爱上豆腐君,30道百变豆腐,嫩嫩的,香香的!


豆腐富含植物蛋白,倍受素食者青睐
30道豆腐食谱,收藏起来慢慢学
 1 
家常豆腐
材料:
豆腐、食盐、味全高鲜、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,小尖椒切圆圈,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和味全高鲜,出锅即可。
 2 
韩国辣酱豆腐汤
材料:
韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐,味全高鲜
做法:
1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后,放味全高鲜即可。
 3 
南瓜豆腐羹
材料:
豆腐300克,鲜香菇100克,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙
做法:
1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤,加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。
 4 
蒸糯米豆腐丸子
材料:
板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙、盐适量。
做法:
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。
3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。
4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
5、上笼屉蒸15分钟即可。
 5 
脆皮豆腐
材料:
豆腐一块、姜、盐、味全高鲜、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法:
1、将姜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、味全高鲜、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成香汁备用。  
2、把豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上。  
3、炒锅上火后倒入油,油热后炸豆腐。豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。  
4、锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入姜,翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。  
5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
 6 
豆腐糯米糍
材料:
豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量
做法:
1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。
2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。
3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。
4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。
5.最后在椰丝里打个滚即可。
 7 
拔丝豆腐
材料:
嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉
做法:
1.嫩豆腐切块。
2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。
3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。
4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
 8 
味汁糖醋豆腐
材料:
番茄酱,白醋,糖,盐,生抽,老豆腐,白芝麻
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