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素食菜谱
尖椒炒腐竹
材料：
腐竹200g、尖椒 50g、油8g、盐 2g、红辣椒 1g
姜末适量、生抽5g、素蠔油5g
步骤：
1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4. 放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
水 煮 毛 豆
材料：
新鲜毛豆半斤、八角一个、香叶两片、桂皮一块、小尖椒、盐适量
步骤：
1、新鲜毛豆用剪刀剪去两角
2、放入清水中清洗干净
3、将八角、香叶、桂皮、辣椒装进茶包袋中。锅中烧水，放入茶包袋
4、依个人口味加盐，大火煮开
5、水开后放入剪好的毛豆
6、不加盖大火煮10分钟，捞出即可食用
地三鲜
材料：
茄子300g、土豆300g、彩椒200g、油适量、老抽适量、生抽适量
生粉适量、糖适量
步骤：
1、青红椒，洗净去籽切块
2、起油锅倒入青红椒
3、炒至青红椒表面起皮，然后取出待用
4、再入油锅，倒入茄子
5、炒至茄子有七分熟，然后取出待用
6、最后起油锅，倒入土豆块
7、炒至土豆表面金黄，能用筷子插入
8、把前面炒好的青红椒和茄子加入锅子里
9、加入适量的生抽，再加一点老抽，加一点糖（依据个人喜好，可不加）
10、再加入适量的清水，煮三分钟后加点生粉，水煮沸即可起锅了
素 烧 小 芋 头
材料：
小芋头、辣酱、油、盐
步骤：
1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐
3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可
素三丁
材料：
山药200g、莲藕150g、黄瓜150g、剁椒2茶匙
油2茶匙、盐1茶匙
步骤：
1、莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞
2、出沥水备用锅中放油，烧至六成热时放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟
3、放入盐、剁椒，调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可
烧茄子
材料：
茄子(紫皮，长)3条、尖椒2个、西红柿1个、油适量、盐适量
酱油适量、白糖少许、姜适量
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用
2、锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将姜末倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒
3、炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒
4、锅中依次调入糖、盐、酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘
包菜炒番茄
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