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它是初春“护肝菜”，这7大功效，吃到就是赚到！附9道素食谱
节选 | 养生中国
随着雨水节气的到来，春的气息越来越浓了。不少喜爱中医的朋友都知道，春季是养肝的好时候。
那么，您知道春季有哪些养肝的好食材吗？
其实，菠菜就不错！
中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。
春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。
此外，现代营养学也对它的评价颇高。下面，就让我们看看菠菜的养生功效吧！
01/ 防痴呆
菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。
02/ 养肝明目
菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。
03/ 护唇
菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
04/ 补钙
菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
05/ 护心
菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。
06/ 通便
菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。
07/ 增肌
此前，德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。
结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。
要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的大克星哦！
菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。
不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。
那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更多维生素C呢？
可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。
时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。
这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。
不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！
食谱| 笺短意长
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