酵素妈妈 || Gelatin的再生、功效应用 以及注意事项！

如果有人被眼镜蛇咬到，这时候尽快撕一点酵素妈妈敷在伤口，然后大量喝稀释的酵素水。酵素妈妈的用途很广，酵素妈妈及含有酵素妈妈的酵素和稀释的酵素水，在很多方面使用效果都比普通的酵素要更好。

酵素妈妈也可以复制，普通的酵素加入酵素妈妈以后，也容易长出酵素妈妈来。已经长出来的酵素妈妈可以用稀释的酵素水来养，也可以加上一点蜂蜜，跟普通的酵素复制是一样的。

酵素妈妈稀释出来的酵素水，虽然可以马上使用，但放置时间长些会更好，如果加了蜂蜜，就一定要等至少一个月才能使用。

▲大块酵素妈妈

也说酵素妈妈

分享：cnhanny

所谓的酵素妈妈实际上是由是由醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属和八叠球菌属等中的某种微生物及其合成的细菌纤维素的统称。其中比较典型的是醋酸菌属中的葡糖醋杆菌，旧名木醋杆菌，又称胶膜醋酸杆菌、膜醋酸菌，木醋酸菌、木质醋酸菌，它具有最高的纤维素生产能力，被确认为研究纤维素合成、结晶过程和结构性质的模型菌株。经过长期的研究发现，细菌纤维素和植物纤维素在化学组成和结构上没有明显的区别，细菌纤维素的合成是一个通过大量多酶复合体系（纤维素合成酶）精确调控的多步反应过程，首先是纤维素前体尿苷二磷酸葡萄糖的合成，然后寡聚CS复合物又称末端复合连续地将D-吡喃葡萄糖单体残基从UDPGlu转移到新生成的以糖苷键连接而成的直链多糖链上，直链间彼此平行，不呈螺旋结构，无分支结构，又称β-1, 4-葡聚糖，但相邻的吡喃葡萄糖的6个碳原子并不在同一平面上，而是呈稳定的椅状立体结构，穿过外膜分泌到胞外后，数个邻近的β-1, 4-葡聚糖通过分子链内与链间的氢键作用装配、结晶与组合形成稳定的不溶于水的超分子织态结构聚合物。

▲酵友制作酵素出现的酵素妈妈

人们早在古代就已经发现还有细菌纤维素的物质，如在《齐民要术》中就有在食醋酿制过程中发酵液表面形成凝胶状菌膜的记载。酵素妈妈、“醋蛾子”和红茶菌是同一种东西，是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌及其产物细菌纤维素的共生物。

▲柿子醋里的醋妈妈，也叫“醋蛾子”

“醋蛾子”主要成份是葡糖醋杆菌，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。葡糖醋杆菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液，可含维生素c10～30毫克。此外，葡糖醋杆菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。所以，酵素妈妈往往是环保酵素密闭不严格产生的。

在中国南方，“儿子”发音为“蛾子”，“醋蛾子”是在酿醋过程中的产物，估计多半是“醋儿子”，意为醋（酵）母的产物。“酵素妈妈”如果不是木醋妈妈的错称，就应该酵素妹妹的错称。

▲新开缸的醋妈妈

葡糖醋杆菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25～30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死。故培养红茶菌时，必须待茶水凉后才能倒入培养缸中。葡糖醋杆菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。葡糖醋杆菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸菌提供了丰富的营养物质。如果是用葡糖醋杆菌来做醋，可适当加些白酒不放茶。其白酒、白糖、水的比例是1：1：200 ，这样做出来的醋会更酸。

▲红茶菌

红茶菌是由红茶、水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌。源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”，由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果，能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

还有一种非常常见的细菌纤维素，就是椰果，称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，由葡糖醋杆菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。即便是在海南，许多人也误以为“椰果”就是从椰子身上刮下的椰肉切割而成的，而台湾称之为“纳塔”。生产椰果用100%的新鲜椰子水为培养基原料。在原料中加入白糖、醋酸等一些食品级辅料后进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5～7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

