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它是初春“护肝菜”,这7大功效,吃到就是赚到!附9道素食谱
节选 | 养生中国
随着雨水节气的到来,春的气息越来越浓了。不少喜爱中医的朋友都知道,春季是养肝的好时候。
那么,您知道春季有哪些养肝的好食材吗?
其实,菠菜就不错!
中医认为,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大肠、小肠经,有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。
春天吃它,非但口感最嫩,还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效,有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。
此外,现代营养学也对它的评价颇高。下面,就让我们看看菠菜的养生功效吧!
01/ 防痴呆
菠菜富含叶酸,叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助,对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。
02/ 养肝明目
菠菜富含胡萝卜素和叶黄素,有维持视力、增强免疫力的作用。
03/ 护唇
菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
04/ 补钙
菠菜中本身就含有丰富的钙质,而且它富含维生素K,有助于促进钙的合成,所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
05/ 护心
菠菜中的镁元素含量非常高,在常见蔬菜中名列前茅,镁元素是心肌律动的调节剂,常吃菠菜有助于护心。
06/ 通便
菠菜中含有大量膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,润肠通便、防止便秘。
07/ 增肌
此前,德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮,并对专业运动员进行试验。
结果发现服用菠菜提取物的运动员,在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。
要知道,肌肉不但是力量和美的象征,还是高血糖和许多慢性疾病的大克星哦!
菠菜的草酸含量丰富,摄入草酸过多会影响钙的吸收,还可能形成结石,所以吃前记得先焯水,就可以去除大部分草酸了。
不过,由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C,所以焯水的时间一定要控制得当,才能防止营养流失过多。
那么,怎样既可以去掉草酸,又能留住更多维生素C呢?
可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。
时间太短了,草酸去不掉或者去得不够;太长了,维生素C损失会很多。
这一分钟的时间,草酸可以被焯掉60~70%,维生素C也会丢失一点,但是丢失的量不大,大概10%左右。
需要注意的是,即使是做菠菜汤,也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。
不然,我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了!
食谱| 笺短意长
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