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谁说素菜不如肉？看完这18个菜谱，早已不知肉为何物了！
材料：
彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油
步骤：
1、口蘑去蒂，切成片；
2、彩椒切成滚刀块；
3、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒；
4、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒；
5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了。
材料：
乌冬面，西葫芦，西红柿，干香菇，鲜香菇，姜丝，花生酱，生抽，植物油
步骤：
1、西葫芦和西红柿洗净切片；
2、干香菇泡发，切片。鲜香菇切十字刀；
3、锅中倒油，倒入香菇炒香；
4、倒入姜丝和花生酱，继续翻炒；
5、加入西葫芦，加入水焖煮；
6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后，加入生抽调味；
7、加入西红柿，就可以起锅了。
材料：
西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。
步骤：
1、花菜洗净掰成小朵；
2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块；
3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉；
4、加水调和成碗汁；
5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟；
6、下入散菜煮开；
7、下入香菇煮开；
8、最后下入西兰花煮开；
9、捞出过一下冷水；
10、热锅凉油，倒入碗汁煮至开锅；
11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。
材料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、金兰酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量
步骤：
1、茄子、青椒切块，土豆切片，加入生抽和盐混合均匀；
2、锅内热油，放入土豆，茄子，青椒，炸过一遍捞出备用；
3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，加入水淀粉勾芡即可出锅。
材料：
土豆、干尖椒、生姜、花椒、盐、味全高鲜、胡椒粉、糖、醋适量
步骤：
1、土豆刨皮切细丝，用清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆，不过水的土豆刚切出来马上就会黑了，干尖椒剪好备用；
2、油锅烧热，下入干尖椒（花椒）炒香，还可加入生姜末，根据各人口味；
3、至干尖椒有些变色时下入土豆丝翻炒，加一勺半盐，少量鸡精，胡椒粉，半勺糖，半锅铲醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，千万不要炒过久，不然就塌锅不好吃了
材料：
卷饼皮四张，生菜一棵，牛油果（酪梨）一个，彩椒一个，平菇适量，圣女果几个，杏仁片（或其他坚果）1大匙，黄芥末酱（或其他喜欢的酱）1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉一点点
步骤：
1、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味，其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用；
2、取卷饼皮（卷饼皮就是做墨西哥卷的那种，大型超市或淘宝都很容易买到，本身是熟的，吃的时候热一下即可，冷冻可保存很久）放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。
3、在饼的中央抹上黄芥末酱（是芥末籽做的酱，不是日本料理里的青芥末哦）然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可。
材料：
土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、金兰酱油2大匙、冰糖三四粒
步骤：
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块；
2、锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下；
3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟；
4、尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
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