素食多吃豆类好处多,推荐几款豆类烹饪食谱!


芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、香椿苗等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解气候干燥导致的“燥热”。

各类豆芽的功效不同

1、绿豆芽 

容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用; 

2、黄豆芽 

健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎; 

3、黑豆芽 

养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高; 

4、豌豆芽 

护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分;蚕豆芽 健脾,有补铁、钙、锌等功效。

素食吃一些豆类,不仅补充营养,还能预防身体疾病。关键还温和,老少皆宜。

姬菇炒豆苗

材 料:
姬菇1小蝶,黑豆芽1小蝶,红辣椒半个,油,盐适量
步 骤:
1、准备好原材料;
2、热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;
3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的盐调味;
5、出锅前加入红椒丝翻炒变色;
6、出锅装盘。
冬瓜双豆
材 料:
冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐,植物油,高鲜粉,生抽适量
步 骤:
1、黄豆提前几个小时浸泡;
2、青豆、黄豆洗净;胡萝卜去皮切丁;
3、冬瓜去皮去籽切丁;
4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;
5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;
6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;
7、加盐、生抽、高鲜粉调味炒匀即可
添彩食色
材 料:
北豆腐300克,生姜1小块,豌豆100克,玉米150克,胡萝卜1截,植物油,高鲜粉,盐适量
步 骤:
1、把材料类洗净,豆腐切条胡萝卜切丁,生姜切好备用
2、北豆腐焯水备用
3、锅烧热倒油,爆香生姜
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟
5、入北豆腐翻炒5下
6、如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟
7、出锅前加盐,味全高鲜调味即可
茄汁黄豆
材 料:
黄豆200g,番茄2-3个,番茄酱3大匙,生姜,生抽,盐,色拉油
步 骤:
1、黄豆泡发6小时以上。
2、西红柿去皮切小丁,生姜切末,备用。
3、锅中放少许油,油热后放入生姜末煸炒出香味,加入番茄丁炒至软烂,加入番茄酱继续煸炒一会儿,最后倒入清水,煮沸。
4、将泡发的黄豆放入锅中,淋少许生抽调色,大火烧开后转小火煮90分钟。煮的过程中要时不时的搅动锅底,防止粘锅。
5、出锅前加入少许盐调味即可。
糙米杂豆粥
材 料:
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