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12道酸味菜打开您的味蕾！爽口入味！简单易学，开胃下饭，天天吃都不腻！
食材：土豆2个、酸菜适量、干辣椒、味极鲜
做法：
1、准备好食材；
2、土豆洗净去皮切丝在清水里浸泡一下，酸菜切碎，辣椒切段；
3、土豆控干水，大盆里放土豆丝、酸菜，加少量食盐腌制一下；
4、腌好的土豆、酸菜挤出水分，炒锅热油翻炒一会儿；
5、起锅前放辣椒翻炒，淋味极鲜调味即可；
6、出锅装盘食用。
2、酸菜豆腐
材料：嫩豆腐（适量）、酸菜（适量）、泡椒（适量）、小红辣椒（适量）
做法：
1、准备材料。
2、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁。
3、豆腐切小块，焯一下水。
4、锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒。
5、随后放入酸菜翻炒。
6、淋入酱油，爆出香味。
7、倒入半碗水。
8、水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟。
9、加适量盐调味即可。
3、酸菜炒秋葵
食材：秋葵、酸菜、小尖椒、去皮生姜
做法：
1、生姜和小尖椒切丁，秋葵切片
2、锅里放油，生姜和小尖椒放下去爆香
3、酸菜放下去炒烫
4、放秋葵，盐、味精、白糖，一起炒两三分钟，滴几滴香油拌匀就可以了
5、起锅，装盘
4、酸菜炒春笋
食材：春笋、酸菜
调料：植物油、素剁椒、味极鲜
做法：
1、准备好食材，笋要提前焯水;
2、将酸菜切碎，笋切小片;
3、炒锅热油放剁椒炒出香味;
4、放酸菜翻炒几下;
5、放春笋翻炒一会儿，再淋少量味极鲜调味;
6、出锅装盘。
5、酸菜土豆丝汤
材料：酸菜、香椿芽、土豆丝、生姜
做法：
1、先放生姜丝爆锅
2、然后把酸菜丝放下去炒香
3、加水，放点胡椒粉和白糖
4、烧开后，把土豆丝直接擦丝进去。再次烧开后，放点盐（看酸菜盐份来），转中火，继续熬到土豆丝软烂
5、碗底滴几滴香油和山苍子油，放点蘑菇精，把汤盛到碗里，再撒上香椿芽末
6、酸菜魔芋
材料：魔芋豆腐一块、杭椒一把、酸菜2大匙、盐、1/2小匙、生抽1小匙
做法：
1.魔芋豆腐切成条，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出待用，杭椒切丁待用
2.锅烧热下少许油，下杭椒丁和云南酸菜炒香，再下魔芋同炒
3.加盐和生抽调味，继续翻炒两分钟入味即可
小贴士：
1.不能吃辣的可以用这种浅绿色的杭椒，很香但不辣，喜欢吃辣的可用深绿色的辣椒
2.如果没有云南酸菜，四川酸菜也可下饭菜，开胃，而且魔芋含有多种营养，吃了不怕胖，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
7、家乡酸菜
材料：酸菜（咸菜）600克、小红辣椒2个
调味料：酱油1大匙、糖少许
做法：
1. 材料洗净。
2.酸菜切细丁，挤干水份。
3.辣椒切细丁。
4. 油一大匙入炒锅，放入辣椒炒香，
5.加入酱油，待酱油滚，即放入酸菜、糖
6.用小火炒至水份干即成。
8、酸菜毛豆
材料：毛豆250克、酸菜200克、姜末少许
做法：
1、剥好的毛豆洗净沥干，酸菜洗净拧干切小段，生姜切沫备用
2、锅中倒入油，油热后放入姜末翻炒
3、加入酸菜翻炒均匀
4、倒入洗好的毛豆，翻炒一会，加入小半碗水，等水快煮干后，放入味精起锅。
9、酸菜脆豆腐煲
材料：脆豆腐、东北酸菜、花椒、八角、香叶
做法：
1、脆豆腐洗净切块
2、酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝
3、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶
4、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以）
10、蚕豆炒酸菜
材料：新鲜蚕豆200克、酸菜100克、新鲜红椒4只。
做法：
1、蚕豆去嫩壳，撒少许盐腌10分钟冲水滤干;
2、红椒切小圈圈;
3、坐锅烧热油，加红椒翻炒
4、随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，
5、喷少许水焖一下，待汤汁收干即可
11、辣炒脆酸菜
材料：酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。
做法：
1、取适量腌好的酸包菜，洗净，切成碎粒，拧干水分。
2、萝卜干洗净也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎。
3、锅里先不放油，将酸包菜粒放入干炒，不停翻动，以免焦，差不多了盛出。（这样可以使得炒出来的酸菜很脆！）
4、锅里放适量油，将辣椒放入爆香。
5、先后倒入萝卜干，酸包菜，大火爆炒。
6、放入老干妈翻炒一会儿（因为萝卜干和酸菜本身够咸了，所以不用加盐了）。
12、酸菜蚕豆粉丝汤
材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉。
做法：
1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2、锅烧热，放入1大匙油，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蚕豆炒变色；
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5、用盐和胡椒调味即可。
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