▲酵素妈妈

酵素妈妈的作用

酵友总结

①伤口急救：酵素妈妈止血快，消炎好，愈合好，而且不留疤！（划伤皮肤，如果有大块的酵素妈妈用它敷伤口是最好不过的，没有大块妈妈，用妈妈水也是很好的！）

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    在泰国经常有人被眼镜蛇咬到，在乐博士的农场就有一位帮忙种蘑菇的老兄，曾经被咬过三次。乐博士现在处理这种情况的方法很成熟，尽快撕一点酵素妈妈敷在伤口，然后大量喝稀释的酵素水就可以了。主管种蘑菇的是博士的五弟，有一次骑摩托车摔倒，整个脸皮都翻了上来，还有头上的伤，缝了五十多针。博士用酵素妈妈给他整头敷满，包到只剩眼睛，现在根本看不出他的脸受过伤。他现在非常喜欢酵素妈妈，博士给他一些留着备用，遇到投缘的人，他就会当宝贝送一些。就在这次我们刚去过博士老家之后，博士的妈妈被邻居的三条狗咬伤了二十多处，博士就是这么处理的，当时我们还在博士表妹的家里见到了包扎好的博士妈妈。博士说：有酵素妈妈和酵素水，可以不需要其他任何的药品。（但是很多人包括博士的亲属都不能完全接受这一点，往往还会用药）博士的这位表妹也告诉我们，她们在医院里处理紧急情况也会这么用。乐博士那里的眼药水就是用含有酵素妈妈的酵素稀释出来的。博士带我们出去参观一些地方的时候，经常带一包眼药水当礼物送人。我问过博士，什么样的酵素妈妈才可以这么用，她说要透明的、没有味道的，陈年的更好。普通的酵素妈妈（即使是环保酵素里的）也可以捞出来，加入清水和陈年的酵素妈妈，直到变得透明且无味（主要是没有酸味）就可以用。酵素妈妈稀释出来的酵素水，虽然可以马上使用，但放置时间长些会更好，如果加了蜂蜜，就一定要等至少一个月才能使用。在紧急的情况下（烫伤、刀伤等各种意外事故），就不用太顾及酵素水的浓度，有什么用什么，赶时间最重要。但是，如果平时准备好一些合适浓度的酵素水，紧急的时候就可以派上用场。这次临别之前，我专门找博士确认了一下她说的那个代表酵素妈妈的英文单词“gelatin”（查了一下，只有“明胶”的中文翻译），大概这是乐博士借用的一个名词。

       以上，我们仅做参考，意在丰富自己的酵素知识，必要时，必须在专业人士指导下使用；通常遇到以上情况，请马上就医！

②退烧：酵素妈妈敷后背，大大加快退烧速度

        昨天这位妈妈带了可爱的宝宝来我家做客，可刚坐下，孩子就闹腾，摸摸孩子好烫估计发烧了，一量体温果真低烧。我和孩子妈说：敢不敢给孩子用用酵素妈妈退烧，孩子妈很爽快答应，刚好有一桶酵素结了酵素妈妈，我给孩子的后背、腋下、额头用酵素妈妈轻轻搓，不到十分钟烧开始退，后背不烧了，半小时后又搓了一次，孩子出汗了！烧完全退，在我家从四点钟一直到九点多回深圳都很乖没发烧。

这是个生态宝宝

③消炎：按1份酵素妈妈：10份水的比例调配饮用，然后大量喝水。

④皮肤病：湿疹、牛皮癣、青春痘酵素妈妈外敷效果显著。（笔者曾经赠送酵素妈妈给新疆一位酵友用于面部扁平疣外敷，扁平疣也明显缩小，当时医生说要做小手术处理，现在也不用手术了）

      同行的一个十三岁在武当山练武术的女侠手上长了个包包，用了酵素妈妈也很快退下去了！他们一行四人非常赞叹环保酵素的神奇功效！带了好多酵母回家，准备回去做。非常感恩这位妈妈和宝宝，给了我这次神奇的体验，愿天下所有的孩子们健康、幸福、快乐！（来自酵友）

 ▍酵素妈妈的保养

用红糖水养酵素妈妈（一份糖兑十份水，环保酵素妈妈用红糖，饮用酵素妈妈用枫糖浆或者有机养蜂蜜）。

长了酵素妈妈的这桶酵素已经成熟，可以使用。可将酵素妈妈收集出来分到其它酵素桶，这样其它桶就也会长，那么你的酵素妈妈就会越来越多。

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 ▍温馨提示

1，根据酵友们的总结，广口瓶、不要密封太严、减少搅拌更容易出现酵素妈妈。

2，外敷酵素妈妈，请先皮试，有的人不适合直接外敷酵素妈妈，或者不适合长时间外敷酵素妈妈。

3，酵素妈妈和酵素白膜不一样，酵素妈妈是像海蜇皮一样的物质。网上有人把酵素白膜当做酵素妈妈。有时候酵素妈妈和酵素白膜同时出现。