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杨澜呼吁大家吃素，她因一本书而改变！
《论语》中有饭疏食、饮水、
曲肱而枕之，乐亦在其中矣。
不义而富且贵，于我如浮云。
杨澜创下了主持界的传奇。她还是一名优秀的企业家，并一直关注于公益、环保，曾担任中华慈善总会慈善大使、联合国儿童基金会首位中国形象大使、国际特殊奥林匹克全球形象大使等。
也曾应邀出任北京申办2008年奥运会的形象大使，在莫斯科国际奥委会会议上代表北京作申奥的文化主题陈述，现任2022年冬奥会申办委员会总体策划及法律事务部副部长。
不过，这么多年过去了，杨澜似乎未曾变老。这除了与她本身的气质有关，也与她的生活方式有很大的关系，爱环保，喜养生。
杨澜第一次谈到素食，应该是从主持《绿色影响力》这一档节目开始。在这档节目里，她采访过袁立、杨坤、田原等素食或环保名人。《绿色影响力》是中国第一档以倡导绿色生活方式为主题的电视栏目，而其选择杨澜成为节目主持人，这与她自身选择的绿色生活方式是分不开的。
从2010年起，杨澜担任联合国环境规划署（UNEP）的形象大使，以环保和低碳著称的上海世博会的唯一女性形象大使，她身体力行的环保行动和种种“绿色”头衔也使她成为最具“绿色影响力”的主持人。
其中，杨澜在采访85后作家、导演田原时，俩人大谈《理性素食，关注饮食安全》。对于田原日常坚持地铁、自制衣服，连专辑唱片都是用的环保材料，杨澜深感认同。
杨澜的节目《天下女人》，特别请来过素食十多年的环保歌星龙宽做过一期节目，让龙宽讲述她自己的素食经历，节目当时给所有观众一个环保理念——素食有益地球。推荐大家即便是做不到完全素食者，但至少可以一周一天的素食。
杨澜在博客不忘呼吁大家吃素
标题《我必须马上告诉你——改吃素吧！》
一位医院院长最近送我一本书《中国健康调查报告》。我直到昨天才开始阅读。这一读不要紧，书中的一条重要发现让我马上想与大家分享！那就是蛋白质摄入量高的人最容易得肝癌。
医学家做了一个实验：给两组白鼠注射致癌的黄曲霉毒素，然后给其中的一组饲用含20％蛋白质的食物，这样的比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质。而另一组白鼠则被饲以含5％蛋白质的食物。让人难以置信的是，前一组白鼠后来全部得了肝癌，而后一组白鼠却没有一只得肝癌，肝癌发病率之比竟是100%:0！
结论是，我们的膳食和营养结构比致癌物的影响更大！你看，咱们平时常为食品中的有毒物质大惊失色，却不知，如果我们多吃素食，就可以在相当程度上保护我们的健康。建议大家也看看这本书吧。（来自杨澜新浪博客）
同时在宝岛，另一位我们杰出的女性也在向大家介绍这本书！
▲张德芬：生于台湾，著有身心灵畅销书《遇见未知的自己》，《遇见心想事成的自己》、《活出全新的自己》和《重遇未知的自己》，同时翻译有德国心灵导师艾克哈特.托尔的作品《新世界：灵性的觉醒》和加拿大知见心理学领袖克里斯多福·孟的《找回你的生命礼物》。
吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。
先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前我常有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。
这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。
这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。
作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。
我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。（切记！）
我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后（等发育好一点了）要吃素。我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。
最后，一起来看医生如何介绍这本《中国健康调查报告》。
T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。——迪安·奥尼什(医学博士、预防医学研究所创始人及所长)
T·柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。——马理林·詹森(美国癌症研究所所长)
《孟子》中有君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉；是以君子远疱厨也。
古圣先贤告诉我们，
选择了素食，
就选择了健康。
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