他用素食逆转了美国前总统克林顿的心脏病,证明素食不仅预防心脏病,还可逆转它!


「纯素饮食给我们提供了一个机会,让我们可以过上一种没有药物、不用看医生和没有慢性疾病的生活。」

Dr. Caldwell Esselstyn
美国著名心脏病专家
曾任世界一流的心脏病治疗中心
——克利夫兰医疗中心的外科医生
前美国总统克林顿的膳食医疗顾问
曾被评选为美国
1994—1995年度最好的医生之一
他证明了植物性饮食
不仅可以预防心脏病
而且可以逆转它
01
吃素36年,87岁依旧朝气蓬勃
Dr. Caldwell Esselstyn是一位拥有几十年医学治疗经验的医学博士,深受医患的信任与爱戴。
他于1933年出生于美国纽约市,1956年从耶鲁大学毕业。1961年,他在凯斯西储大学医学院获得医学博士学位。
今年已87岁高龄的他,依旧在倡导人们在日常生活中进行植物性饮食、避免使用所有动物产品。
1984年,Esselstyn博士和他的妻子Ann Crile Esselstyn开始采用植物性饮食。
照片上的他已满头银发,但是他看上去还是非常爽朗、有朝气,完全不像是已经80的人了。
几乎在同时,Esselstyn博士开始了一项长达多年的研究,目的是想确定植物性饮食对人体到底有什么作用。
“在1984年4月至六月之间,我的胆固醇水平从185mg / dL降至155。接下来,我从饮食中删除了油和乳制品脂肪(牛奶,黄油,冰淇淋,奶酪)的所有可能来源。不久我的血液中胆固醇降为119mg / dL——不使用任何降低胆固醇的药物。这使我特别放心,因为我已故的父亲在43岁时首次心脏病发作,其总胆固醇高达300mg / dL ...”
“我坚信我可以帮助其他人达到与我相似的结果,并且对他们健康的影响将是巨大的。”
02
“我为什么会让心脏病患者吃素”
从1985年开始,Esselstyn博士开始对重度冠心病患者进行研究。他让病人们吃低脂肪、纯素的植物性饮食。
结果显示,他们的胆固醇水平显著地下降、心绞痛消失了、体重也减轻了。他于科学文献上报告了研究开始后5年、12年和16年后的结果,在《预防与逆转心脏病》中,他报告了20年后的结果。
在《预防与逆转心脏病》一书中,Esselstyn博士表示,所有遵循这种饮食的人都经历了显著的改善,在某些情况下,实际上逆转了接近终末期的心脏病。
“在一些动脉阻塞的患者中,随访所得到的心血管造影片(x射线)显示他们的病情有极大的好转,这证明了我经常说的一句语:如果每个人都知道一个真相,那么冠心病就会如同纸老虎一样,根本就不存在了,就是存在,也不会对你造成危害。”
“对于这些患者来说,意识到他们对自己的病情有控制权而不是药物或手术,是他们获得的最好的礼物。他们使自己免于心脏病发作,使自己和家人不再担心下一次心脏病发作。”
自那项研究以来,Esselstyn博士努力说服医学界,他们应该告知病人治疗慢性疾病的饮食策略,而不是假设他们不愿意改变自己的饮食。并提醒医生和公众心脏搭桥手术的重大风险,包括可能造成进一步的心脏损伤、中风和大脑功能障碍。
03
美国前总统克林顿通过素食逆转心脏病
2004年,克林顿出现了心绞痛。他在北韦斯特切斯特医院接受了评估,血管造影显示他90%的冠状动脉都被堵塞了。
六个月后,他再次做了一次心脏搭桥手术,以除去第一次手术造成的液体和疤痕组织。
6年后,他的一条静脉衰竭了,这是他在一次心脏手术后经常出现的并发症,为了挽救生命,他不得不再次接受手术。
2010年紧急手术后,克林顿的医生试图让公众相信他的手术是“正常的”,但遭到了当今顶尖心脏病专家迪恩·奥尼什(Dean Ornish)的嘲笑。奥尼希是克林顿的老朋友,他训斥克林顿说,“傻瓜才像你现在这样吃、搞坏自己的身体!”
好友的“嘲笑”起了作用,克林顿决定做出改变。他在旧金山的一家酒店见到了Dean Ornish博士,Ornish博士向他介绍有关心脏病和饮食的科学文献、书籍。
他读了Dean Ornish博士的《逆转心脏病计划》、Caldwell Esselstyn博士的《 预防和逆转心脏病》以及T. Colin Campbell博士的 《中国研究》 ,这三篇文章都推荐了低脂,营养丰富的以植物为主的饮食。于是克林顿听了医生的建议,改变了饮食。
“我觉得我是一个高风险的人,我想活到当爷爷的年纪。所以我决定选择一种我认为能最大限度地提高生存几率的饮食——植物性饮食。”
乔·科纳森是一名记者,在克林顿卸任总统后一直密切关注着他。他写了他第一次注意到克林顿饮食变化的文章。
“我们都准备大吃一顿诱人的晚餐,晚餐是从酒店的一家高级餐厅送到前总统套房的。我在他旁边坐下,瞥了一眼他的盘子,自助餐上没有牛排、虾、鱼或鸡肉——只有一堆绿色的蔬菜和西兰花。”
“你就吃这个吗?””记者脱口而出。
“对,”他回答。“我已经不再吃肉、奶酪、牛奶,甚至鱼、完全不吃奶制品。”他微笑着猛地拉了拉腰带。“到目前为止,我已经减了20多磅,目标是在切尔西婚礼前减到30磅左右。我现在精力充沛多了!我感觉好极了。”
04
食物即“药物”
从饮食开始关注自己的健康
Esselstyn博士在各地巡回演讲,讲解全食物、无油、植物性饮食如何极大地改善心脏健康。
2013年11月,Esselstyn博士在奥伯林公共图书馆的一次图书讨论会上说:“锻炼是好的,但它并不胜过食物。”
低脂肪的纯素饮食完全不含动物和咖啡因,并大大限制了油脂的摄入。Esselstyn博士承认,采用低脂纯素饮食可能很有挑战性,特别是对于那些习惯于传统西方饮食的人来说。
以下是他给出了几点建议:少油、纯素饮食。
1.一定要读配料表。
现在大多数杂货店都有一些预先包装的纯素食品,尤其是在冷藏室,不先阅读原料就购买这些产品是一个很大的错误。在购买之前,仔细阅读配料和营养成分标签。
2.尽量在饮食中做到少油
他鼓励人们要进行少油原则。对他来说,消除油脂是低脂纯素饮食中最简单的一个方面;然而,他知道,对于习惯在烹饪前在煎锅中添加少量植物油的人来说,情况并非如此。
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