它是“菜中人参”,70%的人以为这菜没营养,殊不知它养气补血,还被称“活体蔬菜”!


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豆芽的种类多,功效却大不同。今天我就跟大家好好讲一讲。

01

黄豆芽

1.健脾养肝;其中维生素B2含量较高,适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

2.清热利湿;它有清热利湿、消肿除痹、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

3.养气补血;黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
4.预防高血压;芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5.美容护发;黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
6.促进骨骼发育;吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

02

绿豆芽
1.容易消化;具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
2.消除紧张;具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡;绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘;绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。
5.减少胆固醇的堆积;它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

03

黑豆芽
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。

04

豌豆芽
豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效,经常食用,晒黑的肌肤就可以得到修复,我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
怎么样,怎么多种豆芽的功效您了解了吗?下面让我们来看看豆芽食谱吧~

 豆芽粉丝 

-材 料-

豆芽适量、粉丝一把

青椒、小米辣适量

老抽、植物油适量

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 准备豆芽洗净,粉丝泡软,切好青椒、小米辣;

2. 热锅入油下入小米辣翻炒几下;

3. 倒入豆芽翻炒均匀;

4. 倒入一大勺老抽翻炒均匀,加两碗水煮三分钟;

5. 加入粉丝,适量加盐,蔬果粉;

6. 继续煮五分钟,加入几根青椒丝点缀,翻炒收汁就可以了。

 素炒黑豆芽 

-材 料-

黑豆芽适量

玉米油、盐适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 黑豆芽洗干净备用;

2. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油,倒入黑豆芽;

3. 大火快速翻炒2分钟;

4. 调入盐和蔬果粉炒匀即可出锅。

 豌豆炒黄豆芽 

-材 料-

黄豆芽一碗、豌豆一小碟

胡萝卜一小段、姜末适量

食用油、盐少许

生抽、素蠔油一勺

水淀粉适量

-做 法-

1. 食材洗净准备好,胡萝卜切丁;

2. 热锅入油,炒香姜末;

3. 加入胡萝卜丁翻炒两分钟;

4. 加入豌豆和黄豆芽,翻炒均匀;

5. 加入少许水,盖上锅盖焖三分钟;

6. 加入生抽、素蠔油、盐炒匀;

7.加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

 凉拌豆芽面筋 

-材 料-

面筋、黄豆芽适量

胡萝卜少许

盐、花椒粉少许

香油、醋适量

生抽、辣椒油适量

-做 法-

1. 面筋切小块清洗几遍;

2. 锅中添水烧开,放入面筋,煮1分钟左右;

3. 捞出,用凉开水洗2遍,挤干水分;

4. 将洗净的黄豆芽焯熟,再放入胡萝卜丝烫熟即可;

5. 捞出,过凉开水,沥干水分;

6. 将面筋,黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中;

7. 倒入适量的香油,调入盐和少许花椒粉;

8. 调入适量的醋和生抽、辣椒油,搅拌均匀。

 菠菜拌黄豆芽 

-材 料-

菠菜200g、黄豆芽200g

米醋2大勺、生抽1大勺

盐2g、糖1小撮

香油1小勺、白芝麻适量

-做 法-

1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分;

2. 锅里加入足量的水,烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出;

3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却;

4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分;

5. 将冷却后的菠菜沥干水分,切成寸段;

6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中,加入米醋、生抽、盐、糖后拌匀;

7. 将拌好的菜装盘,淋入香油再撒上白芝麻即可。

 香茹炒豆芽 

-材 料-

绿豆芽250克、香茹10个

胡萝卜半个、姜片适量

油适量、盐、素蠔油适量

-做 法-

1. 香菇提前泡发10分钟;

2. 姜切段,胡萝卜切成丝,香菇切片;

3. 炒锅烧至微热,加入2勺植物油,小火姜煸炒出香味;

4. 加入胡萝卜翻炒;

5. 加入切好的香茹片,翻炒至均匀;

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