素食菜谱:​自 制 手 擀 面


爱吃面条一定要收藏,分享传统手擀面详细操作配方步骤,干货满满

要问什么能敌得过美食君对米饭的热爱,那绝对是面条!挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……素食小编样样都爱!
不过小编最爱的还是劲道的手工面,再配上鲜香的酱料汤底,这口感、味道都绝了!学会自制手工面,那成就感杠杠的!
自 制 手 擀 面
材料:面粉250g、盐1g、清水120g
做 法:
1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;
2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;
3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;
4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。
技巧:
反复揉面,卷起擀薄这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。是手擀面的灵魂,必须放
尽量现做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天自己做的面条口感Q弹,煮好后不糊不粘特有劲道~每次做手擀面,家里人个个吃到撑。
更可怕的是即使撑了还想吃,“哧溜哧溜”的声响不断!钟爱面条的人,怎能抵得住这哧溜声?听到口水都得留下来……来,这就教你们做家常面!
 素蠔油茄汁拌面 
-材 料-
面条、胡萝卜
番茄、豌豆
番茄酱、酱油
素蠔油、醋
-做 法-
1. 番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净;
2. 一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁;
3. 锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水;
4. 锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒;
5. 炒至断生后放面条拌炒;
6. 随后淋入酱汁,翻炒出香味;
7. 放番茄,拌炒均匀即可。
 五彩焖面 
-材 料-
面条一碗、土豆一个
胡萝卜一根、木耳适量
香菇3朵、豌豆适量
玉米粒、黑胡椒酱适量
素高汤一碗、盐适量
-做 法-
1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;
2. 将面条煮到八分熟捞出备用;
3. 热锅入油,放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒;
4. 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与胡椒酱充分混合;
5. 加入少许高汤,盐稍稍煮一会;
6. 放入煮过的面进行焖制;
7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
 咖喱土豆面条 
-材 料-
面条120克、土豆100克
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