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它是“菜中人参”，70%的人以为这菜没营养，殊不知它养气补血，还被称“活体蔬菜”！
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1.健脾养肝；其中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
2.清热利湿；它有清热利湿、消肿除痹、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
豆芽粉丝
-材 料-
豆芽适量、粉丝一把
青椒、小米辣适量
老抽、植物油适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 准备豆芽洗净，粉丝泡软，切好青椒、小米辣；
2. 热锅入油下入小米辣翻炒几下；
3. 倒入豆芽翻炒均匀；
4. 倒入一大勺老抽翻炒均匀，加两碗水煮三分钟；
5. 加入粉丝，适量加盐，蔬果粉；
6. 继续煮五分钟，加入几根青椒丝点缀，翻炒收汁就可以了。
素炒黑豆芽
-材 料-
黑豆芽适量
玉米油、盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 黑豆芽洗干净备用；
2. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入黑豆芽；
3. 大火快速翻炒2分钟；
4. 调入盐和蔬果粉炒匀即可出锅。
豌豆炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽一碗、豌豆一小碟
胡萝卜一小段、姜末适量
食用油、盐少许
生抽、素蠔油一勺
水淀粉适量
-做 法-
1. 食材洗净准备好，胡萝卜切丁；
2. 热锅入油，炒香姜末；
3. 加入胡萝卜丁翻炒两分钟；
4. 加入豌豆和黄豆芽，翻炒均匀；
5. 加入少许水，盖上锅盖焖三分钟；
6. 加入生抽、素蠔油、盐炒匀；
7.加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
凉拌豆芽面筋
-材 料-
面筋、黄豆芽适量
胡萝卜少许
盐、花椒粉少许
香油、醋适量
生抽、辣椒油适量
-做 法-
1. 面筋切小块清洗几遍；
2. 锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右；
3. 捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分；
4. 将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可；
5. 捞出，过凉开水，沥干水分；
6. 将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中；
7. 倒入适量的香油，调入盐和少许花椒粉；
8. 调入适量的醋和生抽、辣椒油，搅拌均匀。
菠菜拌黄豆芽
-材 料-
菠菜200g、黄豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
盐2g、糖1小撮
香油1小勺、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；
2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；
5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、糖后拌匀；
7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。
香茹炒豆芽
-材 料-
绿豆芽250克、香茹10个
胡萝卜半个、姜片适量
油适量、盐、素蠔油适量
-做 法-
1. 香菇提前泡发10分钟；
2. 姜切段，胡萝卜切成丝，香菇切片；
3. 炒锅烧至微热，加入2勺植物油，小火姜煸炒出香味；
4. 加入胡萝卜翻炒；
5. 加入切好的香茹片，翻炒至均匀；
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