素食主义:软糯可口不露馅,包教包会,手残党都能做!


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百里异习,千里异俗,就像各地的粽子一样,从粽叶到馅料,五花八门,千奇百样,只是馅料的甜咸之争,就屡屡上了微博热门。但不论口味如何,大家对粽子最初的记忆,一定来自于家里人亲手做的那一个。

很多人都留言说想要给家人和孩子做一颗健康无添加的粽子,其实包粽子的教程我之前已经发过了,但我还是决定再发一次, 如果喜欢自己动手的,可以参考这个配方。

食材

——

粽叶、圆糯米、台式香菇酱、香菇干、红豆、紫米

【做法】

- STEP 1 -

把糯米、紫米分别淘洗干净,浸泡4个小时

- STEP 2 -

红豆提前一晚浸泡,把红豆洗净,倒入锅中煮至用手一捏即可破掉的状态

- STEP 3 -

将煮熟的红豆捞出,捣烂,加点油在锅里小火炒到水分收干,再加入适量白砂糖翻匀出锅,揉成红豆沙团

- STEP 4 -

取出一半泡好的糯米跟紫米混合,搅拌均匀

- STEP 5 -

将粽叶提前煮一下,折成锥形漏斗状,铺上一层米,放一颗红豆沙,再用一层糯米覆盖住,压紧实

煮粽叶,是为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶;如果喜欢吃紧的粽子可以绑紧一些,喜欢松的就不要绑太紧了!

- STEP 6 -

将上部的粽叶向下折,完全盖住开口,再将粽叶两侧捏下去,多出来的粽叶尖端向一侧折叠压紧,然后用绳子将粽子捆绑结实就可以了

- STEP 7 -

做完紫米豆沙粽之后,我们再来包台式香菇粽。首先准备一个香菇馅:香菇酱倒入和糯米一起混合,搅拌均匀

- STEP 8 -

同样地,将粽叶折成锥形漏斗状,放一半的香菇糯米,再加一块提前泡发好的香菇干,压实;包起来,捆绑结实,香菇粽就可以啦

- STEP 9 -

包好的粽子放到锅中,小火煮2小时,中火一个半小时左右,具体煮的时间看粽子的数量和包的大小,熟透即可。

煮好的粽子晾凉后,可以放到冰箱冷藏,吃的时候再蒸二十分钟左右,蒸热就可以吃啦。

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