清明前后吃它“胜过人参”,扫净人体恶寒,很人还不知道!


一到清明前后,

东莞人的餐桌上都能见到艾角,

但你知不知道这种常见的传统小吃,

好处竟堪比人参!

而这,就关乎制作"艾角"用的食材——

清明前后最为鲜嫩的艾草!

艾草,也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。

如今十分少见的——百花艾。百花艾的叶子狭长,枝头带有白花。它的艾香味要比其他的艾草浓郁得多。

艾草的神奇功效

艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。

全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、

消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

艾叶晒干捣碎得"艾绒",

制艾条供艾灸用,又可作"印泥"的原料~

不仅如此,

艾草还具有这些功效:

· 艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。
· 艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。
· 此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。
· 艾草还用于针灸术的"灸","灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
· 用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能,特别是在五月节这天乘着露水采到后,药效最好。
· 艾草还可入浴,有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
· 艾草还是一种很好的食物,可作"艾叶茶"、"艾叶汤"、"艾叶粥"、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。
艾草怎么吃?
想用艾草制作美食,

洗艾和制艾才是关键。

先把艾草放在木盆中大水冲洗,再捞起放在筲箕中反复多次刷洗,力求去除泥沙。

洗净后榨干水分,就可以制艾了。首先把艾草切碎,反复捣烂后备用。

油锅中加入适量白糖,溶解后放入艾草碎简单的翻炒几下,煮至沸腾后即可用于制作美食了~

东莞人一般会用来做各种应节食品,

像艾角、薄餐、艾粄~

 艾角 

 艾薄餐(一些地方又叫"煎堆") 

 艾粄 

除了这些东莞人常见到的传统食品外,

艾草还能怎么吃呢?

 清明粿 

原料:糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。
做法:
1、首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下;
2、要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞,倒入热水;
3、加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大;
4、全部揉好后,盖上毛巾醒十分钟;
5、然后分成等量的小团,放在手心里搓成圆形;
6、中间开个洞,把包料放进去,再闭合上面的孔,搓出形态即可;
7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里;
8、然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离;
9、最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去;
10、再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了。

 香艾饺子 

做法:把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅,包成饺子煮熟即可。

 艾米里 

此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
做法:
1、以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥;
2、再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼;
3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子,然后旺火蒸熟即成或用油炸;
小贴士:馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅,也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料,用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状,也可做成圆形,由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意,只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。

 艾草煎蛋 

做法:取艾草若干,建议只要比较嫩的部分,鸡蛋两颗,盐少许;将新鲜艾草切碎;打入两个鸡蛋,拌均匀;平底锅煎。  

 艾叶生姜煨鸡蛋 

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