鸡蛋、牛奶、蜂蜜是素食吗?为什么都不能吃?烘焙中如何取代?


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鸡蛋是素食吗?

均衡的素食是由丰富又有益健康的营养物和纤维组成的,而不包括蛋。
古代的僧人是不吃鸡蛋的。并且鸡蛋也不可以拿来供佛。因为鸡蛋属于“四生”中的卵生,佛弟子一切有情物不得食。但是我们要知道,没有经过受精的鸡蛋是没有生命,以前不吃也是为了防止有受精的鸡蛋被勿食。为避免造下杀业。
大自然创造鸡蛋并不是让人们来吃的,而是作为母鸡繁殖系统的一个很重要的环节。下面将要读到的事实选自奈米. 昌德博士(Dr. Nemi Chand)的书《关于鸡蛋的一百个真相》。
鸟禽类的蛋具有相似的结构。它们的内部构造是为繁殖后代的,而不是让人来吃的。食用鸡蛋意味人类退化到狩猎期,既扰乱大自然的规律,又打乱(鸡的)繁殖系统。

信仰非暴力的人完全禁止吃鸡蛋。从饲养母鸡到孵蛋,到处都充斥着暴力;到任何养鸡场去看一看,就会相信这个事实。
在养鸡场里,母鸡只是被当作产蛋机器;她们被关在狭窄的鸡笼里,大小仅为15英寸 x 19英寸;她们的痛苦与挣扎,也会很自然地转移到吃鸡蛋者的血液与身体系统里,导致他们人格不健全。她们野蛮地相互攻击,因此被剪断下喙。没有下喙,她们甚至无法喝水。
母鸡吃的饲料里有五种导致暴力的食物:骨粉、血粉、排泄物、肉粉和鱼粉。知道这个真相之后,我们还敢称鸡蛋是素食吗?
受精的鸡蛋是用来赋予生命的,没有受精的鸡蛋没有这个使命,但也同样完全不能吃。没有与公鸡交配而产下的蛋(未受精蛋),因为它是从母鸡身体里产下的,带有母鸡的血液与细胞,它百分之百不是素食。
所有鸡蛋都是有生命的。这位美国密执根大学的科学家已经不容置疑地证明,所有鸡蛋——受精的或没受精的——都是有生命的。

烘焙中鸡蛋的作用是什么?

增加水分,烤面包时鸡蛋起粘结的作用。鸡蛋同时也是膨松剂,在烘烤时使食物涨大。 

如何取代?

磨碎的亚麻是常用的鸡蛋替代品,营养也好。三汤匙水加入到一汤匙磨碎的亚麻籽中等同于一个鸡蛋
香蕉泥苹果酱是其它可选择的方案,它们是健康的,因为排除了鸡蛋中的胆固醇。用大豆酸奶更换鸡蛋是一个有创意的方法,可以给面包带来饱满的质地。黑豆也有类似大豆酸奶的作用。
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牛奶是素食吗?

牛乳取之于牛,虽不伤生害命,然亦有损于牛,故宜不食。食亦不涉犯戒之咎。
「所有哺乳类中,牛的母性本能是最显着和受赞美的:她温柔耐心的眼神,自然悉心照顾小牛的样子,舔她的婴儿、喂他和照顾他,当小牛从她身边被带走时,她大声哀叹。她没有办法对抗偷走她孩子的手,或用人类的语言跟我们说话,告诉我们这件事多么刺痛她的心。但这件事对任何来都是很明显的,只要有眼能看、有耳能听。我们忽视她的痛苦和小牛的痛苦--几百次、几千次、百万次。几千年以前,人类犯下了这个严重恐怖的错误,不自然地贪图小牛母亲的奶,建立了整个偷奶、杀母亲和小孩的文化。」
———《和平饮食》
人在断奶期之后就不应该喝任何的奶了,包括母乳都不应该再喝了。因为既然已经断奶了就说明我们身体不需要它了,如果再让他去喝奶的话,实际上不但没有太多的好处,反而带给他很多的问题,尤其是会造成一些小孩子营养过剩啊,早熟啊这些问题。
另外,小朋友真正需要补钙的话,徐嘉博士建议大家要多吃豆类和绿色蔬菜然后要每天晒足太阳,至少要晒半个小时的太阳,同时要增加运动,因为运动本身对于孩子骨骼的健康成长是非常重要的。

烘培中牛奶的作用是什么?

牛奶增加风味并且使面包变得丰满,在烤面包时形成面包的质构。

如何取代?

牛奶是最容易取代的,因为在素食烘培时,有许多并非来自牛奶的奶品可供选择。全脂豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包,而大米奶的作用较弱。有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有类似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩。如果想要增添香草味,可以试用无牛奶的香草奶

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蜂蜜是素食吗?

蜂蜜经常被误认为素食友好型产品。有一种普遍的误解,认为蜜蜂生产蜂蜜就是为了造福人类的,然而事实并非如此。蜜蜂制造蜂蜜是为蜂群本身存储食物,人类采集蜂蜜牺牲的是整个蜂群的利益。重要的是,这种行为涉及了道德和环境问题。
每只蜜蜂一生只能产出十二分之一茶匙(约3克)的蜂蜜,显然这个数字比大多数人想象的要低得多。
食用蜂蜜有助于蜜蜂种群繁衍的说法是不正确的农民从蜂巢里取出的蜂蜜饼并用糖类替代物来替换,这使得蜜蜂缺乏基本的营养,脂肪和维生素,最终导致蜜蜂的健康状况显著恶化。筋疲力尽的蜜蜂们不得不更加辛勤的劳作来填补失去的蜂蜜蜂农采集蜂蜜的过程中,许多蜂蜜出于自卫蛰伤蜂农后,失去蜂针而死亡。
由于蜜蜂已经是濒危物种,专门饲养缩小蜂群基因库,增加对疾病的易感性和大规模死亡。进口不同品种的蜜蜂养蜜也引起了各种疾病,这些疾病接着被传染给人类、其他动物所依赖其他成千上万的传粉者。这些现象有力的驳斥了生产蜂蜜有利于环境的普遍误解。
为了降低成本,蜂农还会夹住蜂王的翅膀,以防止它们离开蜂房繁殖新的蜂巢,因为这会降低生产力、减少利润。从2013年到2014年,仅在美国,蜂蜜产量上升了19%,蜂蜜的人气丝毫没有放缓的迹象。与商业利益比起来,蜜蜂的福利永远是次要的。
蜜蜂养殖质量影响其他觅食花蜜昆虫的种群。养殖蜜蜂行业的不断膨胀,当地大黄蜂和各种鸟类的数量都有所下降。蜂蜜进口到英国运输过程中的排放也增加了我们的碳足迹。在英国消费的蜂蜜,90%是进口的,其中大部分来自中国和土耳其。

烘培中蜂蜜的作用是什么?

蜂蜜是一种自然的甜味剂,它还有助使你的烤制品变成棕色和保持水分。

如何取代?

很简单,随手去拿其它粘性的液体,如枫糖浆饴糖浆果葡糖浆龙舌兰花蜜等。它们同样给烘烤制品添加天然甜味和使烤制品变棕色。建议是在使用前稍许加温以去除水分,使糖浆变得较厚。 
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