰喝点醪酒不仅可以暖胃、防寒，也适合现在的温度，更有利于健康。
· 惊蛰习俗知多少 ·
5.吃龙须面
在部分地区，有惊蛰吃龙须面的习俗，烙饼上要有龙鳞的图案，包的饺子上要有龙牙。因为龙是华夏民族的图腾，自古以来就被赋予神圣的光环，人们这样做，也是为了寓意今年风调雨顺吉祥平安。
惊蛰是春季一个很重要的节气，春回大地，万物复苏，蛰伏了一冬天的小动物们也要开始出来活动了，这时候气温其实还是比较低的，气候也干燥，适合吃一些生津润肺的食物，而在民间，惊蛰节气也有着一些传统美食。
· 惊蛰素食吃什么 ·
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驴打滚
惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗，“惊蛰过，百虫苏”是说惊蛰过后，万物复苏，而在民间流传着各种驱害虫的活动，所以每到惊蛰节气这一天，大家都会吃驴打滚，寓意，害虫死，人翻身，驴打滚软糯香甜，口感Q弹，非常好吃。
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荠菜
其实荠菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感
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芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋头，煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮。
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