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周一请吃素｜医学博士：医院的高楼大厦都是病人吃出来的，不改变饮食习惯，舌尖上的中国将变成病床上的中国
再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。
——肖长江
近年来，心脑血管疾病年轻化趋势越来越明显很多人外表是30岁左右，但体内血管也许已经60多岁，被心脑血管疾病夺取生命的例子真的是数不胜数~
身体明明是我们最宝贵的财富可如今的我们是怎么了，为什么要肆意消遣它？
健康问题这么重要 我们居然还不引起重视！
他－－行医多年是一位喜欢给患者开“心灵处方”和“生活方式处方”的心内科医生，他对很多高血压患者都不只开降压药。他的病人，往往会被劝导多吃素食？
肖长江
医院心血管内科主任
>> 湖南省中医药研究院附属医院心血管内科
主任医师，硕士生导师
全国居民健康素养巡讲专家
国家中医局中医药文化科普巡讲专家
湖南省第一位心血管内科博士后(湘雅医院）
湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任
湖南省中西医结合自然医学专业委员会主任委员
湖南践行国学公益基金会副理事长
中南大学国学研究中心客座教授
他看病不只开药
还劝人多吃素
他说：“在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句话。
作为一名心血管内科医生，在自己所在的医院科内首创启动“素食病房”，具有开创性历史意义和标榜示范效应。
研究显示，1/3的癌症死亡与饮食有关。或许，有不少隐藏在美食中的致癌物，你刚刚吃完，或正在嘴边。
每年年三十的夜晚，全家齐聚一堂。一顿丰盛的年餐，可以吃上好几天。仿佛一年里所有的美食，家乡的味道，都浓缩在春节这几顿饭里了。
但沉浸在美食与热闹中的你全然不知，许多致癌物或已被你吃下了肚。
有年春节微博上发起“晒出你的年夜饭”活动，不少网友纷纷响应
都说病从口入，癌症也一样。
牛津大学研究发现，饮食是最主要的致癌风险因素，30%-35%的癌症死亡与饮食有关。食材，烹饪和保存方式都可能带来舌尖上的癌症。
中国作为美食大国，同样也是癌症大国。
在中国，每天约1万人确诊癌症，相当于每分钟就有7人患癌，也许就在你我身边。
或许，有不少隐藏在美食中的致癌物，你刚刚吃完，或者马上就要入口。
先别急着害怕，不妨一起看看，这些致癌食物都有什么，又该如何预防？
全国癌症发病及死亡病例数排名
2013年，中国估计新发恶性肿瘤病例368.2万，死亡222.9万。
其中，男性恶性肿瘤发病率和死亡率均明显高于女性，且男性多发肺癌、胃癌、肝癌，女性则多为乳腺癌、肺癌和结直肠癌。
咸鱼：南方人通往癌症的捷径
要想弄清哪些食物致癌，就得参考下边这份全球最权威的致癌物清单，它由国际癌症研究机构发布，是世界卫生组织的下属机构。
所有致癌物被分为5个等级，级别越高，对人的致癌作用就越明确：
1类致癌物：明确对人有致癌作用的物质；
2A类致癌物：很可能致人癌症的物质，即动物实验明确致癌作用，但对人尚不明确；
2B类致癌物：有可能致人癌症的物质，即动物和人体实验的致癌证据尚不充分；
3类致癌物：不明确是否致人癌症的物质；
4类致癌物：不大可能致癌的物质
2017年10月30日，国家食品药品监督管理总局在官网上发布的致癌物清单，便是根据国际癌症研究机构公布的资料整理而成。
其中，致癌作用最为明确的，要数120种1类致癌物，比如我们熟悉的甲醛、砒霜、辐射等等。
令人意外的是，中式咸鱼作为唯三被点名的食品之一，赫然在列。
其实，这也不是什么新鲜事了，因为早在50年前，科学家就已经注意到咸鱼可能致癌了。
当时，鼻咽癌还是一种非常少见的癌症，全球10万人里头，都未必能找出1个患者。
可在我国南方地区，这种罕见癌症的发病率却是国际水平的25-40倍，而且南多北少，广东、广西和福建最为严重，甚至被称为“广东癌”。
这些地方的人，有一个共同点——特别爱吃咸鱼。
过去，以广东为代表的南方人多食咸鱼。
作为一种穷人食物，有时咸鱼就是唯一的配菜，咸鱼就饭的饮食方式非常普遍，不少人刚断奶时便开始食用。
每餐摄入量虽小，但几乎是顿顿都有，天天都吃，这样便将致癌的亚硝胺一起吃进体内，才导致鼻咽癌发病率如此之高。
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